週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.77:88983 R E$ U, B |# j9 y
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
h5 T' F) t( N7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇! F* J, {4 [7 u
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇% s: P$ _; _4 l3 f k
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！4 M: E, A0 d! A1 s( {
原料：公仔箱論壇3 }+ @1 a0 e: q0 I G
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
Q G1 }1 p M* D' O# v% gtvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
9 w; }6 F& v; v5.39.217.77:8898 做法：tvb now,tvbnow,bttvb# d9 ~4 m8 c- J4 u/ ^) m9 N1 m$ I
1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" g- b/ A( A9 @
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇* L V+ B# G! p4 b, I' {0 T
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
9 p# v. ^8 b9 h 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
8 c: ]1 l' c" s& c8 N" e( I8 x
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.77:8898 ? @, k- _- \; ~- \2 s, J
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。5.39.217.77:8898$ c/ V% C* D2 U$ l
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
* }6 e# P! T( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb' B1 H$ _( K# Y+ W7 }
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% ~, v2 v; [
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。4 \, e9 h* m# K
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
4 G7 p* V$ ?7 J1 e% d公仔箱論壇 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
, d2 |: j& c: X: d+ Z- ttvb now,tvbnow,bttvb 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。4 y U; B, o5 d6 P/ T1 K# ^! b! K, [
更多美食攻略. A& H; \/ I$ ]1 Y, P& E
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
