週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.77:8898& Q' i" k% y, h- N
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb" D1 l8 D4 N6 }5 V# }
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
* H$ D: s% P% n0 O0 k" `tvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 a3 l: m. K. Y 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：公仔箱論壇8 i* x8 R% m. Z5 w! A5 V: y
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
$ y/ ]/ _5 i+ m/ t4 X. m) w) [tvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.77:8898: d* \' W0 ?9 F) m
做法：
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1、所有調料放入碗裡。
2 X7 V/ p# G3 |7 u& G' q公仔箱論壇 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。2 z$ g! f* [: N( U6 T( J
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
) @) L* }: r8 l, N5 Q 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 N" Y% i) k) E% a
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.77:8898/ i4 f0 K+ P$ B7 x% [/ H: ?
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
) ?1 v8 N) S; ]& b5.39.217.77:8898 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
0 C' r4 H0 a+ }- a- O; M8 o$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
% h/ q: p1 h5 k; J8 O5.39.217.77:8898 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 J( i; G* X% j" r; ?
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
, @+ Z! s, `: C, S. D3 S1 ltvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 Q2 O+ J% \' B& P4 Z
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。5 j; h2 h" U: Y) I/ _) h5 c0 i
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。: L j6 p0 W! h9 L! b6 k( p$ A6 _* m4 Y
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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