週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
+ v, T1 O* @/ \% r4 L5 Y* A1 {5.39.217.77:8898 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇+ a8 Y+ a4 L- u) u
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇$ \, r' a9 G6 S6 r1 T
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
3 K& S, W- m! u% N9 x2 a* C8 \8 v9 f5.39.217.77:8898 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.77:8898& X. ?, l+ ^6 s& I5 Y$ y+ l
原料：tvb now,tvbnow,bttvb) B3 x2 |# p% I7 D9 c9 r
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
8 Y9 q" A8 J, S# H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& ^& R& x2 E* F. }% \: u' k: e
做法：
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1、所有調料放入碗裡。
, S8 p& u$ Z6 Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
7 m6 T/ U8 h8 |2 N8 h5 F) [ 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。- o% }! E' y6 _$ q
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5.39.217.77:8898/ ?% Y1 j: f- t# j: |
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
- P" c. u5 j5 T& p公仔箱論壇 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。5.39.217.77:88982 _0 `6 [" i$ E- V7 [
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
; m6 }$ G j- r& a" itvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。- l( S* a, e f/ j9 k
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 Q) @$ j5 D) m/ j
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ U* J, W* v( S7 e# R
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
5 J3 ~( @5 l; N O3 r; Y# [+ V公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb' G/ Y. a% i; R [ Y+ L
更多美食攻略tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 v* x! B: |) w3 v0 p/ J
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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