週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
! D+ e8 O- E/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 . `' A4 q8 E( T& L3 w9 \7 }5 M
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
/ O% p. X" d1 J7 _0 E8 |! D5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ l* g( Y1 Q
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
9 U/ S' G% ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：公仔箱論壇6 E6 O! R0 j3 o! k' i+ Q6 Y* Z
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
2 k4 m+ X6 [# y' D5.39.217.77:8898 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
4 d) K; e" C! F4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1、所有調料放入碗裡。
' }8 }. {% N: [& b: z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
( y3 S# R* R' Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。9 o0 {- ]# g4 g7 _
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 z+ N+ U) `! d- u
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次0 D* F, z, C W) x- e
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb2 A* b# D& B% d8 w
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.77:88980 t" V1 v; |8 l. }) ^6 t
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。6 r, N) c+ M5 b- U' @
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 r. R2 t1 d- g" U1 G
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
, J6 Y2 z6 a& X5 I6 g! G1 p5.39.217.77:8898 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇9 D" V) Q$ @+ x( }9 l
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
. }, }5 ^2 V* Y6 e 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.77:88983 r( J+ v. G5 Z
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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