週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。
# E( C+ ]4 U' E 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 ' Q9 ~9 p7 @! a# B$ P
烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! X) x; O0 v9 D
也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。
+ d( P5 a: v9 I' v5 P, B 烤起來吧!祝大家聖誕快樂!
" ^& b, |$ o. P 原料:3 L4 D# H# J% c @% J
兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- L. i+ G! }* e
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇8 M7 J6 F3 {# [& {7 G
做法:
% R7 ~1 j9 G3 @tvb now,tvbnow,bttvb 1、所有調料放入碗裡。
4 H8 b1 y7 C" e 2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 _( _% \' a0 z. F% V3 d
3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。
* C, f& f! v, y* b( M3 D5 Q+ k 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。
* K4 U/ d* ^+ P, s5 U% @4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次3 e% e$ R1 d/ L! \# ]. ?
雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。5 _+ U, [ O) p" G" K# X! _+ u5 w
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇$ c$ P8 e V0 z& B
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。7 b: y) U- l: b
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。: J4 z* O9 Z. W4 m9 n% }& M3 F
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
; W+ f& I8 {$ ^; ~* @- b- t 10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
! g3 s( X, z% X* { d7 t- a' @, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
% @ {) j$ o' j {( C9 D 12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。) K- C1 C& b" ?5 M/ r# ~
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