週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
- b) G5 Z/ Y" a- O% L% ~9 B3 O 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ h8 v/ q% V7 S6 C4 \; B
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
+ f, X+ i6 Q3 c, B/ U 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
8 O, ~3 Q) \; l m& Atvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
/ I3 }9 C& n* ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
! b H' m% ^) l9 u1 K 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒& k0 c6 a# O0 a h7 T
做法：
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1、所有調料放入碗裡。4 f ]0 m6 E! x- U! g! R
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。& Y" T, _5 q$ N" b9 |. w
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。) u1 Z: g; r4 _, z: V) l& G5 z# _
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 tvb now,tvbnow,bttvb. M" R! k; S, X
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
. J' e x! W# V8 m( ~公仔箱論壇 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
7 |1 } ^: l$ X- `! e/ |2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
* q; r" G8 y. B9 }公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb( ?; h$ K; ~) }9 }$ r( u1 w% i
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 y! ^. H0 V- v; }
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。5.39.217.77:8898% W' Y& V: ~3 \0 p2 y+ A
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
, H! K; w+ `/ K9 A; W) V 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
/ R5 N$ ^# [0 W* }& K6 O! k0 ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇. B) T( `5 m8 m) s) G/ r+ x9 i
更多美食攻略5.39.217.77:88989 n9 l% r: \* U/ [' k2 K
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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