週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。公仔箱論壇/ F: ?# Z7 v. R% |0 f$ I
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ X" y: Q) k& R
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。1 C9 G" H5 H7 t
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 ^; p! F' B# S1 x公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 Q& ?% N( I5 k8 R+ O0 U
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
6 ^$ J& u: Q) c" f" O5 m; i 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
: x) @0 W" A w3 V a+ x6 z& itvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、所有調料放入碗裡。
' y) B1 m- s% v2 B$ dtvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。 r! [6 g- d( \# P3 p8 ^, \9 p
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
3 q) z* r o p. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5 X, a T& S- M2 [# X3 J
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ R6 j8 l5 a0 h
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
6 n" L4 D* T9 h& _* V# ]4 u5 \5.39.217.77:8898 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
, T8 D, I1 V+ }/ D, w# v/ e& S 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。7 M" N) X+ l7 n3 ^1 `5 E
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇/ r$ E' ]7 Y+ x5 F
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb; q( Q/ F7 R. O3 q& U G9 B
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
0 z; d8 u* I3 }* e1 {' H* V2 h$ M: X 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb) D4 m* G$ p* u, e& C+ t* R
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。' o; `- G0 r }8 K. ?: T
更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% Q+ ^4 @- [3 g7 @
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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