週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。& V7 o4 Y& t2 e% v
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 0 ~$ e2 Z, D( x. N5 u3 T
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
3 A% O( u" T- j* V: n. ktvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
2 o3 |; h- I3 C4 k+ C+ p. c 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
& V! t5 D) I4 `, N* l" C公仔箱論壇
原料：
1 }7 i8 `0 z7 S1 ~5.39.217.77:8898 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、% X' D+ l: G) l9 a1 L* g
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
0 Q: v5 t" D# _" v: @8 K" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77:8898% v" x# k( r7 E
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77:88985 D B; ~9 T* l' Q- p* X2 Y
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 a( O3 v. U* B- i8 g( a
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。( y) l; B/ ]5 j& K
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
* t6 U. C6 ^8 p- u: atvb now,tvbnow,bttvb
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
, D7 c* T/ C) x 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb% M9 L; |* i! @' V
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
/ W% y, e1 x" W. ^" K7 K" T6 g 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。: J7 K7 o! E) k5 T5 ^6 F
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
* `+ O. Y6 `$ V f) m) }5.39.217.77:8898
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇7 H$ ^9 M* B( h# V
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
2 h7 P+ x( [4 ^! }( i 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
3 D3 o& c k! v* f2 C. k) R, q5.39.217.77:8898 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
& x" C% G2 j2 U0 g/ p/ t+ ~5 Xtvb now,tvbnow,bttvb更多美食攻略tvb now,tvbnow,bttvb4 W& d! I6 N\" R8 Y2 Y
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
