週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。3 u9 ^" n% i$ B: L
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.77:8898; r. f' Q' q4 E; J# c3 h1 R
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。/ F" J. c4 F! I8 S! g
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。( h) Q$ g: X$ j
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇3 f( H* d' D7 l, ~1 w1 j0 K
原料：tvb now,tvbnow,bttvb" P5 x$ ~% E; q4 u8 v
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
0 ^' C: f: C, z; @$ G 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ c0 U H: d% T' N6 n- }3 `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( x h/ M& j! G% z A" _# f
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77:8898, a2 W1 d5 A! H5 d! t) N' l' l
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。8 f8 _( @; D$ ?5 Y8 q$ C
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
) S' _9 t% h6 G2 @- h4 M8 f! wtvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 8 ^7 m3 r9 i6 N
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb" i( t' T4 H* k% F* P/ r4 n. g
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. f# ~5 i$ t
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ J L! j, u. J# r
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
8 W. z: W6 c' \( I0 ]* ? 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
% ], Z9 R, C$ l2 s6 t! Xtvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
; u. P2 }1 d4 O* x! [ 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
8 u6 L4 ]) S* Z% T9 U7 l 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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