週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
. u( D& k" L$ [* Q1 \4 R$ a+ t 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.77:88980 d6 G D$ c5 }$ a$ @) ]: i: s
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。5.39.217.77:8898: N$ [' G( R( Q( D
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 t0 `: P% {2 g7 u1 H3 i/ I2 A, {+ b- ?tvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
; p1 Z* _ l/ s* I6 I+ e+ P7 I) B. l5.39.217.77:8898
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 Z. }( C! O' B' p: ?3 {6 H
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、5.39.217.77:8898# D8 T4 N8 ]6 m# V
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
3 ?: M% L3 U- O% a) C e, Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898: A0 ]: _% m$ `3 g4 v/ \
1、所有調料放入碗裡。
9 S: M" P. E( e% J! Y% o- t 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
. \2 u/ y9 r! }2 }- \ i" C 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
! w# |/ T! v" Y' ] 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
! d9 R/ b- o& e" @4 V5.39.217.77:8898
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
- Q- s- Q+ t" U! |& L( |公仔箱論壇 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
/ H) j& G3 @/ u, U, V$ |9 W5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
5 ]+ G. k5 Y3 b1 G* L; Y5.39.217.77:8898 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
5 p2 r% `: w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇5 z5 S' m! _; j
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb! X* j5 ]' F2 ^6 k
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
7 ^ t# k" v$ h$ h. T+ T公仔箱論壇 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。公仔箱論壇& m' s4 R5 U7 H# n6 t
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
9 F: W4 X/ V: g4 D4 }6 N( q3 P9 w公仔箱論壇更多美食攻略
( s5 x! K3 b/ _6 T7 l2 G; j( }' `5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
