週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。' Q# w k# f! W$ d* q2 d
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 S' o2 W+ K
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
; j) o# ~" |" u 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇# k$ u+ c; P' s# w3 }/ |
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvb now,tvbnow,bttvb% g, t# ]3 G6 ?
原料：
' w' M% _, |- z4 l" @! o. \公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
$ e4 e* i. t# f4 ~5.39.217.77:8898 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇/ l$ ]% X/ @ v: m
做法：5.39.217.77:88982 k$ d; l+ K, A7 b$ n
1、所有調料放入碗裡。
) J Z. I) \" J) p" t" m 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
2 J* P9 ~! F( F: e9 X公仔箱論壇 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
2 m4 p2 Z$ o, ^公仔箱論壇 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
/ R2 G' w- E3 M" A) c$ D5.39.217.77:8898 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% Y, C E0 Z x: z* ~ ~9 Z* D+ y
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
, F! g/ ]( I; e3 G1 c5.39.217.77:8898 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
N2 l( @- f3 Z$ O1 h2 \' _1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
; ^& s/ |' s4 \6 F% @: a公仔箱論壇 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
# V: r4 r @* D9 { 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
8 W0 V: Q3 K' U/ z# X7 y, u8 s3 z, S 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇& Q, c8 S7 K( l# l' D; P: U# N2 I
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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