週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。9 E1 v4 t3 a% T3 V) y* z5 B; c3 [& h
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇1 T! h) T. i3 a; C/ n" v0 Z O0 Z4 v
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。5 N1 P4 a- _' I! J. |( f' R$ _
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
; T) P+ Q) Z1 u( g6 _5.39.217.77:8898 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！7 H$ v$ q& \, B+ [6 x6 O. `
原料：
1 Q' Z4 _' a: v$ h! f- ctvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
& ]0 E* @, P, ]& H( T9 `5.39.217.77:8898 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒tvb now,tvbnow,bttvb; k) d: T' k3 o9 l! _
做法：
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1、所有調料放入碗裡。
8 X7 o$ b, m' q" W 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
3 i2 ?! }# s9 ^: c2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. ?' U& k9 j( A
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
3 _5 [" ?0 w$ n" C. o4 Z. Q k 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。9 r2 {2 x7 N& F$ t# n* n) W; s3 u6 o
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.77:88980 c$ l% Y5 n3 p+ m" r
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
) I0 N& {" ]$ _- G5.39.217.77:8898 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& A" x. `! c b; `! ^" ]
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。5.39.217.77:8898& H# e8 @' @0 c
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。. ^7 c- a% I/ E; E: t- j. I
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
5 q: X9 ~+ a& [5 l7 a5.39.217.77:8898更多美食攻略5 n o# k) t; m/ S) o3 x) \
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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