材料公仔箱論壇' g" |2 U3 Q& Y( q
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙: i2 V" [ R/ R5 v7 U; [- j
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餡料公仔箱論壇% @) ]8 t# G# x& y
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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其他
8 u2 Q* q5 W1 j, G" _5.39.217.77:8898鹽/黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ x6 c$ m$ X+ k: m
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: a _: b1 C7 J( x; p5.39.217.77:8898做法
1 j2 ^. t ~& R' F/ c. L1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。. `$ H- ~% d+ X5 ?
; m8 \: D, s: \. u2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。公仔箱論壇' m! y$ @) {1 {) \" u: t" ]6 |1 q) W6 ~
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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- s% S' c) Q' p7 I9 w' a4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。8 ]( ^, t$ _( D- G" z
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇' S# O% h6 j3 V: }3 c& n
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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