材料公仔箱論壇3 _9 d! n& R8 U
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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1 r) ~) J( j }; q. _( l3 I餡料
4 {+ Q' O0 }- D- r# A- g$ Q" j- j5.39.217.77:8898大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# r1 _# L2 E& l. V
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其他4 F- Y6 y, L$ h1 W
鹽/黑胡椒碎各適量1 D3 Y& p/ j- |# t' i5 S
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- c8 J" i! ~( h& u, A
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。5.39.217.77:8898! w, d9 C% Y. e
) ^& ^. b4 o0 @* x/ A2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇: H6 W9 U3 B7 G3 n( B4 l# z
( p3 c* r5 ]0 X e, |5.39.217.77:88984.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇0 K2 B( L. }8 P# r8 @" l5 C. B
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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