材料4 Q3 i( D3 z* A4 l6 a7 p+ s' [
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙1 p9 H) e7 A! M% t# A$ _
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餡料; n9 q2 J1 ^7 x, P5 S
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯公仔箱論壇5 `& p& [, Q' n4 a5 O' g& Z
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做法
7 o( v' K3 \+ @) Y: i5 d# N* B1 ytvb now,tvbnow,bttvb1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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, U! Y L5 T7 q N4 N2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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1 v( p( l9 M. d7 J/ s3 Utvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇9 k/ B. w! a; B9 O# m
7 U$ h5 Q' Q2 C1 ]公仔箱論壇4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。) |0 ~2 h) B( \
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 [: W) y9 e! `/ t0 @
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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