材料
7 @1 Z+ B& H8 F" d3 ^) _5.39.217.77:8898鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
8 f! _, v/ s4 ^+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: \! w& V( B6 R: {# j" k+ N7 t
餡料5.39.217.77:8898$ G, U* z' ]0 d; O/ B8 G( e
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 l8 d8 z2 j: ?/ j
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^& M: x# `/ y. M$ D$ i7 r做法
; a# ]# O$ ]; a$ B* l. K& l, ytvb now,tvbnow,bttvb1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 V% }$ p3 R" T
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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4 Z+ F! y7 u t+ i# i4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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' c3 G8 Q2 o+ [1 p. ^0 e5.39.217.77:88985.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇% d, H/ E6 Q& Z& l
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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