材料tvb now,tvbnow,bttvb0 G! ^6 Y9 h }# h8 o
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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餡料
j8 Q; `5 E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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& g8 N( ^( ^' a* S# d* Z3 |+ q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他5.39.217.77:8898; O. _( A& a! k+ c' K
鹽/黑胡椒碎各適量5.39.217.77:8898/ s |& @" ?7 y& ], i7 V
公仔箱論壇9 i6 Y1 |, h' j$ g
! E1 v. q, y8 B& x( W5 t' ~, N公仔箱論壇做法5 J/ G. M% b! p! k( Q6 W
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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+ Y* x$ M, J' L5 m2 _! Y+ @5.39.217.77:88983.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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- ^, K9 r* y9 K F+ i7 G# b5.39.217.77:88984.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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7 t; K/ u/ S( Y7 k0 t5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。7 X5 }. y9 @* ?9 O, V
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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