材料6 z7 O/ h7 m4 {* S" ]9 U- D
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
; o& V2 z0 e, i/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- k3 f# Y) x
餡料
2 y, Z3 \3 Y* ?tvb now,tvbnow,bttvb大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
' ^& w2 R9 J5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- n2 O4 t, F7 I! [: L
其他
. Y; `" Q* H/ l4 K' ^5.39.217.77:8898鹽/黑胡椒碎各適量
, K! m, u) A$ B# u
, Q* t3 ?1 P4 i; `& J# g+ G公仔箱論壇5.39.217.77:8898# H+ D/ m& `! n+ {$ ~& ]& M
做法5 H7 a( |0 A/ c" x ?$ [- x
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。2 ]6 |" O3 ^3 i! [3 G( H1 `
4 g8 f# k6 s- }( i; B% d公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
$ [' f5 l/ Q" H% f) d5 V( R* Q0 {公仔箱論壇1 G H( R: B- K1 z
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。3 @: I& t0 E# M
! p; F7 c1 }9 v: q5.39.217.77:88984.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
+ J& X+ [# t( _% Q% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) c; {) o5 ]3 F$ A$ A
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
# [+ b+ j4 V; W. P6 Z |
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 