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米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
8 j$ O) ?, _8 g8 |雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙; x0 m# W& b2 W C" P
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1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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: [$ W1 y7 d3 A7 F0 y2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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1 T$ X, a) N1 D& m5 }( ~3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。' G7 p; \% w2 g% w7 Z
2 E: `: d0 f; d4 U/ N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 z8 }& y* u- r+ J
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇0 T* G* ?; h6 r2 g: ]
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貼士
& g& ^, P- H% ]4 w: W$ I0 t全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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