材料
, z# @) `& @; k9 {% z4 K9 Y米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両* n6 l, D/ {; m$ b* `: {3 b" I* ?
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醃料
: A8 S7 r7 |* n) H I! o) `+ P公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙公仔箱論壇4 K) {/ q1 f6 Z
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( E6 c! q8 ~9 G, l6 l做法
1 U4 D5 ]5 ]8 y( E, D2 z9 {1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) g+ A& C7 G6 A
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。- _* @ J% W) R
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。5.39.217.77:8898" c# ^. R( R2 x4 P- q; ]8 ^7 ]
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 U# D% C. w1 O6 K# r' E
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 Z3 `% \- U( l* J
. C& w$ r# s- E) T0 i8 ]公仔箱論壇6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。- W \; d7 A% z& U+ o% S! h
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" C' [/ N g# ?7 U; Y
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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