[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料: d' T0 t2 s7 c6 v+ S" C3 S
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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. r9 s% V2 O" P/ l1 W醃料
9 U) ~+ ]; {  J5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
0 g  H1 h+ w% z, ?! M+ Q5 _; W) U  W公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。7 @, ~& n3 N. v' m

6 l. R$ W5 I/ ^3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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6 c" W" }* @' J5 T* q2 w5.39.217.77:88985.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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4 e- h4 V" R- p' V$ G1 b" [( v0 a: i6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ v, G/ H) U5 J; ~! l
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇+ m+ x. K3 N$ g: [/ R

joeybibi

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