[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料! Z. U  b( N4 f- x0 A% x  v
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両5.39.217.77:88983 ?) A) t5 Y) a

& S( ?8 N. F: k5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇0 h" F/ F# J) }; _& R
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法公仔箱論壇; q4 j5 S/ s9 ~0 c0 s" Q$ O! X3 _
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" Z' ^, Y  x0 ?, I& N
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) s  S- ~, g6 C
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。4 P5 w7 C& L! p! F* D0 Z

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- k  |5 s5 ^, w: p, n公仔箱論壇貼士* z" W. ]5 l( \5 R+ K( O# y
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。/ u1 N) x: T* U6 P( J

joeybibi

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