材料
, Y* A; q: _. W' S0 K0 q# Z9 E米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料公仔箱論壇6 |: G6 R7 }7 p- `8 L4 N
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙4 ~) B7 ?6 m$ I6 r0 `/ `
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做法5.39.217.77:8898; _) j3 t) l5 ^4 ^7 U+ [2 A
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。5.39.217.77:88984 a; Y3 i1 Y* \* c) o. F: H% O
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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$ C% A6 M) U8 W' Btvb now,tvbnow,bttvb4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。- |3 a, O9 F6 V3 e
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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