材料5.39.217.77:8898+ \8 B0 \8 ?3 f8 e7 e& c0 \
鹹蛋黃（壓碎） 6隻、大蝦（ 8-10頭） 10隻、火雞肉（切粒） 2両、生粉適量、油 1湯匙& _0 ^" i3 M6 k. d
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醃料* V9 _% r; f; t% y* \
鹽 1/2茶匙、生粉 2茶匙、蛋白 1/2隻、糖少許
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5.39.217.77:8898 ?4 J0 X5 f9 j i2 A- t
做法* j. ~# D( H6 e4 j+ f; x- c
1.大蝦去殼，開背去腸，洗淨備用。
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2.火雞肉粒先用糖、鹽、蛋白、生粉醃 15分鐘，隔水以大火蒸熟備用。
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3.蝦肉沾上一層生粉，燒滾油至 150℃，下蝦炸約 3分鐘至金黃及硬身。
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4.燒熱鑊下油，下鹹蛋黃邊炒邊拌勻，用鑊鏟壓碎蛋黃，炒至起泡後，放入蝦球炒勻，最後放已蒸熟的火雞肉粒，拌勻即成。
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發表於 2011-12-20 05:45 AM
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發表於 2011-12-22 11:27 AM
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