材料
" F, i3 r( A% h ?$ u3 i煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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g! p- f) ^/ X1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。5.39.217.77:8898& m& @6 @7 M" u, ?) {: x
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。5.39.217.77:8898% T) x8 U* f: I! [" w# D' E& z! [7 t, T
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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) }$ n" E/ i4 w; V: ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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