[中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷

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材料
* `, u& z' P* Z" `& L5.39.217.77:8898煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許) f/ F& j( j1 h, d' R5 p

; a, g- L0 x- c6 c! @調味料
) u% ~& F2 f: w糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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. G' {" C% b: Y/ X. `tvb now,tvbnow,bttvb做法
. p: e! V$ X& ?/ Q  G9 `2 s1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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4 R- x$ [+ u$ _" K2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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! J  P& m( ?5 b: E& m! G% n. U0 F- m& dtvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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0 y" z1 w8 y4 t- m( [公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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