材料$ O9 {! O+ T8 Y4 D. \6 U0 I# Z. Y' X
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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. ^; L q% m" @6 U! |) W5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇/ J% ]; h# ~% K' J# U* p
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量. G2 d! ?- k' \
, W. }) t5 E e5 l3 e( F公仔箱論壇
. I3 p# } }, P! l9 U) [tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ B: Y# I0 y8 r2 \' F: A5.39.217.77:88981.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。公仔箱論壇6 M" p h: e4 J9 g, i
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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. Y6 p6 _$ d$ x1 z: U) ?7 R5.39.217.77:88984.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。) r8 ~4 B' w7 {1 V: N( k
* N& ?$ O2 d# C; R% k' V# F# j公仔箱論壇5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 5.39.217.77:8898$ P' }$ A2 q0 e8 u
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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