[中式食譜] 糟香鴨肉黑米

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材料$ W8 T0 T4 [! @) l: X! N
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb  c6 R" Y. _4 g3 ]8 |$ ~

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做法
. j7 \& f( X8 U5 E1 w. Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。/ E, J1 f# A& a# |; d
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2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。/ h$ I' k- q8 P; j; k

0 v+ l3 `+ D3 |5.39.217.77:88983.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
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貼士
3 ]" u* R. o9 G# F* H6 ytvb now,tvbnow,bttvb鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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