材料5.39.217.77:88987 X* ^; V& {& ^
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗公仔箱論壇3 k' y6 J$ |1 H4 {# U
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做法 o! V. ]) w$ O. a9 \% S
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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1 P3 G# f u' }$ w; |4 q公仔箱論壇2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E- ]- c i5 v D1 k4 m6 I3 ~
; D" d. v! W) l6 G5.39.217.77:88983.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ ?" z0 h* {$ k4 D
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鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K" Y5 D9 u8 U. f; g
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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