[中式食譜] 糟香鴨肉黑米

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材料
0 ]5 P' `$ T' e" c+ k% S6 j黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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做法公仔箱論壇% B: M" ]8 W& m% q" K
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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, A8 I$ v/ G& k7 `4 Y公仔箱論壇2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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. s* Z) n0 o4 V公仔箱論壇3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
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貼士公仔箱論壇8 O" Q! {. b* v+ v2 c! l" ~
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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