諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
@7 s4 F# b PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律
' k: f* A7 C+ D4 q9 n0 xtvb now,tvbnow,bttvb負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇# I* Q: f2 }$ |, V
飲食黃金定律有以下六大原則：8 Z8 X2 ?0 ]' S
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。! u' o8 N) w9 q4 H3 @- @; E
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
! z9 v" y% j8 `: \7 E. X! K) q! }3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
4 x' S6 a4 c! @& y4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇! w7 [9 A+ w( C }; o
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇% h6 A4 p6 f6 `1 ^! f0 `
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
1 ?: F1 u, y( Q& Y公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。7 ?( g. S9 `: _0 V9 P
★中式宴會菜單開立技巧
2 S2 o; O( H+ ]- O1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
5 \. r1 Z3 ~ k D+ |9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
- L: b, R1 Y8 \! c1 e5 F5.39.217.77:88983.避免過油及油炸。
% `; s2 N, e) I3 p, k# T5.39.217.77:8898★西式宴會菜單開立技巧# Z! ~# N4 s# c" v! O6 b W
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
' t" S) x4 ?; h- x2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。tvb now,tvbnow,bttvb5 f- h5 e, P( u2 e$ ?
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 ]" m* T" j( i4 P# G; j: c
★日式宴會菜單開立技巧
1 |2 l9 R4 I* `% O0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇' J2 C/ I% g( r: o( O
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。7 t9 ^' O% a0 P, ~
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。% o+ F: Y1 Q: U8 N6 U
黃金級的醫療照護
" P+ w) i2 Q# x, r( jtvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.77:8898/ r5 T1 w+ M6 u* q
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
& r# ]1 B9 H2 Y/ I9 A5.39.217.77:8898林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
$ z0 e+ H2 t8 w0 k3 o1 \; A為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
) D7 `7 k' |6 W9 q; P+ ?多吃健康食物+ d! x& @( D, m, @% {" s# [' k
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
+ F( u( Z/ V0 B0 X: J公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb# m) B+ l# v1 Q6 z p O7 r
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
# h" I0 k+ n1 `6 A1 X公仔箱論壇★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
4 U5 U9 I2 G% ]" O5.39.217.77:8898★最佳食用油：玉米油、米糠油
9 F6 h' s C' T' Z, K6 J$ I# n# Otvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按
2 y$ M& n: G( k: e4 c x% vtvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
' N( a7 N- _& v( a" }; Atvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。, A, U# v( z+ k3 o9 m$ i$ c- b! y
★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' [2 e: _$ o& [4 q+ y3 r
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 i4 M/ D2 B
殼類：核桃、花生、開心果 |! |0 v% p8 d8 j2 }
、腰果、松子、杏仁、大豆。
1 Y3 G, `# |4 |0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：糙米飯、豬肝。公仔箱論壇, k' F; Y( {- d; t, _: `: S
黃金菜單
# Q" Y" B1 e8 o9 x公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）) K2 J8 r1 ]' L6 T! x! S) T
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
% B7 m4 T/ a' t# r' \6 M●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
5 h$ J5 u5 _/ K X公仔箱論壇●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb% S0 @; ~1 W4 |. Q
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
B; h p0 y: h; E3 a1 ~8 I2 G6 Y●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇! q' d2 ^, G9 C* \
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g5.39.217.77:8898& Z9 x; a9 A3 P' M
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g! t! ~4 q# c0 \) _
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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