諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。8 y) q! R8 M5 P2 G% F, j
健康飲食 黃金定律, e; i: _! a6 m% u+ m; y' v
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
7 n( D# R4 t g. J' }7 l飲食黃金定律有以下六大原則：
k6 E* @/ i9 {, u, @7 |公仔箱論壇1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。公仔箱論壇5 x: r8 b0 v/ K# z' X3 u: X. X
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
% D+ M, W# n5 J6 U+ B2 [+ e, `tvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
* x! c) s6 Q6 I, r4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
) P; E* [8 b- |- x2 z: H. A2 g5.39.217.77:88985.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇4 n9 Y7 c3 [& u) P) N
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇/ G7 f6 e; Q- j. n/ b& ~
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ \8 e$ F' }* V
★中式宴會菜單開立技巧
" X/ J- N8 u0 T) D3 i r3 N$ G& Ytvb now,tvbnow,bttvb1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
- _$ B: ?5 ^, W! k- x& l; c! M4 v公仔箱論壇2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
7 { s7 w3 g" W5 `6 p3.避免過油及油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 F+ U& c* _/ S+ s; p$ Z$ T
★西式宴會菜單開立技巧3 u& }+ z) j$ ^
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
, @! F- w5 Y/ d& d( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* l! h$ }2 A
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。5.39.217.77:8898$ W( A& }3 p: x' U+ n8 j
★日式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. S, X, k& g( r
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。: ]) l& N" ~& K1 k8 N
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
& [( L4 f8 P! f' E公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, h5 w8 u! R4 t8 c C
黃金級的醫療照護
$ O7 i( u' P8 l; T! K( H, \- z- W; g1 Btvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.77:8898/ `+ \* R2 f0 V3 X
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇- ~- X7 x5 ~4 S/ Z
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。" m* B$ b2 w. U% M: o p) r: z
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。5.39.217.77:88987 z; s C, R/ U: o$ w
多吃健康食物
8 w: C, ?# `1 J: t1 V3 ?. ^營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇; f- m m/ ?2 P* D% v( n9 C
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。$ t- F/ t2 ^2 n3 U P
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
1 G$ E( ~/ Z2 C9 j* Z9 K* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。1 u3 C7 } L" }$ ?
★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb0 V" D+ f v- z8 ^) ?6 X$ M
、芝麻油。植物油與動物油應按
$ w# N& `$ }9 F1：0.5至1的比例食用。
! H9 P/ r0 ]. k' C7 ?! e5.39.217.77:8898★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
% b, t& \" a. l6 ^3 d8 v. I2 G公仔箱論壇★最佳護腦食物：
6 e1 X" o, F8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。5.39.217.77:8898. m0 Q' U0 z6 H4 o7 F( G' h9 t6 `
殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.77:8898' O/ w% I, T" G7 z- v# u0 C) X
、腰果、松子、杏仁、大豆。
( a1 `, R/ x$ s1 h& z/ w1 s$ Z: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：糙米飯、豬肝。- N# ?- ^; h/ {9 j) I
黃金菜單5.39.217.77:88987 L. w, }" D% s7 u( a% s
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
$ M ^" `! d7 Z6 q●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
4 P, L; v. T i' ^: g3 q; z, v5.39.217.77:8898●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
7 r2 T3 K. ]( H* j; ~8 n* ^) \' x公仔箱論壇●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5.39.217.77:8898* Y" B! Y. D6 _& S4 a7 G
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
- N( N% f+ B9 E W$ i●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ i- ^' C4 X4 J
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g公仔箱論壇$ [3 d& l. s# y+ T- _8 X& v2 f1 ?
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g% T4 G4 i* ]7 f7 e
tvb now,tvbnow,bttvb, a: e$ K+ y5 K( o" Z! [8 M* D
| 2 W1 t- ]" ^6 ]
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
