諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
: S/ Q2 D: [" r) v6 w7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律5.39.217.77:8898( |1 `+ h3 Y/ v, F8 q
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 |" @/ s6 @& G6 \
飲食黃金定律有以下六大原則：. ]9 Q2 Q8 K# J6 U) \$ @+ y3 B
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
6 j, W7 f q7 Z: htvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。公仔箱論壇 f# G! t4 U0 X) F
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
0 W [5 J9 {) e9 [2 R9 R4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
# Z: C# R0 B' K0 M& N, k. \- U1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
. K; Q) r. E( i* o/ G$ Stvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。# Z% p' ?1 Q8 e1 g! U) Q+ F
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
; {8 [3 f( \3 i. T t6 r/ S! ^★中式宴會菜單開立技巧
) H. D2 L2 u) V! x- ^1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ @* [6 u: u w' X$ f( ?
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
! f \, d4 a5 Y1 Q3.避免過油及油炸。
$ @: \! \1 @7 g `# G8 h. ztvb now,tvbnow,bttvb★西式宴會菜單開立技巧
- F o. S% h- O8 K7 g! c8 f! `1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。! _- a6 [) Y1 R4 l8 [
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
; y' o/ d$ c; I8 F+ L9 o6 R* K5.39.217.77:88983.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇% Z; m G. Q& ?! O
★日式宴會菜單開立技巧
. Y5 A) P+ u0 a1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
: k1 b: F% K6 z8 O1 W5.39.217.77:88982.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。$ J( ^+ @# h, h- O
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5.39.217.77:8898; P6 c$ h0 }# z! U( Z
黃金級的醫療照護
$ q' ]7 t8 {9 v( I: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* \6 C. i+ e5 c; t
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.77:8898' v, S. f: \1 s" I) V! a" p
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
) ?/ @( w* |3 A, R' r為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& q/ l4 g* R
多吃健康食物公仔箱論壇3 l0 `5 }' {2 `$ h" @
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。5.39.217.77:88989 G) P* o$ l3 ^; P; W
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
. t+ u }! U6 f6 m2 l: l公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。+ D H$ L M' d' _
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
5 ^; D2 [/ w6 J: t7 ^/ H' ?★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.77:88986 y: f; D2 a; K& w# O
、芝麻油。植物油與動物油應按
: v6 e7 D& L) q/ i; F2 ?6 }1：0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& D0 a$ A# ^0 H: y
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
) |; l. t! R/ Y★最佳護腦食物：
: D6 |# M& M% _& A1 r% v1 B" \tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。4 g% Y c B* n; q4 n
殼類：核桃、花生、開心果
- J7 B% S; t( r' `公仔箱論壇、腰果、松子、杏仁、大豆。% n1 e% B4 Z- ]2 q( `
其他：糙米飯、豬肝。5 ^& p. c# g/ @- b. v8 h0 ?8 [
黃金菜單
/ o0 _" ^. r+ W1 v●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）* |7 I% U# o8 q+ G2 W
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
: o" H8 ]/ i3 p9 } Y! p. [tvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
: X; A" a( m0 n. ?! ~1 W; c●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g公仔箱論壇1 N& \9 O/ U9 K W! Y" n6 P, d
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
" ^ ^- t- d) b* T" F. H公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
2 t" p: h5 _; f2 o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
0 s1 @6 J4 L% u/ O; J4 J' A) U2 l●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 e+ G; u( H6 M6 S, [- e( d
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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