諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
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負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
$ j' l8 e1 k0 _: \公仔箱論壇飲食黃金定律有以下六大原則：
; H8 j* s3 J! E" v q# j1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
% K0 c6 U0 w( M' E. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. N: ?- T, o2 t! T
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
( Z# D; \# |" h! N/ qtvb now,tvbnow,bttvb4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
( s) Z4 O$ B9 P9 F# [5 ]5.39.217.77:88985.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
' t$ X9 b: ]) U: D9 a* V6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
$ q0 `/ |- `6 S" }tvb now,tvbnow,bttvb陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
2 ]! g4 S) C7 Q" |% [6 U' e0 e/ d5.39.217.77:8898★中式宴會菜單開立技巧: X. w/ }6 o6 r% h3 O9 |
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
: C7 u; j9 y5 w/ R8 ]9 o, S2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb7 C- F) w# v3 K! g2 e
3.避免過油及油炸。
7 k& u8 x( g* n4 N9 J公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧) k: c: L7 n. s g
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。8 S/ \% H" ^* L7 o, k* Y! s
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。. _! |* `$ F' N# d4 Z
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
* \6 Y+ ?8 q+ l: v# y( c★日式宴會菜單開立技巧
# I4 H% r4 O1 [3 q: L5.39.217.77:88981.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
: x. S3 Z' a: f; q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。5.39.217.77:88982 U: W" ~* C+ r# r
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。. z# K; ^, U/ o1 M
黃金級的醫療照護
8 k3 S% q; a( Y/ x& M* Q: {tvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.77:88980 i5 a3 j" {& o+ k6 ~; r9 t6 o
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
8 ?+ w# E* S, k/ o) f' Ttvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。3 x0 U3 ]3 s7 ~& b
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
# P6 E# z; a# q多吃健康食物; P) O0 i0 m; r/ R- Q+ Q: e
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
# O. S1 `. p8 U4 x5 @5.39.217.77:8898★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
- B2 V; {( ~" a) k1 M% w+ u5.39.217.77:8898★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ e U" K4 \8 ]# Y" f9 O
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
4 q$ C$ j+ k% l0 r9 P# G. xtvb now,tvbnow,bttvb★最佳食用油：玉米油、米糠油
+ c) i3 O: w0 H) J) w. |、芝麻油。植物油與動物油應按+ \2 d$ f6 u- I( Z: l6 x, |
1：0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ }" b- Q- [+ {
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。公仔箱論壇! p9 R, G8 ?& ?
★最佳護腦食物：tvb now,tvbnow,bttvb( T h7 K6 b3 P1 [ I, t) H% p
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
3 j$ ?' {4 j* R# s公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果公仔箱論壇+ T+ w- r3 ^9 J; M; A/ |4 z! ]
、腰果、松子、杏仁、大豆。 B4 _5 N9 `. M% t
其他：糙米飯、豬肝。
' Z' J! C. H2 h4 B5.39.217.77:8898黃金菜單
; {2 k) Q o. r- \7 f●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, s" y" T& x
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
0 l U. }; g# otvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇4 T8 C/ a3 [1 ~ `! f! P
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5.39.217.77:88988 Z+ Y s% V5 _3 u* z1 g+ Q
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g P4 E/ Z E/ }0 {8 y8 T4 F# i# Y
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
( Z$ d7 e/ f$ \+ m●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g+ x; j/ N; U2 g$ j0 D8 i
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! x4 K( \) ~! \
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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