諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
- T& Q( [" z6 ?4 ~6 ^5.39.217.77:8898健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 Y, V7 Y) {) Q
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
( t1 Q7 P7 Q8 @* Ntvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則：公仔箱論壇, l5 ^) E" N6 J \9 k1 Y" V% \
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.77:8898$ s ^+ l8 F1 p0 Z3 D5 U: N+ W. x
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
; Z, K1 @ |- c2 D0 Q& }tvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
% e- e4 a0 z, r+ z* v5.39.217.77:88984.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
* A$ b, i. u& ?: \ Q3 p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
! \2 `4 N9 }: W# S: |8 p9 u公仔箱論壇6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇$ e5 u. L" Q# I: a4 u
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
1 _% h% q$ N9 C+ [( Z5 t: L3 ^★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:88989 T% ~' b; F: \: u, D0 Y) V2 P
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
# R* z- }( e2 z; Mtvb now,tvbnow,bttvb2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb2 C R2 C* o( D
3.避免過油及油炸。公仔箱論壇$ Q) O1 S+ |! M, m% \
★西式宴會菜單開立技巧
( Z- s% q2 b8 j. N- D1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
4 l9 ?8 f3 f. S. \6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
: w( H! {" m3 A, a/ }5 i5.39.217.77:88983.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
' i6 p: S% @1 @+ D6 |" R# A$ \公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧
( o3 {+ y! B& L8 {. F: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
8 m8 r- @% U- ?! @2 c! V( ]5.39.217.77:88982.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。9 B' j5 M- a) V2 ^, ^
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。7 _* |, g% E9 F O
黃金級的醫療照護公仔箱論壇7 w4 {9 j. I. H' f0 M
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* ^5 S4 H& i. g9 p' T
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
# F3 \; F$ v2 v1 b! E) z公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。+ m8 S8 Y: w- G
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
- n. O* t* P( q3 j$ a; m6 b5.39.217.77:8898多吃健康食物
5 G: v: I I8 d! M. d營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
! s9 y. Z; }# C3 F9 F2 }- Z) z" @公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% U4 o3 s: A: `8 P; \
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.77:88987 V; D& F' W" [8 ?9 F# d) D
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 r- Q$ _" X
★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.77:8898+ z- Y1 Y, d4 D; T1 g, c$ V" I# w9 ~
、芝麻油。植物油與動物油應按
2 m/ t$ H1 f9 c, A9 C. d1：0.5至1的比例食用。5.39.217.77:8898. X5 B1 q2 j) \1 B- q
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。7 p x1 ? _" b# M
★最佳護腦食物：
8 v6 f4 q0 o5 x1 a4 d/ z, Y& itvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
9 {" ?+ O/ a/ \5.39.217.77:8898殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.77:8898/ r# Z, L3 d T4 d ?8 ^
、腰果、松子、杏仁、大豆。
# R8 g* W/ e/ m9 [# A: D' Stvb now,tvbnow,bttvb其他：糙米飯、豬肝。
* z# {0 q& Y& G6 btvb now,tvbnow,bttvb黃金菜單
) ~: B( Q5 F: V. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
- V1 ^, ` x3 v w公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
7 x) V: ~* y, L* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5.39.217.77:88985 d8 k# P% `& H& P# E5 F
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
! t+ u e' T2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; S: ?/ l7 ]. U9 x
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
+ {: {: C. }" S; g4 ?●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g3 |$ u! N# h) o6 a/ K
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g4 V) Q- E( Q" _7 X
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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