諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬現代人大宴小酌不斷,暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈,近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念,希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣,只要遵守黃金定律,就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉,不愛吃青菜,平日應酬多,紅酒每次至少喝一瓶,去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」,推動全方位整合醫療服務,今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀,林院長身先士卒篩檢心血管,赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50%,林澤安因此徹底調整飲食習慣,多蔬果少肉類,每天定時運動,減少喝酒應酬;他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴,為精緻的美食加入健康元素,希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇6 V- c5 t# H2 j% u
健康飲食 黃金定律+ \* ^' d+ L$ }8 [6 S
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出,永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果,總熱量才800卡,這樣的宴會餐,讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷,最能符合現代人的健康需求。
" x1 @ y: m2 C& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食黃金定律有以下六大原則:
9 p9 I7 Z4 C5 D! w& P0 g+ g4 [4 x公仔箱論壇1.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。
) y% B$ _6 P8 t5.39.217.77:88982.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 K. s# q6 o- V' K, J! R
3.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
5 G; k8 f4 x. D. o$ j4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。) U3 g- @2 O F/ Q& x t
5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。5.39.217.77:8898; z9 Q* u+ v8 ]& _) O. n
6.酒量適中、八分飽:油脂1克9大卡,而酒精1克就有7大卡,酒類只提供熱量,無法提供任何營養素,所以飲酒千萬要節制;八分飽是最健康的攝取份量。5.39.217.77:88984 W. l- l, @ j. _; h
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時,將黃金定律運用在各式菜肴的設計上,為賓客的健康把關。/ M! B+ s6 G6 ?8 F5 Y% u% A8 n' z5 j
★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:8898. [* i( q/ S' ]
1.六菜一點一水果,六道主菜以「全葷:全素:半葷素=1:2:3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例:叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb, Q* h. c% N6 v1 m
2.出菜順序稍做調整,由肉類比例較少的菜色優先。
! X: l1 `8 D3 s/ G4 utvb now,tvbnow,bttvb3.避免過油及油炸。
- C0 V" r( W. A: x% |. A9 ?' R★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, ?0 v5 I q
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色,可用酸、辣來提味。
0 \ K5 Q: W- z! }. T8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 A N1 {6 Q/ [/ Z
3.每道菜色除主材料外,可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。" _1 G$ v6 L, N9 A4 ^1 I* X* `
★日式宴會菜單開立技巧
E9 n8 C5 _! t `( p$ u7 {+ S% e# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主,鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高,盡量避免。
* f- }) k2 d" C6 {# { V2 a, `" Stvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮,吸油量相對增加,應適量供應。
4 W3 X+ T0 i7 l6 Y c" C2 K3.以少量多盤的方式供應,提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% ~/ W z% G7 Y
黃金級的醫療照護
5 w" k3 m' F6 e8 k. I5.39.217.77:8898要活得健康長壽,除了飲食須遵守黃金定律,林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
R$ x! ?* @5 }5 j3 I- N/ ^0 h林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示,多數人不喜歡健康檢查的原因,包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘;永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間;在五星級的客房內進行健檢,有專人服務,隱密舒適。公仔箱論壇) M6 d$ Q6 h: Q) Y+ x9 L' {4 Y
林院長強調,所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史,提供符合個人需求的健檢項目,檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」,開門之後需要完整的健康管理配套措施,同時進行必要的醫療追蹤,這樣健康檢查才有意義。公仔箱論壇4 J: ]( v6 G& L6 h$ P+ _9 f
為落實健康管理,永越特別採會員制,除了量身訂製健康檢查外,更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治,提供全方位解決方案。! Q- D/ @& H. K
多吃健康食物5.39.217.77:8898# Q5 c. q5 U! G
營養師陳怡婷表示,永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物,不碰垃圾食品,以下是世界衛生組織評選出最健康的食物,供民眾參考。
8 _) ^0 x, _7 o4 P yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。5.39.217.77:88989 a" V3 Z6 L, T; M
★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。公仔箱論壇' Z0 o- Q% Z: Y' A; T% g8 z- y$ x
★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 f7 D6 t9 S, t
★最佳食用油:玉米油、米糠油# w z. ?1 f1 v- O9 H1 i# z
、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 ], X. D# S$ H
1:0.5至1的比例食用。
, I7 t' L' V/ a2 K0 f6 s5 F★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。
3 |. D/ Q) @( h1 l* h8 f6 g1 g★最佳護腦食物:
?' R9 k: q T5 r/ z! dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
# p6 w4 l5 m+ n/ R% [5.39.217.77:8898殼類:核桃、花生、開心果5.39.217.77:88989 J. y6 }; o; z; a
、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇4 V3 L1 h4 v+ O: w% n6 D3 R
其他:糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! [9 S; e* j% a* x& x# N
黃金菜單5.39.217.77:88981 _ f3 H" F( s. ?9 l7 L8 }4 y) ?
●前菜:安肝豆腐(安康魚肝10g、蛋12.5g)、巴黎式鮪魚(鮪魚10g、美乃滋5g)、豚肉黃身燒(豬肉10g)、純菜梅酒漬(順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量)
: _0 M$ V2 R7 ~; C6 L5 n$ H●沙拉(和風生菜):春捲皮1張、生菜80g、油10g, m4 L% s; ^4 A$ Y6 \% e
●燒物(銀鱈西京燒):銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
3 l3 v2 L, T ^" ]. i) k% s3 j公仔箱論壇●煮物(牛筋大根關西風):牛筋80g、蘿蔔50g1 n2 L+ M0 o4 ?& P2 z. t4 M
●蒸物(龍蝦豆乳豆腐):豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g公仔箱論壇' d* A0 o0 x6 [# u6 K4 p
●御食事(鮭魚卵飯):鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇# H, v9 R8 o- V. `/ k
●汁物(烤蔥魚丸湯):魚50g、蔥段3g、豬背油2g
4 R& y/ s. S1 a! s) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●果物(季節水果):蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb0 q( M5 Y7 t+ v, L4 i3 ?# W; T
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2 M7 E; Z4 B3 I/ |4 [; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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