諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
9 f" }+ {3 p' `( |; {5.39.217.77:8898健康飲食 黃金定律
/ c! u3 h/ j' P! q' W負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。5 Y3 p+ J7 B7 i+ x4 e1 `1 E
飲食黃金定律有以下六大原則：
2 s# s) P Y3 y/ ^8 {) G& b5.39.217.77:88981.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
( F. h5 Q0 Z, i* s: u+ }+ {4 stvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
% P; O/ b" b) I: b5.39.217.77:88983.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
& F; p! ~3 W2 F4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。% \# k8 K( V K5 H
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
0 ?! ` N5 K+ t% ?3 e) ftvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
* {" v) B1 C, [( ?, J陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
# }& k4 {; m' _" S4 g1 ?4 M- j★中式宴會菜單開立技巧
. S$ T0 `2 [ X/ |' q2 J9 H* E, Wtvb now,tvbnow,bttvb1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
9 ~+ a% G+ ^3 R$ ~$ P+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
4 u7 b# o9 d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ b8 P; ~- O3 ^! v: N" U5 k7 a
★西式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇$ S; h* C0 ]: O% A+ h
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。5.39.217.77:88989 S% K! b+ G T
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.77:8898 X' G% u. ~ {( ^( q! Q2 j Q
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
# G) v$ W# X$ ~; Q公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧
6 L" G4 d+ @8 x% U2 G1 K# c% Etvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。5.39.217.77:88988 x& e: ]- _7 S3 J( P
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇, n" G) W" ]9 J8 ]0 m4 [
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。公仔箱論壇7 Z( L$ Z( g% ?7 C) P3 r% z
黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb/ P- q6 U6 f1 T, D
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5 d9 ~7 f6 Y4 f8 b% F6 C: N4 Y
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ P) Q' {# F) i$ Y( j
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。3 R5 o# O$ K7 M& K) k3 T7 \
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。公仔箱論壇8 U- ]8 D9 U9 p1 q, X- `
多吃健康食物公仔箱論壇; x! A9 m2 t. n, _
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。5.39.217.77:8898 O9 B f. f& F/ q
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
" D/ [. c5 Z6 g0 p★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' W1 C$ k! m- a4 v9 a
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇) T& [, F' n! k+ x% C1 [
★最佳食用油：玉米油、米糠油9 P# z! b: [7 [% B
、芝麻油。植物油與動物油應按
6 A3 j1 B; x; o' [1：0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% N! q/ v3 G+ D4 k D' l% _* W
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。( T% w+ n6 c- `8 J1 K
★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; ^0 C( y, i2 u) e5 k) z% @
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。# C9 w$ q; |$ n4 m5 L s
殼類：核桃、花生、開心果
. A+ H7 g# ?6 O, [、腰果、松子、杏仁、大豆。
" H# l* S# F0 I3 J1 ^公仔箱論壇其他：糙米飯、豬肝。
# D! o H! d" r. E2 u黃金菜單
( @4 l3 F: K0 _3 Y/ n4 V; ]$ k5.39.217.77:8898●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
( L& V& Z% J+ W( V0 a( C7 g●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g! m3 b- v a$ A
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
3 ^/ t6 a3 A5 J9 ntvb now,tvbnow,bttvb●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb$ x, i$ N- F, ~
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77:8898+ d2 l0 l; [1 ?, D/ q
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gtvb now,tvbnow,bttvb( j0 j3 t2 I6 R; }; J
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
! E! M2 N9 C+ Q6 [7 r0 j2 C5 D7 Q●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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