諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬現代人大宴小酌不斷,暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈,近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念,希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣,只要遵守黃金定律,就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉,不愛吃青菜,平日應酬多,紅酒每次至少喝一瓶,去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」,推動全方位整合醫療服務,今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀,林院長身先士卒篩檢心血管,赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50%,林澤安因此徹底調整飲食習慣,多蔬果少肉類,每天定時運動,減少喝酒應酬;他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴,為精緻的美食加入健康元素,希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
9 f" }+ {3 p' `( |; {5.39.217.77:8898健康飲食 黃金定律
/ c! u3 h/ j' P! q' W負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出,永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果,總熱量才800卡,這樣的宴會餐,讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷,最能符合現代人的健康需求。5 Y3 p+ J7 B7 i+ x4 e1 `1 E
飲食黃金定律有以下六大原則:
2 s# s) P Y3 y/ ^8 {) G& b5.39.217.77:88981.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。
( F. h5 Q0 Z, i* s: u+ }+ {4 stvb now,tvbnow,bttvb2.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。
% P; O/ b" b) I: b5.39.217.77:88983.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
& F; p! ~3 W2 F4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。% \# k8 K( V K5 H
5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。
0 ?! ` N5 K+ t% ?3 e) ftvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽:油脂1克9大卡,而酒精1克就有7大卡,酒類只提供熱量,無法提供任何營養素,所以飲酒千萬要節制;八分飽是最健康的攝取份量。
* {" v) B1 C, [( ?, J陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時,將黃金定律運用在各式菜肴的設計上,為賓客的健康把關。
# }& k4 {; m' _" S4 g1 ?4 M- j★中式宴會菜單開立技巧
. S$ T0 `2 [ X/ |' q2 J9 H* E, Wtvb now,tvbnow,bttvb1.六菜一點一水果,六道主菜以「全葷:全素:半葷素=1:2:3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例:叉燒酥)。
9 ~+ a% G+ ^3 R$ ~$ P+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.出菜順序稍做調整,由肉類比例較少的菜色優先。
4 u7 b# o9 d( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ b8 P; ~- O3 ^! v: N" U5 k7 a
★西式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇$ S; h* C0 ]: O% A+ h
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色,可用酸、辣來提味。5.39.217.77:88989 S% K! b+ G T
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.77:8898 X' G% u. ~ {( ^( q! Q2 j Q
3.每道菜色除主材料外,可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
# G) v$ W# X$ ~; Q公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧
6 L" G4 d+ @8 x% U2 G1 K# c% Etvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主,鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高,盡量避免。5.39.217.77:88988 x& e: ]- _7 S3 J( P
2.揚物裹有麵皮,吸油量相對增加,應適量供應。公仔箱論壇, n" G) W" ]9 J8 ]0 m4 [
3.以少量多盤的方式供應,提供視覺上的滿足又不過量。公仔箱論壇7 Z( L$ Z( g% ?7 C) P3 r% z
黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb/ P- q6 U6 f1 T, D
要活得健康長壽,除了飲食須遵守黃金定律,林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5 d9 ~7 f6 Y4 f8 b% F6 C: N4 Y
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示,多數人不喜歡健康檢查的原因,包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘;永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間;在五星級的客房內進行健檢,有專人服務,隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ P) Q' {# F) i$ Y( j
林院長強調,所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史,提供符合個人需求的健檢項目,檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」,開門之後需要完整的健康管理配套措施,同時進行必要的醫療追蹤,這樣健康檢查才有意義。3 R5 o# O$ K7 M& K) k3 T7 \
為落實健康管理,永越特別採會員制,除了量身訂製健康檢查外,更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治,提供全方位解決方案。公仔箱論壇8 U- ]8 D9 U9 p1 q, X- `
多吃健康食物公仔箱論壇; x! A9 m2 t. n, _
營養師陳怡婷表示,永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物,不碰垃圾食品,以下是世界衛生組織評選出最健康的食物,供民眾參考。5.39.217.77:8898 O9 B f. f& F/ q
★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
" D/ [. c5 Z6 g0 p★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' W1 C$ k! m- a4 v9 a
★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇) T& [, F' n! k+ x% C1 [
★最佳食用油:玉米油、米糠油9 P# z! b: [7 [% B
、芝麻油。植物油與動物油應按
6 A3 j1 B; x; o' [1:0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% N! q/ v3 G+ D4 k D' l% _* W
★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。( T% w+ n6 c- `8 J1 K
★最佳護腦食物:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; ^0 C( y, i2 u) e5 k) z% @
蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。# C9 w$ q; |$ n4 m5 L s
殼類:核桃、花生、開心果
. A+ H7 g# ?6 O, [、腰果、松子、杏仁、大豆。
" H# l* S# F0 I3 J1 ^公仔箱論壇其他:糙米飯、豬肝。
# D! o H! d" r. E2 u黃金菜單
( @4 l3 F: K0 _3 Y/ n4 V; ]$ k5.39.217.77:8898●前菜:安肝豆腐(安康魚肝10g、蛋12.5g)、巴黎式鮪魚(鮪魚10g、美乃滋5g)、豚肉黃身燒(豬肉10g)、純菜梅酒漬(順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量)
( L& V& Z% J+ W( V0 a( C7 g●沙拉(和風生菜):春捲皮1張、生菜80g、油10g! m3 b- v a$ A
●燒物(銀鱈西京燒):銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
3 ^/ t6 a3 A5 J9 ntvb now,tvbnow,bttvb●煮物(牛筋大根關西風):牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb$ x, i$ N- F, ~
●蒸物(龍蝦豆乳豆腐):豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77:8898+ d2 l0 l; [1 ?, D/ q
●御食事(鮭魚卵飯):鮭魚卵3g、飯135gtvb now,tvbnow,bttvb( j0 j3 t2 I6 R; }; J
●汁物(烤蔥魚丸湯):魚50g、蔥段3g、豬背油2g
! E! M2 N9 C+ Q6 [7 r0 j2 C5 D7 Q●果物(季節水果):蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
: I J6 b" \7 s) J6 ]' {, u( k3 X4 z" d公仔箱論壇- a+ F) A9 b* G2 q$ ? L
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