諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。/ R: @; F" a! _5 N6 w" \, u3 d
健康飲食 黃金定律
7 s X; y- b' \' `1 w' S公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
1 |+ \% j* x# u7 M飲食黃金定律有以下六大原則：
+ t/ A6 |+ i0 z: v1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.77:8898- b; o3 g0 O; L$ a$ F
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
6 u# p/ C1 d0 w- ?' U5.39.217.77:88983.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
$ }1 t5 q. `3 M7 l) s1 W* P- M6 `- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 a* O) O5 J/ ?4 N6 I- f
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
$ V8 _* z6 k9 b6 @1 h9 x1 T6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
; k6 l, q/ g z v% ^5 L陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
, \7 `, ]0 j+ l. [* r/ y★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇. w4 ^- Q% {) D5 ]# W( [0 J
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇. a3 J" J0 j; a: p: S3 Q" K
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。7 i9 q; ]- Y$ ?6 b/ K) W* u3 K
3.避免過油及油炸。
k& g: Y; D5 a4 i; R5.39.217.77:8898★西式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:88983 p% H/ k7 K' r
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
( x+ t: o( ~9 d+ J4 _, f$ z# C" d1 v2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.77:8898; K6 {% |7 {5 h* c, a/ @
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
9 N& `+ \2 _! d# g# K7 e3 g公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧
$ |' S- p$ B j, h+ t( P1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
" K K+ [/ y( M2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。* C1 ]4 o2 L$ }
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。公仔箱論壇8 B( m: l( w. f4 m4 g
黃金級的醫療照護
9 j! y8 ]% Y1 t( n5 L2 ~: Rtvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。+ B9 ^% C. O3 o& B/ ?, T
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
- G$ Y. T$ t. S) U3 o; `公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
, b% Y9 `7 `% A7 A! A& w5.39.217.77:8898為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。公仔箱論壇% v% g. y q0 e _' M3 F. @3 {6 P
多吃健康食物9 {3 S+ i1 E" n# s f
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
6 b, d f* Q$ t1 { M" b9 j★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) a4 }$ l. `. K; l
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。$ U, A+ L7 P) i2 [. k* z
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, q+ k, t* W! V
★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb' }5 r: l, c7 K6 q* b7 w g- R( B& ~
、芝麻油。植物油與動物油應按
5 [9 Z6 ]! }' O5.39.217.77:88981：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 h9 r; a0 q
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。tvb now,tvbnow,bttvb% [/ @9 T: `& S% ]
★最佳護腦食物：5.39.217.77:8898$ q- y3 C0 C1 u2 k0 o/ v
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 L" d( T- n! Y2 C ~8 X
殼類：核桃、花生、開心果tvb now,tvbnow,bttvb b3 a, H' n" { \2 [- S
、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇5 h @) S- H4 V; K7 J4 u J8 i
其他：糙米飯、豬肝。2 O* f' ~1 W1 W
黃金菜單
7 T2 |% U" f4 b1 n" n; z+ ]●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
3 @% G D0 S5 n: T- e) {6 R2 `●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
5 Q3 w8 ]- w2 D公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 I7 U/ v8 P) E3 M* O4 ?/ ]3 K
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5.39.217.77:88987 h. f) k* k8 E! {% h k
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g公仔箱論壇! r' ]3 P% y D, C" l% ]
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.77:8898) D5 [- C1 e# S% H8 r3 {* R- H
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
) I0 Z, y0 C& `5.39.217.77:8898●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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# z I" S: a0 i. e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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