諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
/ ?/ U" d( a& `6 O# w/ o健康飲食 黃金定律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; Q# }& S5 z; D: G. o( `( q% l
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。5.39.217.77:88985 |* C O4 O% g
飲食黃金定律有以下六大原則：
- c( `0 L" \1 M1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。: K2 {9 F7 @: ]2 L. {$ d& |
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。: L' u g" \9 e, R
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. w9 K! Z! F2 e& K- Z0 x
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
- ^2 i" B& R8 ^: t4 `' x5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
- u& z2 ]& t9 P" s! z5.39.217.77:88986.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇. d/ A! d8 c- D1 ?7 S S w3 D! g' f. H
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇/ |1 u+ q, B, y W- s% k k/ P
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇1 a% Y5 n9 f# m+ ]
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 Y q( |' i2 ^! ~& T
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
/ K8 O0 _+ F' {# F1 v/ Q# r Z5.39.217.77:88983.避免過油及油炸。
8 f# N; E: ^) m( U4 T! @, G5.39.217.77:8898★西式宴會菜單開立技巧
1 e+ ~; x, a* p5.39.217.77:88981.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 Z2 F% j; {% `* p
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! S2 W: r. N! ~: K) v
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇5 h C3 B' N7 ~ w: a) o/ k
★日式宴會菜單開立技巧' f+ M4 m* [9 P- n
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
0 d. L6 m+ Y+ n2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇8 t: L8 M# ]( p2 r t, E
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5 U1 s) y; j& f6 d9 X
黃金級的醫療照護
& J6 B4 W9 ~5 O# b; \5 l5.39.217.77:8898要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
! u% t& j$ O2 ^; b5 f& P+ A5 {tvb now,tvbnow,bttvb林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇4 Y& ^- J* A# c- g8 W/ S0 Z
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 X5 T: L0 Z$ T- H
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
* ~* J' ^5 i+ [4 N9 I% n' n4 U ^公仔箱論壇多吃健康食物5.39.217.77:8898% ^6 \/ ?6 R$ a9 e/ M
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
' A4 P8 N( r1 P( I5.39.217.77:8898★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 h) n( `7 Y5 Z. \ D
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
# j$ X8 W) [# N. g0 v★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇6 t1 r1 D% R* ^
★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇6 R- L) l1 O& k! O# h. M. O5 u# k
、芝麻油。植物油與動物油應按
) ]2 _) _& t: j; w# ^2 K# Ftvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
( L- P$ w6 b" l& }tvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
" O4 Q. p) j7 {' Utvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：
' t, b2 O) B/ |! H! P* V/ t5.39.217.77:8898蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇$ m- I7 W0 Y7 N. F p/ ~$ a% e2 e
殼類：核桃、花生、開心果
2 b, Y4 \' s r* K" H# v! j0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、腰果、松子、杏仁、大豆。( ~0 h6 K( m3 Z3 a
其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ B8 j3 Q# g; |% `
黃金菜單
: Q5 G+ M1 b9 i. l$ s5.39.217.77:8898●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
" i0 @' j3 [& s' G" T! R公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g% X! {; O/ l! [2 D8 }2 s% k- J$ `
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
: v( d- A. Q) u3 }9 h5.39.217.77:8898●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5 N9 n9 f+ j3 H0 D
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77:88982 d. b; }% T5 U- f9 _& [
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g: F [# v2 f" f4 i' Y
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g0 g7 P% G4 A( `9 M; K! B" f2 _
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
- M% p/ R* g6 j# v+ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 X: Y( Y% {& K6 [
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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