陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ k7 q) _" A+ W! \+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
9 @8 |" M) B" t D. ?" E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
7 Z1 D* D" p6 j; C! E5.39.217.77:8898至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
3 v9 W- ~6 g( q$ b養肝藥膳
8 ~" N/ c j3 b+ |" ~1 q: z' T) [★豬肝菠菜湯- b$ @) h& ^$ V+ c' B$ _
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
$ B1 e) v9 x3 o2 {【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
7 g/ V- v# q8 L9 d& p6 T【做法】公仔箱論壇3 }2 i" z& M0 k0 e! p
1.菠菜去黃葉洗淨。
2 _7 z: Z- U9 L4 ^( ftvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。1 `( O- q3 P/ r; g
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
9 d* k1 c2 Y- P; `( u, q: ^- x5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
/ ?: K. N/ y. Y4 W養心藥膳公仔箱論壇$ P" Q1 u& Z3 n- x) B! |
★紅麴嫩豆腐
/ ~9 _. a( c7 L/ r【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
; \( R' z' i* B Q! ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
, k8 V ?8 G, O# b6 P8 e【做法】
5 a0 W) ?" Q% D% `3 J9 i# W. }+ e3 ^公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。. g" G% J0 |. v) a; T$ p) O
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77:8898# S+ U! \7 N' r' a
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb: W0 O3 O) L6 E' Y4 G
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
! U: Z& k; r* ^$ x; v4 f8 o I7 G/ i+ j健脾藥膳
; x) U) ?( | ?★冰糖蓮子奶水5.39.217.77:8898! S6 t, t! u+ g. Q0 x0 e9 P) k
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
2 h3 _, l! R/ O% e: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
9 ?% ^7 n; n" c7 [公仔箱論壇【做法】; F3 K0 _0 b- u
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
. K" ?0 _/ m1 |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ H* f2 u9 {! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
3 Y9 Z. Z( P1 T; {& b& q+ X4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇" P" U) U) J- n% O+ Q* _: \ J
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。0 l( F& O5 `$ V. Z9 k& x! j& J
清肺藥膳
+ o. d' [+ `: Y: S1 y7 w★蔗汁山藥糊* P6 g' J% i. f% L
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
" `1 p# o$ j, n. U! m* ~- Y& T5.39.217.77:8898【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
) q V9 a2 q% E: F% K8 K【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 j% b; O& l) w, O
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! r; D' u3 m6 d1 ]4 O公仔箱論壇固腎藥膳
& X* m4 x0 Q+ ?★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 u, n. Y: U E6 U9 j
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 G2 F/ ^( \* c' C$ W% G【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
7 J: @: x! N& `/ _0 B; c5.39.217.77:8898【做法】) b0 @7 B( W8 f! B& R5 n }
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' O3 x+ W9 E! `4 B7 P* q- C6 C
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。5.39.217.77:8898; F8 f% b+ _, t& b- f& I
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* q+ `- I7 c7 F7 y8 Y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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