陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
- p) e. `. o9 R1 \$ `; ltvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。: M1 i/ n _; p1 j# ]# s7 q9 P6 Z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
9 S2 L5 E# A$ N0 ?3 @; s至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
' ^9 V) E/ c# C- r7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳 b6 r7 N6 i; W h/ [: D; W
★豬肝菠菜湯
3 O2 n3 e: y% W. ~& w9 X# s【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇7 u! z" C. O( ^) g- @7 ^% {+ r
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。# p, C6 V+ b: U2 q9 j
【做法】) u$ A9 H9 v4 p# S
1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb) _7 j, W% G3 E, `
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
* @: ?& _0 |" l* | M3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 G& p" g- ?8 Y7 ?$ |9 ]" ^5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
. z+ _+ M$ A7 L* E0 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
. R1 ]; h* p0 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐6 \9 \* K% v+ r6 I' A
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
# Z& T) |! W9 I. o' [- btvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898. C. |6 ~: T2 {7 Y- H
【做法】
6 `9 @2 c* E/ {) a# v% b8 N' M6 S5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 g4 b9 A9 H8 r$ V8 F公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 N5 L% G/ e! v9 `* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 R8 E2 s) J4 l! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
2 h3 |" l7 z. R- W2 S% [tvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
5 l7 o$ z/ a8 D# m5 _5.39.217.77:8898★冰糖蓮子奶水
; J7 s6 E: Z2 L5.39.217.77:8898【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 j2 T( w+ H! l4 O& {/ |
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 C( X' D) _" G& @
【做法】5.39.217.77:8898, J" i/ w- {; C
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
" S+ F a' h! l) [: W4 g1 v6 A% S5 ?5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ ?* i) V& ~) M- o% P c etvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。0 J! I1 `5 R2 y0 L
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb( ]( W7 Q1 k8 ]! j+ z$ N. U' i2 H
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
+ X$ `8 Z" O( U& \% a5.39.217.77:8898清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 i/ ]7 v6 |
★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb: V* k; m3 o0 n- `% E' `$ |
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb# e( l0 j1 u# m: o6 e/ V6 x
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5 _0 D/ C( z% i: |. W; P) p5 \( g
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
% s- u* z$ M2 T9 c7 c/ m2 I- {$ Z【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
6 R1 G) [( N! q }3 L6 y5.39.217.77:8898固腎藥膳
. ]$ e x% _5 Q8 h/ c2 c★麻油燉羊肉3 \, O P$ O/ a; @' }2 B1 t4 v. ~
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
9 r/ L6 k+ K6 Z/ j( t* Z【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
$ b1 W) j7 i# h! c! g* m9 Q, ~5.39.217.77:8898【做法】
. C& R) T0 `9 R' L& G/ \( [1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb% h- d- h1 l% [
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# l2 c3 D1 d: b9 D! R% `公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' w6 o& D. H9 }% K2 I5 h8 J
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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