陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F d7 h, f6 F7 X0 ^( o) W3 \
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
% l* p/ T, |' \3 D9 R1 ]公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.77:8898* L, o& ]9 v' p9 j, R5 h) C% X$ M6 i# w
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
7 B! @+ ^# p' r) K: Q- v' _3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 D' O7 j6 F" _+ s5 E4 B
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb p% L) x/ N4 p+ N
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.77:8898) O0 ~5 f6 E8 Y1 T5 J6 i ]/ c
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
( h' [; e5 ~' n0 w/ s公仔箱論壇【做法】
* E3 O: V2 K- H9 ^# h1.菠菜去黃葉洗淨。1 Q* k9 ^& p+ Z4 J( n
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
5 T' F: S) a9 V6 U$ |7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 S% b( W$ u
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
" b6 f. E4 J" S' m% {+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳2 |, i! y/ z/ n% B: ?) `
★紅麴嫩豆腐
9 I* g. s9 u8 A7 E/ a3 u, b【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
; O. L: m& y+ F& A. F# t% n5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* f: a) {( s/ @0 X
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 G( b" ]& c! d# w# M' C
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 L$ o# D. u0 e# l8 H. ~2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ m& L) |. n; T7 l公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
- ]; O5 f! l+ q7 P% N【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。8 x1 {1 f4 F4 J$ [8 N2 o/ f
健脾藥膳公仔箱論壇1 C( N8 P, `# |1 c" ?0 A
★冰糖蓮子奶水
! }/ n- P/ o* d9 C+ W5 g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇' ?9 f6 n* }4 v8 H$ G
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% r7 Z* D# o: X, D# W
【做法】
& L, N+ [* `, \5 E& ^2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
+ p+ R- B. I B5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g C! E+ u8 L( i6 U" d
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.77:8898) F( u+ ^5 o% _: ]% a6 U. G
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
2 u8 \. h% L5 Z& [/ ]公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
" C0 o8 t5 Z; Q# }清肺藥膳
6 m0 P% v t8 u8 V/ e$ Q+ A! u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
9 ?9 H; }; k7 l0 i9 U4 H2 Q【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.77:8898! ?7 [2 V( T: u% H' H
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.77:88980 O. L) O7 t& D" I4 |- Y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。1 v I2 N7 S. d
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
- V- z: Q9 e6 p( ], d5.39.217.77:8898固腎藥膳' j- \$ ]# q/ L2 P- N5 F4 l( W
★麻油燉羊肉
. @# j. s4 w+ w- z7 p: C【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。; G- p4 d/ `9 U
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) X) Y8 f" t9 z5 U【做法】! l1 b. f% o3 M! C% Q9 ~1 j H
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。* P0 T: v9 F R/ C% f& E
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* o) i J7 K8 @, x2 C( D
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
" Y& S0 I4 x9 ^# f" Y' E【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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