陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
5 [2 X: T" X4 \9 b2 O公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。6 R# _. g# V% \& x! Y
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
6 O7 G/ `, ]# G$ J' R \+ @" U5 o& M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:8898" d/ G, N6 x' G: u4 _' O
養肝藥膳
" l5 o/ |3 H8 v4 k+ ~5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯
# N. E1 X% [0 N, W【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振7 L4 l2 \! m5 ]+ o! h& p
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
# D" o7 V4 Q; L2 s% ?, M/ s公仔箱論壇【做法】
1 x/ F2 I9 V, D" E1 P; e5.39.217.77:88981.菠菜去黃葉洗淨。
; z, w1 Q* W/ s1 e# m公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
4 M9 _/ N0 D* L% a) q8 [3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb- w5 R- V5 x, e8 s/ X' i
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。1 g* \# r% N) I9 D
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 K* y ]) K4 |. W/ O1 a6 E
★紅麴嫩豆腐 p" }: B( g- L; N
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
8 C, O' A u3 P. h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
+ ^6 H; W) h C3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】" L6 W/ `$ R9 C/ g8 ^: V; @
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5 @' G: t! e( V& u# y3 r2 u
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
5 f" D' f6 v S: Y5 ^公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。8 Y. s J9 t, V7 l
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" P e1 y j! P2 Q
健脾藥膳
+ ]) ~$ U& }1 `) y公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
" u. q$ }! v4 n【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb, W7 e4 f! m, Q
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77:88988 A# P; U! `; N3 u8 _
【做法】7 s& o5 M9 l H
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇$ P7 q5 F1 S% e& V- d
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇& C x1 U+ c8 O, X P
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
+ X1 w& b; g1 z8 [6 t8 o' Q公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
9 }* W/ ~# z% R' Z" O# i) L【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
7 ?3 g# W" N+ h5.39.217.77:8898清肺藥膳
, Y% R, ~0 T2 W( q+ E公仔箱論壇★蔗汁山藥糊) n# v5 [+ }: q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" ^6 w: E" |+ \! h0 J
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。6 @, l: p" H( u& I- z$ t$ k* u! Q
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( w' _7 L$ X3 J, D7 X
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
/ Y' }8 |# K3 Z+ m2 I; H( ^1 L5.39.217.77:8898固腎藥膳
% {' h' w" ^$ G5 h★麻油燉羊肉) }7 q' l# S3 t/ M
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。2 g: g5 @! @: N9 w+ e9 \
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& x- s9 A8 R) {, [
【做法】6 ^# O* m1 p; Z6 p* a+ Z
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
" d* m" M) z& k7 |1 S& H# Utvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 a1 y; \$ G2 w3 d( {
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
# D$ m% {# F' ^5.39.217.77:8898【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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