陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! Q5 T8 u6 r& M! ~% v F5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇# V/ _6 r, O4 O9 Z! U; x
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
2 C* q" ^( |' S# K4 W公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
( _3 Y6 ~; n6 ]" M( x0 k公仔箱論壇養肝藥膳
5 ~% G1 L! `% m& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯5.39.217.77:8898& i* t/ E6 R' @1 @
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
, S7 U7 I K- t$ v( A1 R5 Q& I( m公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 q! @ A1 f6 @公仔箱論壇【做法】
' C, f: ^7 ~: _1 ~% j公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 b+ V: V( N+ A" P0 T- B
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, U" @" O1 G2 F) B# M1 s5 |tvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
# P& H+ E6 p) ?( w0 }, E5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
- Y2 J1 V) l8 A8 j( E養心藥膳
. _; r* W' H6 T5 k/ I# v4 k% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
. @; h8 S8 R" @! d: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
2 b. p4 G4 D# m& g+ N5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898/ K& Q$ R2 u b
【做法】
: h3 E8 d: ?8 c, E1 |- u* S1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。" ?! _, n g3 ^
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
: ^8 A) b: G' u3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. u8 B ] H8 V" W- L5.39.217.77:8898【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77:88986 }3 L A7 n3 O( S0 @+ R- i
健脾藥膳
* G1 z/ h. i W5.39.217.77:8898★冰糖蓮子奶水+ x% F: ~7 F w4 I, J l( t. f# U
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
) O$ A- N, @" _7 c! V【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" e$ J7 M2 M, j3 p) A5 v
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- N+ p( I( H# J( ?2 k9 Y
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( G* H( }. q1 ^& i- }* j$ X1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& E% z/ ]$ I3 v9 U k+ @/ g3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 c! Y0 W" W! g2 P( a4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:8898: H# Y/ i S7 j v# j8 b& v
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。7 t2 L' E* m. ^
清肺藥膳
: D+ w9 n/ i+ @0 F; N; {' [公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
5 p5 }6 U+ v+ g0 `9 L0 z7 N3 H+ H& V' K$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* s! \4 q! m3 J9 P
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。4 d1 r& Z9 b5 Q7 C) Q" d1 X
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
1 q$ g1 c5 a' J* p) Q, ~! K【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
6 b$ W; w* ^0 I3 g8 H6 ptvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳& ]0 B2 g4 z) h! @+ ]+ B: y' j
★麻油燉羊肉5 t, v( o9 S7 M# k$ R* N9 D, ~
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
w) F- s% s0 I/ e( W4 i1 ~6 ]公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。) @( I9 Z+ P% @$ ~# Q; p
【做法】
; ?9 {3 O" @) f# f- y& c公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
" ?) U& J2 }8 i1 h) T% E2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
9 s' I$ f8 X; y公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。6 l" T' h, H# C( [8 x, d/ F
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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