陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 S! ^" z+ |3 c
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。( T) G8 }& W+ V# c1 \1 {- |
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.77:8898+ L- F# k9 ^" |: E5 B, }( {
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
K5 J8 v* K8 r0 F I, J/ l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳5.39.217.77:8898( P; e+ Q: Y& _8 \4 K: A4 i1 W+ F: G8 k
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" Z/ d, C; Q* z3 B2 G
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
4 H9 I4 ]$ H; I【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
0 [" |0 U E& e+ g4 Y( }5 c公仔箱論壇【做法】0 z5 c+ }6 v2 L' H( T% |% T
1.菠菜去黃葉洗淨。
2 M" C$ O1 t+ k" O1 \! B+ G" }, v" Rtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
H; ~' a# t5 |* C3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
1 y( d: x! P7 L$ S. L; t4 f【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: K6 {: o* C. S/ p
養心藥膳
* {$ N$ ~' g/ A公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
9 |' w# e( k! Z- I1 dtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
' H& C) m, L! W* b, j5 _; ]9 wtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 ^1 j. y" D7 @2 b: Q* V0 S【做法】
: O5 N/ O* b3 @+ T5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
! B; a4 p' y% ?2 D3 ^$ R8 u, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
4 k5 U9 o1 K, A3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
" I! J$ `3 C% ~! e【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇# g5 E! U7 ]; E, ?$ R$ |
健脾藥膳
' C) r: D, X, n# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
" E+ u$ q: z$ }8 n1 S4 m+ p【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
& h+ B) S8 }) p( W5.39.217.77:8898【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 K G, G8 @5 K4 U公仔箱論壇【做法】
. N! c, F) W, M1 Y- i; ^# Htvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
+ {! x* V( [& f8 C+ Htvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
5 w9 X: t$ x. X# S; ?3 M5.39.217.77:88983.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。9 z/ P; Z0 N; Z/ z) s4 A% T+ Z
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 t5 f9 t& y4 }; D }! n【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
4 r) S+ t, E; Q4 G8 t# V7 A5.39.217.77:8898清肺藥膳
5 J0 h. R# z7 y% S% d( b% \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' X% d2 G( T7 p( ?6 S; R
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。4 r. M+ C/ \+ t- u% h b. n0 n) }
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' n! n/ u' a. _& G4 H3 U7 T【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.77:8898# u% c1 M0 V5 }% p; Q6 S/ v2 d
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
; B" V/ m% W5 e% S5 L6 p固腎藥膳5.39.217.77:8898* q2 D* w) }% w- ^: ?" j1 y. O
★麻油燉羊肉
# |( x! o4 d+ n' G: ctvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。/ y! R' t* |( v
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
+ M4 } d. s4 H% Z8 `% k- Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.77:8898" A3 L* e/ G _5 X
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。* l' Z0 Y, q( S$ u
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- V p# ?& q0 @. f/ s9 G3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.77:88984 W1 G- R* k; [4 M- z9 s
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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