陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
. d) ~4 r {3 Z公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
# Q6 }1 ]( a" J8 Y2 S# K換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb. }5 h7 h" k/ R( Z
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
4 b/ K" X Q3 @1 g公仔箱論壇養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ ~/ u6 @' f: \0 k8 P
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 w/ E! h+ [5 b! C3 @% b
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
/ g) ]% }7 J! ^公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。; B& E; R1 Q0 c4 A
【做法】" J& j n0 k4 l: h1 \% n5 @
1.菠菜去黃葉洗淨。
' k0 ~, k) Y# T) V0 r: f) F2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。, ?( ~" N5 |$ h" D( K; d$ r
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。( A m# `' V/ n2 t, G5 n
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇$ a( E+ m3 R) H0 G J
養心藥膳
. _, }$ D" t; Z9 E9 b0 [0 v0 w公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:8898 a; n/ O' ^4 X, T! [
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
8 ^5 f+ S8 {! n( ?0 @tvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
; a$ M% d, T1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
( t3 F; f7 r( C9 j; I% j+ k5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
! C( w7 C4 Z2 q3 U8 ]公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
) p6 v2 W& g6 |) N' d/ r3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
4 {' B* c' J1 a- V; u【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
0 B7 n2 S* R; F7 g+ N5 v, \7 s" F3 P7 a健脾藥膳
8 O, W- I$ t$ P8 }★冰糖蓮子奶水
V* [3 d- Z( i$ \ w公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇- @) g) f" z* ~+ s8 A
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
" j; v# D+ a1 _+ C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- r6 K- n, x
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
' f: B+ \% |* P( _( k5 @6 q6 @2 G公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
" i& D. }+ Z' a! \6 { ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
8 g Y$ c' g- a0 B' g5 ^# |5.39.217.77:88984.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。2 ]& ^7 v( C6 m. g7 I* l! W6 z: v- p
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% R# y( {3 L$ M. L- Y3 L1 x6 a1 Atvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
, p/ L* [, f: f0 G1 b, Y: _, o★蔗汁山藥糊$ \8 Y9 K: \. Q) \
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
; S) I3 T; e! B9 ^/ g) F+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇4 ~& c/ N$ F" h5 V6 w U
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
* [- m6 m- a& @2 A9 i6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ ~. v+ T! X* I! N2 t
固腎藥膳
5 W2 B. ~7 B& P7 ~) S U5.39.217.77:8898★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb v% t* g* _7 \
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。/ t+ F- P1 A& T
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇( A: {. d& z4 e i7 F( e: L) s& ?
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 V- f# x% |, \9 N
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 I7 E1 \( p E |1 }5 S2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& D9 E% U1 A0 _) j& [; X* Itvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
* m6 q# z, S" ^8 ]【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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