陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.77:8898( h3 a Z+ g* R- ~
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ q$ v$ ~! Y: B- O
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
) _, u- v1 W* N5 l: q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb; F* I/ Y) Z$ A2 ?5 O9 z
養肝藥膳
2 P7 U9 O8 u( Y' j* Q8 ^★豬肝菠菜湯
( H" ?$ J6 t$ `公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振6 R# ?& y' A, {7 y- |2 t+ s
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇- r4 n7 m# ?5 _ I( \+ i( s
【做法】
* u# A( v2 k9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
( V/ o" a7 R$ u2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
* J/ v% j3 `9 f" T9 S- a4 s: [ b6 t4 }tvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
* B0 v, v+ L0 Q4 x0 n0 O【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ @9 D1 u, T' J% x2 b* H養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 V( c; m! f
★紅麴嫩豆腐
0 O$ |8 d: D- b) ~+ A& Q+ v【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.77:88985 C' D/ k; q% L2 ]/ K
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898( @0 k N$ X3 ?& ^7 {
【做法】
0 ~* L) C3 z* t. [ X4 W1 s8 ^4 M5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.77:8898. F5 N( t& p b* ^7 e. Z
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77:8898# Q" o0 y# i; i0 x. m
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。& Z2 f# { U, j% \+ d$ u1 U
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb0 v' y2 j) t* g+ I
健脾藥膳5.39.217.77:8898# ~* H C5 [9 T& p/ e* |( M$ ?
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d {) d2 o% p
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
! L3 j) F. x1 g Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' t; Z* E8 q) L1 M) I- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇) I" t7 g* \( W: l+ `
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
* n: S7 W* @+ S5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
; c' a5 P. i; b$ X v% G3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
, y l$ x1 E3 a; Q. a" `( ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
+ G0 V4 v+ w! [# E公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。6 w4 n4 o4 G) T9 y$ p+ i, @
清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ c1 ]; ?9 S1 m1 [4 _0 U# b6 c$ T
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ b; W+ K0 o7 Q* A4 a3 {
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
7 G8 s( e2 z9 b【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。6 E% A1 Z! w5 O% B' A
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
( p* J- V# k) N* P【功效】補脾潤肺、化痰止咳。1 L m2 g0 e3 S
固腎藥膳% I% Q/ p7 A' V6 Z }
★麻油燉羊肉
1 W5 ]2 g% r) W- j; K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
& z1 \* h$ ~% C1 J' s公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。6 U, ], H2 s( K; |8 O
【做法】7 l8 C D* g7 q3 H8 _- S: J- D6 U
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
+ g! a( d* w% Z# E, D6 ?公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。* } ~0 r. F3 J: A8 Z
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
1 B o; |! Y$ j) Y% C3 [; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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