陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
4 r" @4 s: t9 ?6 Vtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
2 B0 k Q- a0 E/ F公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
$ n9 t! m* k" w C至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:8898& }1 D5 b9 C4 V
養肝藥膳
D) b" V- ^/ I( N4 z/ N" _1 J5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯
6 }) M# V# D2 @1 \/ v: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
4 @( }, U+ H; O/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. D {* h) U: ]+ T2 V# R【做法】公仔箱論壇/ ?) Q Y! i0 ]+ B; G) b
1.菠菜去黃葉洗淨。
( P+ _% P. r1 G) }5.39.217.77:88982.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
& _9 y, D" U; h( Z) ?, P公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
- K- J- K1 d0 A2 Q: s" i0 stvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.77:8898# z5 R( Z2 ]5 O- d$ f2 y' M4 P
養心藥膳
3 q' P( Y; R5 Q& |1 x/ j7 e: H公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
5 L3 y3 k5 e8 `; M, Y, U1 U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。2 n/ l* W% ^" b1 ^: ^# Q+ b+ U
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 I3 {5 M1 e
【做法】
. H, f1 N0 A7 r* T2 p1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
0 b/ b" w8 F1 O公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77:8898% H8 f$ c, v0 `; }* @! d9 c9 D% m
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ \. G; v! l8 Q. g5 p) Q* z4 ~8 G
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。0 v. t; x" B: K: H
健脾藥膳
S3 H! K9 y# H! `0 ~" ^★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ a% P r8 d; g$ I% R. j9 L
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。' F$ I8 s" ~3 o* ]
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
% K8 e$ K* _" }" g5 n* {公仔箱論壇【做法】
4 L. _3 `9 s( g2 i( L' F3 q1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。, c3 ?1 Y( u* U
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F n/ H0 p0 W+ V7 j3 J
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
4 t @3 \( K0 V公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
' L5 _* [1 ~3 ?& W1 `" v4 L. b1 e1 O【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇' \ G9 t% s- B1 I! Y2 ~9 k
清肺藥膳5.39.217.77:8898. ? k# H- i" c N! {
★蔗汁山藥糊
" B* D9 u; K+ N) d7 F【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
/ M0 s3 P4 y: D' t5 N- |; N( P5.39.217.77:8898【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
5 I9 ~8 T! l+ r0 ?3 Y+ P【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.77:8898# s2 F) d' ?7 Z: E
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
. e8 s t7 f- e XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳5.39.217.77:88980 r- o/ g/ r. w; J/ d
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb9 k; b4 b7 G% e: c% N
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) g: _# z0 [' a8 g* H' n公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。+ \9 p7 T1 F/ x. j
【做法】公仔箱論壇 G( t }% u' p& y* U3 ~
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
. G& U: H9 ~8 M, \公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& L5 M' v' t& |+ `# e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
& K$ s! \4 y# Z$ a8 L【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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