陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X. y& U2 X" a) D
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
4 u' g7 A/ A$ ^) @tvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
$ G) \+ N7 R# h至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:8898; C2 ^1 Y% B) l* Q. f
養肝藥膳公仔箱論壇6 ^( c# d' |" r8 e
★豬肝菠菜湯
- V. C3 E$ T8 }* c" f公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振, m. B3 n Y. ^* h3 r
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。: U, z/ ^- }$ Y% [5 x
【做法】5 z$ n& [ t1 M
1.菠菜去黃葉洗淨。
& ~" Q8 O4 A9 U: i x9 O. J2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 O2 u) W( r
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇" s4 D) K0 B$ ^ {9 T: q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
k3 d) F/ A; Itvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳5.39.217.77:8898, Y$ a. O7 a9 V' l6 ~0 L! J1 M. K K
★紅麴嫩豆腐2 ]: h2 V3 Z. D- ^" m
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ t9 d2 o# y [+ q6 E3 d
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 P: Z8 x% T& W% l6 |/ X& otvb now,tvbnow,bttvb【做法】
7 B1 M( j9 p+ U! B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。8 s' Z# E1 Y1 e
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
% D. E8 f1 k. ^" x. r' `2 itvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 ?' I5 S" j% v& J
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。/ E" R& L) @& \6 x9 G
健脾藥膳5.39.217.77:8898; ~; r2 K: ^( e+ ]
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb ]5 q% m2 r' P
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
8 |, b! T+ d# f; C' W! o8 D7 l5.39.217.77:8898【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
/ X' Z7 m/ i- I8 ^$ R1 a公仔箱論壇【做法】
! u: {: Q- k d7 N9 O+ s5.39.217.77:88981.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
" y: o0 p1 W0 }) z2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
5 `2 z) ^4 F0 T1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。4 f! ^1 ?) t+ Y. z% N k
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
- H, J1 i) w1 Q3 B公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
- I/ \# U" b$ n$ l3 k6 i9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 I; i! @# I
★蔗汁山藥糊* V5 V8 M; G" r% m7 {/ h
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
6 D0 y- J* h- ]6 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
0 {1 L* C1 Z+ A. {【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
7 J* N6 L5 E; L4 d【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.77:88989 P! c& h0 ~6 `& R% v
固腎藥膳5.39.217.77:8898) m' j2 u0 E9 i4 ?8 U' X
★麻油燉羊肉& r! ~2 v. }% n m3 \
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb. e* O" H- m, @/ x, g) \; l
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.77:8898' B, m1 w5 y4 e" k
【做法】4 Z1 u9 O# U' _+ y. J1 [, _6 P
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇. J$ o! N4 \9 ^: e
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
n2 G8 M, M2 }; htvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇4 b; t9 L& ] ?# S
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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