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[健康資訊] 五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟

陳潮宗(台灣中醫臨床醫學會理事長)今天立冬,您進補了嗎?今年冬季在禽流感的預警下,更該把握好進補食機與方法,為自己與家人提升免疫力,調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道,尤其對於食補的效果,自有一套獨特的理論,「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以,將食物依顏色分類,歸納出不同的補償作用,聽起來似乎很玄妙,倒也有不少可信的實例,例如黑芝麻、何首烏,有烏黑秀髮的功效,符合黑色食物的功效。
! Q5 T8 u6 r& M! ~% v  F5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說,可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表,再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟,五種顏色、屬性和對應人體臟器,這種推演方式衍生出來之後,漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇# V/ _6 r, O4 O9 Z! U; x
換句話說,想要耳聰目明、身強體健,必須注重肝臟保養,可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏,必須注重心臟保養,可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿,必須注重脾臟保養,可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗,必須注重肺臟保養,可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽,必須注重腎臟保養,可多吃黑色食物。
2 C* q" ^( |' S# K4 W公仔箱論壇至於食物中的「五味」,所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞.五味》提到「酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,鹹入腎」。《靈樞.九針》也有「酸走筋,苦走血,甘走肉,辛走氣,鹹走骨」的說法。
( _3 Y6 ~; n6 ]" M( x0 k公仔箱論壇養肝藥膳
5 ~% G1 L! `% m& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯5.39.217.77:8898& i* t/ E6 R' @1 @
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
, S7 U7 I  K- t$ v( A1 R5 Q& I( m公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克,鹽、酒、醋、太白粉適量。
1 q! @  A1 f6 @公仔箱論壇【做法】
' C, f: ^7 ~: _1 ~% j公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 b+ V: V( N+ A" P0 T- B
2.豬肝洗淨,切片,用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, U" @" O1 G2 F) B# M1 s5 |tvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水,加調味料,水滾後先放菠菜,倒入豬肝片,繼續燒開約兩分鐘,加蔥即可。
# P& H+ E6 p) ?( w0 }, E5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦,能補肝明目養血;此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便,因為簡單、效用佳,是調養肝病與保養肝臟的首選。
- Y2 J1 V) l8 A8 j( E養心藥膳
. _; r* W' H6 T5 k/ I# v4 k% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
. @; h8 S8 R" @! d: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者,害怕得到心血管疾病者。
2 b. p4 G4 D# m& g+ N5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898/ K& Q$ R2 u  b
【做法】
: h3 E8 d: ?8 c, E1 |- u* S1.小黃瓜洗淨後切丁,草菇切適量大小,蝦仁去腸泥,豆腐切塊後略水煮一下。" ?! _, n  g3 ^
2.油起鍋後炒熟蝦仁,再將豆腐煎至皮微黃,加入調味料。
: ^8 A) b: G' u3.加入小黃瓜、草菇,拌炒即可完成。
. u8 B  ]  H8 V" W- L5.39.217.77:8898【功效】紅麴可以降低膽固醇,活血和血,料理口味清爽、口感細軟,不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77:88986 }3 L  A7 n3 O( S0 @+ R- i
健脾藥膳
* G1 z/ h. i  W5.39.217.77:8898★冰糖蓮子奶水+ x% F: ~7 F  w4 I, J  l( t. f# U
【適應症】適合脾胃虛弱者,發育期的兒童。
) O$ A- N, @" _7 c! V【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3~5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" e$ J7 M2 M, j3 p) A5 v
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- N+ p( I( H# J( ?2 k9 Y
1.西谷米用開水泡15分鐘,瀝乾水分,備用。
( G* H( }. q1 ^& i- }* j$ X1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中,再放入蓮子和薑片,用慢火將蓮子煮軟。
& E% z/ ]$ I3 v9 U  k+ @/ g3.撈出薑片後,加入冰糖煮溶。
5 c! Y0 W" W! g2 P( a4.將鮮奶與雞蛋一同加入,再加入剛剛泡好的西谷米,煮滾即關火。5.39.217.77:8898: H# Y/ i  S7 j  v# j8 b& v
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物,有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效,有助腦部發育。7 t2 L' E* m. ^
清肺藥膳
: D+ w9 n/ i+ @0 F; N; {' [公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
5 p5 }6 U+ v+ g0 `9 L0 z7 N3 H+ H& V' K$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* s! \4 q! m3 J9 P
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。4 d1 r& Z9 b5 Q7 C) Q" d1 X
【做法】新鮮山藥蒸熟,搗成泥,加甘蔗汁,放入鍋中隔水燉熟,拌勻即可。
1 q$ g1 c5 a' J* p) Q, ~! K【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
6 b$ W; w* ^0 I3 g8 H6 ptvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳& ]0 B2 g4 z) h! @+ ]+ B: y' j
★麻油燉羊肉5 t, v( o9 S7 M# k$ R* N9 D, ~
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
  w) F- s% s0 I/ e( W4 i1 ~6 ]公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。) @( I9 Z+ P% @$ ~# Q; p
【做法】
; ?9 {3 O" @) f# f- y& c公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉,入開水鍋煮透,再用冷水洗淨,切成方塊。
" ?) U& J2 }8 i1 h) T% E2.熱鍋,下羊肉、薑片用麻油大炒,放入酒嗆鍋,炒透後,將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
9 s' I$ f8 X; y公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽,煮滾後用小火燉爛,挑出薑、蔥,放入味精或不放,即可食用。6 l" T' h, H# C( [8 x, d/ F
【功效】補腎強筋,益睛明目。
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