陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
: s7 l' T1 f/ C7 c+ _) Q9 r7 I根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
+ i) ^8 C0 A" i/ k公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 D9 o9 ?/ N3 W3 ~% f
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
; V2 Z/ U2 o3 ^! q5.39.217.77:8898養肝藥膳
4 C; t6 D" T7 l3 G: itvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
( }4 @2 v5 a N# F3 L# T【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振0 [- E% H) ]6 {% k" \) f
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。; [5 Y: G$ j$ P d5 n: }9 z
【做法】
1 ]! \, Y; X& j' V9 O4 F; q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
! Z9 |& M7 C% c- jtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 K" {+ d5 j7 N
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; a/ n+ V2 f& C, B7 j/ g
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
- h' m- x4 O/ m養心藥膳
, I5 P! ]4 a& ntvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
) J5 k V; N2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
' x" z0 r. F0 C+ I( J- ?, S5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇4 b5 r2 w5 W9 N3 O* U4 r
【做法】
* K# P2 U# {* A2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
7 [- e5 Z/ o" w* D4 `tvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
4 T" d% O) v9 K* ?0 i- t+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb; q; K* d8 R3 n, Y7 N8 W" }
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇4 X$ q e) r( ? q p
健脾藥膳公仔箱論壇8 ?- c9 a# F4 T7 L# I8 C
★冰糖蓮子奶水
z: `" C. |5 a7 y- R2 }5.39.217.77:8898【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb& p( V' ], W, A1 K0 d5 k
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- H9 E }% p; _+ T
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb/ j! p- z x7 m4 Z5 c
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
" ]9 D1 A2 `+ @# O: g5.39.217.77:88982.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
6 D/ t' M: z! ^0 Q- E/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。7 s# `! O F- n" c/ K, v' l
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇& O' E0 v+ d$ |, F" z8 U
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
7 c' ?4 v$ k' \3 \3 [清肺藥膳
& z8 B2 p+ I- N9 t, y5.39.217.77:8898★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 Q/ S: }/ Y8 ?
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。7 [5 S; ^! h) b
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
0 l$ X5 V7 p6 z% T3 G3 L- ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
$ Q/ s7 U4 \: r) M. S- I8 V0 P【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* W0 }1 p9 ?; ~8 K
固腎藥膳% `$ o' a* b, J
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb- b$ o5 x# _) L/ \) a
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
5 T j6 ~1 T B) O8 ?7 {* ?【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇1 j- i9 `! |( H, t) K
【做法】
2 Z3 c/ V D) e/ k5 D公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
4 i, U6 j3 k) S C. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇: a- f0 ~" G( r. o" ^
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
7 b8 j; K& J9 X* _tvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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