陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.77:88981 \3 h3 B0 A- J
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb# ~! t- f8 v( b6 W2 O. ~2 x8 S
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" }% c, c: ^% B4 l- \; j- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
& Q1 w+ v. A& l/ \7 l# \tvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳公仔箱論壇6 d1 |% Q \' \% d
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇+ b' ]& O, t0 l& F( G
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.77:8898$ E8 x/ j% v% X' e
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。. l& P# h. |' b, b0 D0 d4 i5 L
【做法】
5 `% Z8 R2 v) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。# \5 k/ F1 G$ E: _: f
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5 m$ c7 u4 h" H6 {7 g
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
' @3 ]3 ]- t- a0 e) F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' ^' R% ^; g+ i8 e, Z3 d @! T公仔箱論壇養心藥膳
+ ]: y- d$ v7 r0 x4 qtvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:8898% K3 r5 w ~$ n+ V
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. |7 d S$ o+ C5 `( M& m, G1 \【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇6 f$ k" L. C" y( N; M* G# _+ f
【做法】
8 _. h( |, Q8 f% g8 M4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
% d* n# H' o9 m8 X% C- D' f7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
# h" p. ^' O. C0 |6 z5 ~3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。; E: m9 U% i* T
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。. f: N! [3 k0 N2 e' ?: m
健脾藥膳
5 r- u m O x$ g' L ftvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
% ?5 d4 n. P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
3 L0 p* Q8 J9 R! ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
; D5 `- }/ M6 D$ ]3 h, {, P公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 b' f5 B( y/ H
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% s0 |. J8 h: c2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 D& t, E6 y* b# C
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
3 R+ C. i3 g5 f( e) A4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
( H; [2 B( J5 Z7 V5 @+ Y. c( |' |【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
+ ?2 |4 M) Q1 A( t' n6 D/ q清肺藥膳
; x4 H, v8 a! r4 w: |( G★蔗汁山藥糊
0 l; w. @& z& h9 G* C# A% y5.39.217.77:8898【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
7 y6 _- K- i' o【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 m4 }' ~/ T9 ^$ atvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇$ j* r% d) {" Q& I4 b1 d) s8 \
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
8 A. W8 L; D- b' L/ E! y" C固腎藥膳
3 E/ }. N# v! ]9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
$ [% X( p: w# j3 `9 w" d" t0 p& j公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
& ^. t& X5 Q! h' Q1 M0 t" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。7 q/ U( U1 _2 ^9 K1 @5 a) ^/ I9 D
【做法】8 f; `2 P }8 \: l [7 o
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
* P7 O1 Y1 Q) c: E7 Y* G公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。1 ]: v8 }4 v$ {
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.77:8898! G2 |' V/ [: Y5 h# ?- O. I
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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