陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
1 V/ w) ?" u; n6 \! o+ k公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇' Y7 |8 u6 L5 v& k* m
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( L c# U. X- [8 D
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。' r8 }$ O2 ^ [& G/ X
養肝藥膳公仔箱論壇0 g0 ?( n8 b1 I# B
★豬肝菠菜湯
# v0 a8 f9 u% ^' q& @& P: x- A5.39.217.77:8898【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振4 j: k" \: a* s7 E
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。# { m2 R/ M1 ?5 Q
【做法】
! U# S# S) X c9 Z1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 B5 k/ M8 O: F
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。$ n& ?1 x+ N8 r% M3 T
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
, w- ^; ~) z# b+ Q- x; Y5 L【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 K6 `6 } e; Q6 l+ s [2 H, p
養心藥膳4 ]& r( ?; e. W5 G5 ?% K
★紅麴嫩豆腐
& Z5 Y9 O) t9 c# s9 k5.39.217.77:8898【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
) B# F( a: p7 z- p% q2 \# Y! P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
3 _4 \( R% n$ t2 \tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
% ~ K% M# a; e5 L+ f& etvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
% i* z9 l: q) b2 g5.39.217.77:88982.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
, w$ y3 G& `# ~1 R( S9 q0 q+ q5.39.217.77:88983.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。0 i6 j% B4 _" Q0 _7 S
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 q" P+ F# E3 ?
健脾藥膳5.39.217.77:8898; c* f( c2 J4 ]$ w( B" B
★冰糖蓮子奶水5.39.217.77:8898) T/ a L. j+ M
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
& d" m6 m) ~9 e& v9 h公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( u F9 r4 ~9 f5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% G; P+ Y6 z9 O7 a4 z' h" T2 f( k1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇- k+ ?& o# ^: Z3 Y3 m, {& U- L
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.77:8898+ {" ~- U$ P/ `4 L6 [
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
: r, L, p5 n7 u4 l3 Q" S9 ^# otvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:88983 r4 U/ z( ~; U+ N
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 I/ [; t9 g5 p' ^% U& }
清肺藥膳1 @1 }6 _' D+ V% {8 F. b( k: T
★蔗汁山藥糊
! b' g4 j5 n( a w1 o+ m6 i5.39.217.77:8898【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。8 U0 {9 S; g( y5 u
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
: I7 H, j i% f4 z' U: N9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 B+ h* C5 N1 B1 W) V* {$ b【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇: y) a5 b$ ]/ H2 @
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb, c( _9 ^7 f, D' n
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ \9 m2 [* [: p9 Y
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 q# S6 [" v$ K! W; |, }. j公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.77:88983 k" n" w4 t) ^) W" V$ t
【做法】
' \2 w$ }; M* Z# Z公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb" j2 q! f5 v' p+ c$ ~+ ]
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇5 J6 p R6 f5 u; M4 v2 I C/ v
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ C" M: W& v, z7 d+ D/ c公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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