陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
8 R; I7 c4 ?8 g% h公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
( Q% N& |- c' n# L0 x' ~9 X: c公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇- M) Z0 l; E( `7 f3 _6 T6 H
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
& i# M; J3 c/ F. d& t/ t' I- k8 Q養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 t9 x1 A+ ^
★豬肝菠菜湯
& n( s. Q+ R0 U8 R- J- |【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
e v$ C& e; p! e8 A3 [/ V3 H' Dtvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb! ^ u! a8 J3 L; O+ P( ]
【做法】
, ^6 ~# K% @4 }8 d1 t o5 D- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.77:8898& K: J" G4 x4 `6 t2 W% _
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇! a+ k8 |! h5 G$ V) f4 H
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
$ H+ d9 X, L' A& Q# i0 Otvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.77:88980 \8 I3 h! G$ Z
養心藥膳
9 ~9 u. D3 {1 R O$ u8 w★紅麴嫩豆腐
. D# ?2 _8 ~0 K8 n# a% b5 a【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
4 K+ m" V8 q7 j' l: _9 N: Ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。" e9 N3 U G8 }6 Q* ~6 Z
【做法】5.39.217.77:8898% ]2 x; E; R( z8 M! x1 Y: S7 q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' `. l" B* l8 `/ I$ j+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。2 a7 C0 q- g4 u8 N4 x. ]- G
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
# M* t8 ?: G8 Ptvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% |! u: D4 T
健脾藥膳
" Y, }5 ^2 b. c5.39.217.77:8898★冰糖蓮子奶水
6 M0 k) e0 u) K/ r$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
( f$ n( Z L0 o# B5 @ ^【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
/ b3 B: r9 ^# y9 b2 y) K: `公仔箱論壇【做法】
: ~/ M1 Q5 P( l/ _( A% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" Q, C/ I% P! d! d1 Z
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。2 W5 s# ?. d9 \- b+ Y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! z1 _- L, G n% r+ n' z% f9 l5.39.217.77:88984.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
[3 h9 c! o; L公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb" J Q! K) f' K
清肺藥膳5.39.217.77:8898! i: q) a- _/ R! a4 E1 M
★蔗汁山藥糊
* f3 i, P) `. u b5 A; `! u x【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇2 e* Z& W0 W- ^
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( W; k* H% P; v8 E. ]$ v
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ E0 F( e$ ^4 u: q5 b4 Y
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
' m% t1 |! D+ o7 {; Y固腎藥膳
2 L9 W d6 q/ ^) \$ L★麻油燉羊肉
) f( L2 G3 w3 @% t8 ~- H【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
$ G" q. h% E* M, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
; J3 \+ s/ s D: k, ~tvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.77:88982 }6 H+ [* }: M8 P
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇" E# E. k; T6 K, {6 I) {
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。5.39.217.77:8898- `" _5 |. |; m, e9 | K
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, s1 Y# R# O& P! ~$ {% w* M
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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