陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇$ Z: K* H; i" C) r
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
7 o' k. W# d. ?4 Y7 h* g公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb) T% T- H7 p5 R5 q3 D& p+ }5 o
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
, W7 a* S! T2 ?* B1 |tvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳
$ Z5 `6 w% }: _2 y* s6 U公仔箱論壇★豬肝菠菜湯- f9 n" z9 G. c" f9 v0 S7 O
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
+ C; I8 @0 X" n+ ~8 J6 x8 s: d7 I【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。+ [: F& a9 y% `+ B+ Z
【做法】1 v& U- M& C4 V0 x r2 }2 U
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# r- o1 s2 Q" {& N
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
$ o4 r: L6 `; b. [% a# m5.39.217.77:88983.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇# n6 M6 N) E$ C) Z9 q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。# j0 E! X9 Q, b% |4 t( a* X ]! V
養心藥膳
6 k: b8 \- c3 W2 h) ?公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:8898# w3 u/ Q4 ]% ]5 \) P" }) p
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# `$ U) E# [% ^9 ^0 M
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898& e, u7 z; x& b' p {5 y; K
【做法】
/ h2 C1 i0 w# c# p% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& Y1 B* q4 F
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77:88981 y/ E/ g: c) B% K6 `! ~- M
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
' Q$ f" ^- r* }$ y! E+ D- S* N公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
' z% D* K+ m! r: c: |公仔箱論壇健脾藥膳
# z0 L) X$ P' b% H$ n' P★冰糖蓮子奶水5.39.217.77:8898: J8 c2 {3 I4 r1 h6 g v
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb, U: ]8 @ X. e3 V
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77:88986 F9 e2 h9 I1 t# h* R& r7 T
【做法】
+ ]+ y* P: `! C/ W1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
: ] P2 l" h3 x- o2 {; x2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
N$ b# `3 |5 ? f; E% E5 e1 `: o7 I3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& a0 H1 r: E) Q @( O: h7 T3 O$ i" `4 h
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。4 T" s( @8 ?6 J6 D+ x' J4 w, K
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
- A# S; R. a: J- J |. M" y$ y清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 ]3 j: H6 } B( k) J- i
★蔗汁山藥糊
, x9 H) e) e3 K) I, x5.39.217.77:8898【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
1 K6 M* l" E$ B( V+ d; ?4 v* p公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。- [$ m1 Y! d$ a) s- ?
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 _9 S8 f I: j! gtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
; \( @9 }7 T+ u h9 z/ r" e5.39.217.77:8898固腎藥膳
' E- }$ j( b8 R) e O: X★麻油燉羊肉
2 R: \- O; j4 U1 H5.39.217.77:8898【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。. j% y3 v- _* c" `- ^/ b2 B
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( @( I- [0 s( g
【做法】公仔箱論壇' ]4 ~# j; q: P; b" H9 j9 r( n
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.77:8898. d, w" [8 Q6 x, f: h) ?
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
: m9 r0 p" F `+ }- y" M3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 X* E7 Y. o! V5 L
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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