【明報專訊】5.39.217.77:88980 o- w( S2 Y$ `0 S( W* M
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˙材料﹕5.39.217.77:8898" K F: k; V1 I& W. W8 V3 F4 b* D
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牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 z! I: j0 Y3 Q# J0 f/ h8 {
: x8 ?- u1 ?+ @: b9 K. n5.39.217.77:8898 麵粉…225克5 A% j5 Z8 D# X2 g
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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7 n$ y+ M2 t; }5 u公仔箱論壇 放大及觀看全部圖片(13張)
. |4 m: ~3 `/ Y8 t7 S5 f. E' i5.39.217.77:8898雲呢拿精油…2茶匙
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5 }9 _/ F* F7 W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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) O' t. @# X; o7 m# w3 f˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb- Z* K+ p2 b7 u% D1 E$ {. Z% {% |. R- W
% q) r% ]' f. ]2 ^0 ]5 V' z5.39.217.77:8898(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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( i) e3 n7 T; Z2 ^' Y(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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8 [/ ]; x- r9 Q( a( g5.39.217.77:8898(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇: K, s; U: C \9 M
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。) I$ ^' `0 l7 j% T! {
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}5 w3 b! P# l6 m! X. q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲/ i' M5 L* D; l. ~* w' s6 p
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˙材料﹕公仔箱論壇. u& ^7 Y# r6 ~3 ?1 J% z
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砂糖…80克. k8 I8 N6 s6 Y6 k- [$ E- R' F1 [
; S. s f! | v1 [0 A! I; ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻* I0 @' [' P5 F& x1 X- M6 H6 G
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.77:8898, \% }* |. j2 l& J0 j
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放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.77:8898. ^" V% z) R) b5 u! X9 y+ q8 k* y' o
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.77:8898% M! Q' C, @6 t+ Y$ d* n) j
2 w, \6 f9 k/ W( d(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77:8898& k) ?: J U. ^& u2 W" e
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。6 f! T. B: H# {0 s* ?8 h' g
9 G: V! ~1 l& G5 {9 |5.39.217.77:8898(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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. p7 m; Y' J& r& i1 [% k公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感 C' h( e8 [' M% K) V
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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