【明報專訊】5.39.217.77:8898' D2 ^" X7 @3 A r; |: P* [
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˙材料﹕
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# \6 w- l( _( \' u* x! q5.39.217.77:8898 牛油…170克
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砂糖…200克: l( X& J) H+ O5 I/ H8 G4 |8 |1 O
9 e w# k/ q6 B6 e' q# Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻
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麵粉…225克- w" r: V) Y* A! w) Q; F
5 [. ~; g3 u% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb; z+ n/ ^" E/ c/ d6 j4 h! B
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. h: r! W) z7 x9 V/ N
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- m' A Q6 S: e( p2 w5 Itvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克公仔箱論壇4 K2 i4 \7 K B5 k2 {
! k" s: E; e$ z˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb% D. s3 k6 E! a2 C, e+ L
: B8 a$ D' x- U, ~(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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$ L: F" ~1 S4 _3 w2 Y(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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" n' L" B g: O9 ]8 ^: m( N(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 g' j" j( P* X4 @/ Q
. e, X7 R) J' j5.39.217.77:8898(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。2 r- g4 f7 y( V1 S3 t7 a* X
1 q. O4 F" C$ q(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.77:88984 T6 P7 L! q( S. W' N7 y
1 d$ H, ` S1 Z! Z) }# q$ [$ E& \放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb4 g( U! w' F6 U4 l, G$ m
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.77:88985 q- `/ X% x4 U* H' ?# |
6 P K8 V) X# E% D+ t B& xtvb now,tvbnow,bttvb■慕絲
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˙材料﹕& I; y* c1 ^, z4 `9 w
0 A. Z" S5 m" ~; j5.39.217.77:8898 砂糖…80克5.39.217.77:88983 N9 a) s5 ^+ _+ g
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蛋黃…2隻
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. a# s& n3 B# O- ~tvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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2 }& q7 I/ n2 @5 A/ c3 q( n5 U7 \˙做法：（圖b-d）
8 ^% }7 b# q: |8 y& P9 C! c hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 B! m% k- ~9 E/ @, E6 itvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& a h3 @! C* o& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ [. {) ]% M/ H2 m/ r
(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。! c7 ]3 F: g' |
; h7 J: l/ q2 k* [tvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇& ?% V7 D$ ]7 ^! E% Q
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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7 f; v6 l L. P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb) `" ?% ~4 K" x% V" N
4 V2 i: \ i s 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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* \# y, L" S, w4 F+ l, [公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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