【明報專訊】
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. n4 T% ] W1 x) W˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克' t$ N% H$ z3 z2 G
: X$ u! B/ Y$ t+ Y' Q. G* g: W2 G" P 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克! z% E e/ T' e3 X$ t
3 p" d" o, L; J 可可粉…60克公仔箱論壇+ C" k& W, }# w* E2 ]2 ^* C
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雲呢拿精油…2茶匙; V0 y" p7 D) V
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ S; f, h6 }
# {0 s H" \3 P M% G+ S公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* Q% t: V; o) g( g
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( E( r0 G) ^ W( x5 O# E/ M
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■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb( B! s3 w: i# |; X- D- a+ X1 f
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˙材料﹕
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砂糖…80克
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% Y( c* T( c; }公仔箱論壇 蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) c/ g" w+ e4 E3 E. r
5 }/ P9 E ?1 f+ p- D0 htvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克, s8 V$ b& b/ V1 K! Q/ a
2 W. ~' |, A. V! s8 I5.39.217.77:8898 鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: z3 _# Z2 y7 s
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˙做法：（圖b-d）tvb now,tvbnow,bttvb- @- a" f2 I R; P7 m
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* }& q( G7 c* y9 M. {- Q. F公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇( T Y$ }5 L1 R) ?2 @, a2 ?7 t+ a
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 G1 r2 p. Y' R7 E
2 m/ P4 t) a" N! p(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇' P9 p! X# P- K; s$ D- y: G& L
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb# g7 y, a$ D7 W5 h
9 o3 }& B/ N( F5 l1 jtvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感公仔箱論壇$ V/ V; Z# e) E; p# g8 s
* T* k% g: h Z# a o& k9 P公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! k7 B! Q" w$ L& k+ D
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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