【明報專訊】tvb now,tvbnow,bttvb% b: p% a+ F* i* E
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˙材料﹕
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5 y& _. n& O9 d+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
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( Z1 y0 r- G5 X1 |# ~+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 y5 T5 i$ C5 K
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麵粉…225克5.39.217.77:88984 B: Y: S6 y4 ?+ h4 L! M
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鹽…1/4克
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可可粉…60克5.39.217.77:8898( B% ?5 I0 h* V9 r
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6 z0 U3 Q7 A# \6 {雲呢拿精油…2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- K3 y& g( J& ^8 }, s7 g/ r' w
& S3 H0 w* }! I9 S% h 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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% x$ ^9 t& N/ q/ r: u5.39.217.77:8898(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。5 t9 A. X; E V5 l
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb m& Z g; y+ p( I( ]
, ?, J% G x7 Ytvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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0 Z: T. i' H+ t' F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.77:8898$ q) B3 l$ U( V% \ ?
" W# S5 J7 |# s" \, g: q+ ~9 ^6 v放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇2 O9 y! C9 T# J) T8 B. S
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲. w* P$ Z6 C0 O+ U+ t* Y
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˙材料﹕
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; l5 H" a' t, [& }0 J$ I公仔箱論壇 砂糖…80克
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}* a: n) M, L$ k7 t O5.39.217.77:8898 蛋黃…2隻5.39.217.77:8898/ X$ V N( t2 B$ c
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黑朱古力…150克
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2 W( [0 s! B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮忌廉…270克
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# N6 ?) j6 c. T7 W' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇2 u* C4 ]" `0 b7 H* f2 n( ]+ |
# D r0 ^# s3 U! c3 F- h(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb! ]: b0 A; r$ @: D
2 f& c: @; H$ ~/ X6 D0 _(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.77:8898# x; n4 d7 s7 H) C3 n
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 u: B( v# _' M$ e
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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