【明報專訊】
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˙材料﹕ Z' @# r: N5 Z
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牛油…170克
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5 x" p- a1 L3 Y. o6 q" ltvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb: } R% ~/ M8 x& s9 E$ {
+ |1 ]* |+ e. I0 N8 M! P* a 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* o, R3 g) D
; C$ c: R$ u9 l7 [0 Y' F) U 麵粉…225克
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鹽…1/4克: E7 _; L) M: V& z
) L, h o3 M( J' z公仔箱論壇 可可粉…60克/ m. o5 f8 f& S) d8 D5 H9 @
; r; Z4 _- U- R5.39.217.77:8898 放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! }. a7 {. ]- H4 \
雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb; k* B3 l& z3 U) n' G0 c# h3 Z
4 q& S& Q6 _6 b7 d8 [˙做法﹕（圖1-6）5 U m( |9 p3 p# y Z+ S, U
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。: p% ]6 m. ? n
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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k; e6 L8 d3 P2 o. V- N/ k' c5.39.217.77:8898(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ l3 j1 U, Y1 F6 E7 X
# R+ k2 }. w2 u% L4 _tvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇* C# o: _, b9 w: i# Y# h- Q
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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. Y# K- u [1 Y3 X- \$ o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張): ~( O* @: b0 Z+ C
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲5.39.217.77:8898/ f/ _( k0 d6 n, j' U- f. g
1 v4 H7 D @4 [! z5 I. ]4 O$ W公仔箱論壇˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻% ?) s) o9 `8 d1 E5 P9 g
4 f, q) s# `8 ~4 q4 i8 C3 z0 J0 y公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。, m( E$ g8 c. R
0 O6 f) s* W1 V3 O5 L(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! |: `' [. x0 h
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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! i. ?( ]9 B% O( r0 }% B+ a9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇4 I1 J& G/ O+ ~, A; U
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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" l K2 A4 B: i3 w+ _2 w 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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