【明報專訊】$ @% `( P1 v4 k/ n U2 `
- |0 x$ c6 [/ W6 vtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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0 E3 f! s$ ^8 ?- qtvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻, p9 Q* h. f. R+ J. Y( w
T: P% c. N8 E7 ?& S0 L; ?7 {公仔箱論壇 麵粉…225克
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5 o) E) I$ ^! \! }, O6 ~) X 鹽…1/4克公仔箱論壇) `! v6 S7 d) b% P2 }/ c
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可可粉…60克! |1 O) {. w" a) n- }8 F0 r
' I1 Y! N; B: t2 S: V公仔箱論壇 放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.77:8898' Y( ~6 F9 ?6 O
雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& f3 e$ c& ^7 B d0 s9 I
0 C! k _7 K5 L1 ?5 F# l( [0 s# G) { 牛奶…236克8 g8 v2 Q+ P, O
, J& A9 C4 I, @) l# ?9 Ctvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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3 ]% c0 L/ w4 W7 |# Y2 g1 K* e(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
z) Q% J T7 h3 N: [/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @# |+ N) ]4 X: A(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。0 f( F- q$ }7 v1 O( F2 |- f
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。* I' i2 Q) V3 F4 }. x, T. b
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" z1 U% [9 t( @/ f
% n1 O3 x/ ] o; D+ f(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.77:8898- T: B- a. x2 J6 P
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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$ r" f0 Z* A5 }" z) K4 x■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 U3 j& o# D
6 N v' S/ q) x6 i: S& s% ?tvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 ?$ m; R, S, h; m) \, w
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砂糖…80克
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2 D' V9 Q% p4 q% M8 y8 y6 N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻5.39.217.77:8898; B6 T0 u% \% b4 d3 u& S4 d' h* q
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黑朱古力…150克公仔箱論壇 M3 s- I; J' g5 N* C
5 `' t1 }6 f, [5 E1 r 鮮忌廉…270克
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. Z* j+ H) C% S0 L5 u& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）
8 y! D4 E2 k0 U. N0 h1 Y3 @! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ a c% t/ p2 p! V4 s, W: H' u
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。+ r" v+ ^' O! u, `* O
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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4 ~7 \: E& R1 W O公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。4 v) u T/ n/ M/ Q$ P0 b
- N2 ]: ? q0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。8 [4 K3 x" m. Q' f: ?
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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* O5 ]7 e9 L- R! `' E5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。8 h! I2 A2 K0 F% o! Y
* y. G: W* i; ^, w2 k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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