【明報專訊】
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- N) a1 {& T" ?) |8 J公仔箱論壇˙材料﹕
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( c6 R: k2 s4 t* J5 t, }; E7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油…170克
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% j' X: C' N$ ?/ z2 q/ O8 c5.39.217.77:8898 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 y* }) H( ~
! k: m' e% S N* s! @% | Ctvb now,tvbnow,bttvb 鹽…1/4克3 W$ I# Z0 U+ Y+ K0 q; Y
: U; D) x' h& ? S7 ?! q1 [3 W公仔箱論壇 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙$ \9 R7 c- z( |: N b
+ }: u9 k3 g' m$ f, ` 牛奶…236克
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3 y! t; d* R" f; H7 _8 Z' b, n. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。# Z; A8 P! e% l/ g. W4 O
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.77:88986 V7 f1 A1 D1 E( t/ \" Q
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb) w |0 w6 J/ E7 ?
( o m9 ^* l7 W# h% J, u4 P K7 G(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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4 U8 ^; n7 P7 k4 w8 t(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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放大及觀看全部圖片(13張)
+ Y- T! p" K2 y( {& u! N (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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# H9 |. u% e8 W2 F3 J: u■慕絲0 Y' @/ Z7 f/ ?; t) a! A" J+ u- i
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ p: b. y9 X* P2 y0 u
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砂糖…80克公仔箱論壇 L. y% s0 L [
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蛋黃…2隻5 Q% v3 M9 K( U+ |4 |5 H1 z2 X* u
' x5 |( E1 S# c) `9 M 黑朱古力…150克5.39.217.77:88980 x8 B5 s# ?# @* }
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鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 `1 }/ Q g, O x; H6 I
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˙做法：（圖b-d）4 |% ^3 T& Z% m3 r E! p! v1 s
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(a) 鮮忌廉發打至七分。) C: ^' d1 d W, X( U
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ }) ~: E9 | F" M* t& X6 n
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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& V: a- q6 G) N7 N) B2 o% b(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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2 i8 X# ^0 E2 @$ W& m(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.77:8898# y9 }0 O7 R& y" R$ F
& Z: m, z/ [7 O 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感: b* U: Q9 r ~$ `
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
3 O: @/ s3 z" |$ H& H8 A9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; \- E2 [1 w. d, D: a/ ~: j
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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