【明報專訊】tvb now,tvbnow,bttvb7 f( q6 k* M* a6 W
4 q) J. d3 p1 z& d* H% n c公仔箱論壇˙材料﹕
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牛油…170克4 i' ]$ N7 l4 O! H* P8 _
3 t+ h6 b, p& r" Y: C' ^2 A1 o 砂糖…200克
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/ W, W4 ^$ a/ @5 l$ q5.39.217.77:8898 雞蛋…3隻
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麵粉…225克" j3 K: }: N* B- U( D4 ~- Y+ ?6 C
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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* B( ] z0 j/ R# I4 A雲呢拿精油…2茶匙
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S$ }7 R+ Z ?4 J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克公仔箱論壇) l2 H" X! @: s' s4 {9 n
% _: S5 E3 d' X( e2 t/ W& w1 htvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇- T# P1 n) ]( w
' Y0 D* i4 H+ f' k7 A+ G/ e公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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% c4 Y- j' f5 o. j O( y9 ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。 b p% W1 n ^! B1 q+ O0 j
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇% g) |5 W& `- ?8 o: c3 C, e- g
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。2 u& q1 ]" y4 o1 H5 w9 p- ^
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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* Z! P2 R4 S/ o9 c6 a0 B0 J$ c$ m3 ^tvb now,tvbnow,bttvb■慕絲公仔箱論壇9 p5 t) c) t. Y( V; l6 ]
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb" E7 D* d0 f: D. J
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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* w M X+ G+ @8 U5.39.217.77:8898 黑朱古力…150克
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4 [' b( L! [, C& M2 h8 U5 X公仔箱論壇 鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% ~+ t. ?+ t- V8 E3 L
+ m# P: [. w; ?! p7 y/ G˙做法：（圖b-d）
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+ I$ k2 V7 ?% A+ U) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. q1 @6 L1 g
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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3 C- ]7 b: w& y(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& K# o$ _* C: J6 `3 U
- F8 P3 ~5 D' H( ^ V( y) d(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。* [1 J5 v1 z7 h/ R3 F
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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