【明報專訊】5.39.217.77:8898- M/ G/ s+ D3 V- T
/ v$ T$ ~3 P8 j; J/ p: `$ P0 d˙材料﹕
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[. d* R" q% }! U' e; T9 c/ I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克5 A$ c: @3 Q$ F/ H2 T
5 u5 s' C8 ?, M7 h; O9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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9 V; p X* v' ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻5.39.217.77:8898( r* z* }4 i, ~' f8 t K0 R6 H
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
. i1 }" x( r2 q% Z* M7 m6 H3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S* G2 X+ l5 J 可可粉…60克: b+ y; q5 `2 S+ @; M
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/ _; C4 a- u2 L8 @5.39.217.77:8898雲呢拿精油…2茶匙
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. h' t3 V; N7 q5 c7 e' O. R, P6 ? 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb& E4 n: G' a! t1 q$ f c1 C
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。- D! _7 t; H i2 B
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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) k h. J* t8 U* [ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲: t* d' y+ J* V+ |" D3 p4 ?
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˙材料﹕公仔箱論壇0 Z- {: t2 h9 N) Q, j' V" k
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# Z/ V2 m; m: d
1 b9 r5 b0 Q' Q! e& M8 d) a" \4 c+ f4 c 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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4 ^2 \$ m/ i2 j0 \/ K 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
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* T. b. s$ J+ k0 G, M" z7 ?3 Q公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb# E0 G* `0 `& e
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。! W0 Q; T' U- Z8 g
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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: ?* u4 K( o- s# A! l7 Y(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( E/ o6 ?* _* e* ]& O% Z; M# Y
B k; j4 ?! q* |6 b5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。0 F! r# {9 T% ?
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感+ P+ i: V X) l
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb. Y! q+ m+ E9 U& T& M! Y! X/ L
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇6 M2 d# R- X5 P' L
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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