【明報專訊】: K y$ q0 g! l
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˙材料﹕公仔箱論壇, m2 e& s# y- O6 w
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牛油…170克
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9 v. K2 G# M- p( d. M9 N, w8 D公仔箱論壇 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
6 o7 b, x- C9 \3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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4 s$ ~3 v) o. z, V& g, Z* Z(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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, W" J+ p i7 D" p" Y, I1 C5 P+ w5.39.217.77:8898(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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; `3 ?8 O7 y6 `- ~8 u8 \(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.77:8898& s& L, M" l9 R+ }+ H7 p
" e2 N3 E# J( ^* h3 C9 C5.39.217.77:8898(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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2 _" d0 d/ L ^7 t8 B+ a* Ftvb now,tvbnow,bttvb■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- I( u# d) ?$ A( l8 C; U
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* o, p5 _9 r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克* h0 E# U" I. ?! j& l$ ]$ ~8 {
4 |6 F/ `! O* x. X) e; h8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻
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7 J1 m) n3 S3 d I" {3 B4 G& _ 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克7 S% j1 }& e+ _+ T3 u7 Z& h
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˙做法：（圖b-d）% e3 y* D+ e! A- J
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0 k0 Y r+ ~% x/ Q! c V- R& \tvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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5 I6 Q' O" e- t+ Y(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 j9 U9 r0 q1 y# q- M' U
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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( v8 T# Y7 `) \0 W& e* G5.39.217.77:8898(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 n a5 [7 \ y
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb# l" S, \% S; q2 \& g0 G
5 o+ M- I$ D# Q- V. h, r6 h2 m公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
8 p O% j& N1 e# [1 @5 x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 a+ ^4 U1 `8 A- C
牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇4 B3 x) j% N0 M+ ~& _! \ x0 L
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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