【明報專訊】
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6 R) ^! k3 ]( t' m3 K0 F1 O˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克 j& N$ C2 j7 N/ z7 t9 x$ A. S9 `
" G; c" {' G0 d2 I" ^3 u 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb9 H( b) k4 h9 p2 c4 H1 Z
( w- k- F8 H) a& Z7 `1 \% a) I1 r R: jtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克
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% X8 L/ r) f( T公仔箱論壇 鹽…1/4克
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, @, T0 S* E8 |( @7 q5 e7 p" D) i
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' S/ p' i. P! p) e6 F雲呢拿精油…2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 |4 ^+ j I3 D: ?
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牛奶…236克
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( B) A Q* M9 @+ t, J˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.77:8898* `9 R# a' `7 g! m" N
9 P( ~' Z4 T. p9 f# G(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。5.39.217.77:8898' L" w1 l" ~/ r& i
) ?9 K( u8 v( A3 D1 i公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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. v+ L7 K) z& d( r, D9 R; z! D(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.77:88983 n w) P8 M7 G; I3 g/ H% Y
$ ^% G+ f- ]0 X7 K! J5 b \tvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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+ X/ P _- t7 G1 H0 M7 f( w公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; V' Z+ g; a
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放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.77:8898$ K' E+ {) O1 F' f2 T0 {) y( D
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 `! z: o1 A' H9 y
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■慕絲
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- z( Z+ D/ i, ]& h, ?# U! {* B& z5.39.217.77:8898˙材料﹕
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砂糖…80克4 G: K. P; }- g4 A$ C9 _
9 Y& l9 x/ m- b+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻
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2 O' Z" k5 g$ I E# X公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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" z% \" P7 X5 a; {9 S9 x, y5.39.217.77:8898 鮮忌廉…270克
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- G) z/ R9 @4 u, ?9 J˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, W5 q) O9 e: p* q4 l) ^$ b
5 r# V) ]* F5 [. |9 _tvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)* C! x/ w' _7 a9 w/ h, `! P) d+ m
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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8 \3 o4 G" F( [, G2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb q p) H5 q$ m# l
7 |/ l: Z& _; {& a. Mtvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 k0 D$ N" p- f3 h
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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