[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花 4 u7 L) U9 u) V3 G! Q
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 5.39.217.77:88985 b! ~) i# x* _$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. m3 F( G' f! i j: K8 X2 P
/ z# i+ A5 s7 y! c) L5 g- ?

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 % b6 b5 T/ E2 W* y. i
5.39.217.77:8898& m! W& c: p: T& n1 |
公仔箱論壇5 |0 W. g/ i0 d* g+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 e0 A8 v! m1 B

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。公仔箱論壇* j* L1 J* u& e I& s/ y/ Y
5.39.217.77:8898, K& \9 y+ f! y' x. {
2 X' _% B- B$ Y, Z7 z, F9 h

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。公仔箱論壇* M2 I" r r8 Q# C
4 j$ d+ x/ b7 G

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
公仔箱論壇9 {6 p) Y( \: B
- m$ K0 Y0 ~ q, t' _, {, Q

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 5.39.217.77:88986 [* l4 O3 \5 s9 U% e6 o. {9 @: O

5.39.217.77:8898& N: c! p! E, @- G% j& {

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ t9 \4 U y+ J, {

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。

8 E/ S0 _$ L; i# O1 Z
豆漿2 S% i% R# n9 I; B8 s/ u
5.39.217.77:88986 X+ |# ^& {( m' h

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。

1 J- A1 R X6 c/ C H
: O) P; D- _% m, j

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇