4 M/ p" U2 l s8 a1 c5.39.217.77:8898串燒拼盤包括厚切牛舌、極上一口牛、燒白鱔及墨魚棒等。(每串$32起/Wabi-Sabi) q! A; ~$ ~0 B7 R, F5 f
& t# C, I% V6 q! J; k# n( l公仔箱論壇銅鑼灣有很多具水準的日式美食店，除了連鎖式名店外，亦有個性小店，出品不俗，譬如在霎西街的魂只賣拉麵，由資深日籍師傅主理，富懷石料理風味。另外，區內食廈亦有寫意居酒屋，是吃串燒摸酒杯底的好地方。
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近年拉麵店開個不停，最新便有霎西街的魂，這日文店名有客人「一吃入魂」的寓意。開張未夠一個月，零宣傳下已試過日賣二百碗拉麵。小店只有十來個座位，水泥牆上裝有鐵板，再掛上寫着各款拉麵的木牌，營造日本木頭車拉麵店的感覺。# s$ l) M. R: Z, k
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全店獨沽一味只賣拉麵，揭開拉麵枱前的紅色布幔，只見日籍總廚認真地烹調，原來兩位總廚小林先生和河合先生在日本極具名氣，有逾三十年資歷，在當地經營高級懷石料理店吉法師，有不少政要和名人光顧，如前日本首相橋本龍太郎也曾是座上客。
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* r! @* _; P; Q/ i$ L3 i豬骨湯底是鎮店靈魂，每日加入新鮮豬筒骨，經過十多小時熬製而成，帶有香濃豬骨味。訪問當天共有三款拉麵供應，包括濃豚骨湯拉麵、韓國風泡菜味噌拉麵和墨魚汁湯拉麵，前者是原味，後兩者分別於豬骨湯底加入秘製味噌和墨魚汁。1 ?: C& k2 [; U
% {( H% r$ z- [6 H; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這墨魚汁湯拉麵最為熱賣，鮮甜的墨魚汁令湯底更芳香馥郁。小林先生表示希望將拉麵和懷石料理結合，所以配菜會用上惹味的蟹膏和金箔，因懷石料理講求色香味俱全，所以每碗拉麵的賣相都一絲不苟，連紫菜上也有雕空花朵圖案。當拉麵煮好，他要求一分鐘內端至客人面前，否則丟掉，態度之認真令人佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ X7 B, h8 B# H5 D* e/ A5 s
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地址：銅鑼灣霎西街
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藏身食廈的Wabi-Sabi，日文的店名意思是樸素、寂靜的生活態度，店主Victor正想營造一家寫意的居酒屋，讓客人下班後來吃串燒，喝酒談天。小店裝潢簡約，除保留上手的英式酒吧枱，更加入日式元素，如播放日語歌曲、請來日籍經理招呼客人等。地方不算大，座位約有三十多個，卻坐得舒服，可悠閒進食。7 j& |5 Q& q8 v5 g
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小館的串燒具有水準，除有牛、雞及豬肉，亦有白鱔和墨魚棒，Victor每天會到大埔街市買鮮魚、花蛤王及大蜆等海鮮，他表示自己是大埔原居民，與不少漁販相熟，可以優惠價買到新鮮靚料。店內墨魚棒是每天手打，塗上秘製燒汁炮製，香甜彈牙。時令的白鱔肥美鮮味，燒後散發油香，非常惹味。鎮店出品還有Wabi-Sabi燒餅，餅內有蝦肉、椰菜、煙肉、蛋和芝士等饀料，再淋上茄汁、沙律醬、秘醬和木魚花，入口滿是彈牙蝦肉和爽口椰菜，層次很豐富。店內亦有西式美饌如意大利巴馬火腿、西班牙黑毛豬火腿及鵝肝石頭鍋飯等供應。
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( @% i$ ^8 F+ {2 U" x/ OVictor曾經營酒吧，對葡萄酒素有研究，所以除有日本生啤、古酒、清酒及梅酒供應外，亦有優質葡萄酒，迎合不同客人的要求。
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8 w# {9 F! f" e+ Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道永光商業大廈公仔箱論壇5 T/ M) Q" g4 ]$ W. R" S' Y3 ?
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發表於 2011-12-17 06:54 AM
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發表於 2011-12-17 09:56 PM
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