材料5 k7 @& `- }4 }4 n
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料; \5 H$ q) r3 @8 H' {; V f& \( j
豉油/豆粉/糖各 1茶匙6 w( E8 {+ q6 }* j v3 V6 i
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4 [. d. w! ^4 btvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88988 h! o% _2 W4 e" }0 n
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb( Z' j' t% F \) Q) I: r& L
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U ~- `/ i; N/ p+ p, d
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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* P& E [/ o. f" l芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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