[中式食譜] 荷塘芥蘭炒雞球

nt1972

材料
: _" m1 W) Z+ l* w公仔箱論壇雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙公仔箱論壇, ^, T9 K- l% G" _" P, h

0 T; N0 ]% @* G  f+ n( p7 |& G7 k醃料
3 U9 s( m1 W$ m豉油/豆粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ _) ]: N( m# ~+ h  o" ?3 `
tvb now,tvbnow,bttvb' C- u3 N& c) f3 k+ l# x

: N2 _2 \# D- r; X2 K做法公仔箱論壇# }( f9 |& J% H' z6 S+ G
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。公仔箱論壇. l/ ]3 R0 u; J: W, G+ y, _
; ?' m; j9 A% R' @$ Y4 W
2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
5 ~7 h" s0 i4 m$ x5.39.217.77:8898' a  U6 V" A$ k+ j  ?
3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
$ B; n9 _2 P0 r8 `0 |% Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- h0 F" F% i9 x: H
4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。5.39.217.77:88988 E9 \8 h7 v7 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ ~* ]- X" C! N/ C: k
5.39.217.77:8898% w$ }3 f9 I- H# H3 M
貼士tvb now,tvbnow,bttvb* O( W6 R  i, n1 o
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb- a+ x) z6 ?8 {7 V/ w+ `! E6 k) t

joeybibi

Nice, I like it. Thanks for share !