材料
( H5 |+ x* I$ O/ r6 l. e公仔箱論壇雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料, I! ^( {0 H2 F/ X* B) N- G
豉油/豆粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o( b0 l- K$ S3 ]
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做法公仔箱論壇6 j; t) w. U2 F' M' Y+ j" q
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ e! e: O+ z# I: E" T
) h8 j9 e. I( j/ O# P# ktvb now,tvbnow,bttvb4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 5.39.217.77:8898; A" t/ H' p4 G' E6 b
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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