材料
) @/ y4 J% a% O" S5 ~% R) G0 vtvb now,tvbnow,bttvb雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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, Y& A( ^2 N$ r* F2 b( D" ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇1 M1 x% F! A3 Q' v
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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% I* @) B5 v9 y; h5.39.217.77:8898做法
* _+ d% i0 Z1 P% e1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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! k" _% z F/ A# s8 M+ h2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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T& |0 C C2 M( S0 M& r( @) X2 }3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。5.39.217.77:8898( D+ ^. o" Y* I5 z0 x( x
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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7 x) @6 A2 h8 |, ntvb now,tvbnow,bttvb貼士0 t! p/ u" T: X0 c. `
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb k$ E" k" _+ `7 V
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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