材料
" R+ e" T0 K6 {1 }/ c雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙# ?& H+ `- h m5 ~6 Z, s; @
9 ` T* u5 x5 h1 h* _5 T公仔箱論壇醃料公仔箱論壇. m; ? G F4 |9 H
豉油/豆粉/糖各 1茶匙; v+ e) {5 m% `" D3 J! ?" [* z8 T2 I4 `
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- [+ U3 R" Y. Y3 |. H+ Z ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88980 c; Z8 M8 I8 c' f S- p' N8 K
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。/ k! n0 g0 D6 r5 j
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。公仔箱論壇3 H% Y6 ?/ q0 [; }
( H5 U# O1 V. Y公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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1 X1 u& T! f2 U7 _% h! k9 }- @tvb now,tvbnow,bttvb4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 5.39.217.77:8898* W2 t4 Z; C8 v$ ?7 s3 e! f; ]
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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