[中式食譜] 荷塘芥蘭炒雞球

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材料
) u- q' Q7 v2 x5 F雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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6 k+ r3 E2 M5 u3 ^' O5 f. c做法& i1 B" E4 w* @# k
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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: D" ]. g4 {; t" O2 @8 C0 E6 Z公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。公仔箱論壇# Q7 ?8 u$ r" {1 w) O$ R$ i7 b: u

! C& _' r7 J# I+ W4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。% _# ?3 u& R" y
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 5.39.217.77:8898' R+ S; O. U# W& c

joeybibi

Nice, I like it. Thanks for share !