[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料: x/ |7 ]+ L5 K& Y% @
黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量; ]$ K6 B2 b6 w3 C: Y+ I
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醃料公仔箱論壇9 }# J* x2 x  Z# @. m3 f
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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做法公仔箱論壇0 q) T5 u, t5 F1 }: {. F6 k
1.將米、水加入飯煲中。公仔箱論壇* K7 \: P: s' b, o- Y
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。/ _2 B) W) [$ N* o) s

, K2 K; q2 i* o: ^% b# P1 @# g+ {4 m公仔箱論壇3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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貼士
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