[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料
: T# Z) U3 ^8 I" q' Z) O( m黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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醃料) ]& y! z; t* w' V( a
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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/ l0 W6 j" X. R做法5.39.217.77:8898) c. @% k+ h" T1 V
1.將米、水加入飯煲中。
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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  ~: b  D: @, L* E6 ~& g貼士
7 x5 y0 g) r2 A% X鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。