材料. O9 D b% U2 E) G4 o, l4 ?" ~0 ~2 f
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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6 N6 n2 L+ B Y g2 B; Gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁5.39.217.77:8898* P' V7 s: V8 z) z5 t
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇2 C9 F2 o q7 r
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做法& h3 }( p5 x# N c5 z0 I
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。5.39.217.77:8898! w, V% |( }7 t* x4 Y9 ^
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
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0 w- s9 y* }0 x8 w z3 Y5 p' i6 u3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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