材料
. a9 M9 ]+ a8 S7 K/ F3 \5 s9 A# j8 {4 e5.39.217.77:8898新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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0 V w- Z' {' d- D3 W雞調味料
( y, l3 |7 |; o蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb O( A; W% t" ]+ I3 e/ Q
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其他調味料
& H) S& B e7 [) }/ {# ^" x鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇( C W: z% c! e3 @; ~6 r
6 a! B# |" l* c) N! x芡汁
. m5 T, F9 X, `清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
E5 b- }+ E1 h# s/ u/ [9 }1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。6 |4 T' u$ @7 m- F3 K5 P# s% p
4 M T6 V4 m5 {! G& F/ |3 L2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇- I5 r* o' d+ N/ b
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。" z' K* M- m% ?7 i
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇7 W. M+ i) F& p0 P* _: `3 K) z
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。' f. M" m+ _( V5 k
& t$ L2 H K+ U. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。# Z( R0 ~- x# n) ?
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇$ K! } n9 C/ S- |( o( c
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ! _9 n0 @; h2 g" |) X# W4 l
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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