材料
/ f4 L8 ]( C) z, E/ _# p, a, Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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! x* T( K4 j' m* z, e7 h+ B9 s: \5.39.217.77:8898雞調味料
! G6 W+ L! }4 Z7 L! `公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料8 W, _" W$ ?. C, O9 W( a' R: A2 D
鹽少許、水 2湯匙
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清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙9 q) g' u H5 f* G/ D
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$ D% H. p" Z* O7 B8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, T W5 G& v8 |# Q* D4 b5 z" }tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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7 z/ `1 }) p3 E) U) g2 O# T1 c) n公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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* S1 r+ T/ P* n2 A* G3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。5.39.217.77:88980 z6 u/ F; m( Z" _# ?
7 ^, F( m4 t& z2 U0 n* t m2 y5.39.217.77:88984.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。9 R6 j; Z" ~( q' _5 h
$ z0 _3 m$ @1 ]! d2 T5 ?9 D; M( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
y, v1 Y8 i. ?+ S5 q公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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