材料" I+ a5 R+ H0 D! O
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.77:8898( M8 a& ], H2 R: M0 P* Q& z- k
. N" b% f# }+ l/ J5.39.217.77:8898雞調味料
4 n! r4 \# y1 S5.39.217.77:8898蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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( c. y9 u5 E ~, ^) Q# U公仔箱論壇其他調味料5.39.217.77:8898$ v6 l7 L5 x7 I4 u, p
鹽少許、水 2湯匙5.39.217.77:8898' D; l* ~6 t+ _* L
$ `5 V9 I0 K$ d" f芡汁5.39.217.77:8898! n5 R# l. v. ~: u: Z7 A4 q# @4 E
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
: V& `" @( ]2 T% j# stvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。+ p t, z v* O6 w% K0 O0 w
' N. [+ V( o9 [4 f0 R5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 P& e, ]- F2 A( U& z
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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7 }/ k. m, F4 a5.39.217.77:88985.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇1 w8 a- ^5 q+ A: p+ C
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.77:8898) C8 `2 G3 d5 ^2 V) h+ Z# S7 U, u
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。3 J5 P1 h, N$ ]+ R
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貼士
_: I! I! F" @2 a- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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