材料公仔箱論壇% ?) ?2 D) z: p4 ]. p
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙! a! |0 _0 m, P8 f
" H0 E: E+ ~2 o2 c; M; [: `5.39.217.77:8898雞調味料
" O q) p, l- t) X+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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; U+ v, u: w& z: G其他調味料
, d$ x% l1 u. D+ _鹽少許、水 2湯匙2 F6 ?& ]. j9 ~9 C8 k3 V. _
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芡汁
. k. i$ d5 w# i! p! D5 a" Htvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:88984 k( J$ e6 Q2 G1 O* q2 x
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公仔箱論壇( e; E) F) `' d& D1 h
做法tvb now,tvbnow,bttvb- t% N2 o$ k5 v+ v" ~
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。4 V# ^, F" S" S0 q- P& q6 Q
5 D6 S7 ?7 q! m) y( s公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 U! [9 P, M: a
, D2 ?( V$ O! w8 ]+ N& H2 ctvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇8 J& H6 l: v/ M. u% q2 P: S+ l- |
9 x6 N5 I; G8 ]2 S' b2 ~2 a6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。* E3 d* t- w, m! P8 \
* Y7 ?+ @% W9 n0 `2 U% O! @7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
6 s& b& \+ T- [/ `" V6 N+ j) p4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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n( ~0 y. X& m4 n貼士
# G2 A* H% b2 k; D( l, htvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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