材料
9 R+ n( i: W, T9 Z: c vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料$ D! B& p/ }1 h$ m N4 F( N" U
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: P& B6 m1 W: y! V
& u1 F7 ]& k$ q# m! O+ \5.39.217.77:8898其他調味料3 ]0 p# U- W# Y
鹽少許、水 2湯匙
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9 E, l$ b/ Y# N/ o% r9 Z& ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁! `5 J' y. q7 h! w/ D, ]
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇6 n9 C+ q/ Z. Y( d1 _, L
0 h- l6 p) m+ e. O8 U9 T. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 _6 z9 k$ w) C7 p6 I @
做法8 d& q% M' p7 V/ \: |
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇) {$ p; ^+ }) v7 D8 ?; u
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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& p' `' W: J7 |' U8 p( l3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。5 [9 c& }( l7 l7 s* ]
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) J0 a; `9 E) Z
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; W; q# G! @4 Q9 V+ q q
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇" k2 ~' s- q7 A5 s
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 L$ a9 z" B+ ^$ Q8 Q
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb( g* T9 f% M. z- O! f, l- f* Z
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇, o$ Z, f* C+ Z% i
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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