材料9 n5 O- s7 z. ^; {4 a5 j8 C
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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$ M1 N$ s; h1 c; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料
) }+ I5 S: c; ]: i) ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙; h+ A( b+ E9 u! {% G
8 R3 _& u9 \4 @6 W& C0 i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb* Z' [, B7 j- R' g6 Q8 J, G; v( C
鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇/ h) _& o+ h, r& C1 H& N
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb1 h' O, ~1 p, q$ G% m, A" I1 q
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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1 u1 v' F0 N o公仔箱論壇公仔箱論壇( A) ? B' Q8 T) `7 m7 Y9 F( U
做法tvb now,tvbnow,bttvb; Y; ^/ i) ^: e3 `0 V( N2 h1 E
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇& w$ \) F ^" s
1 Q2 K8 r4 l6 {& y L. }2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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7 w U& G: u$ N7 D5.39.217.77:88984.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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/ Z4 R+ W `7 {8 z6 |0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇* |! x7 \$ D* A1 ^1 U" J- H
% Z# } s. C0 N( S; X3 }( E6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% l T' ~- d+ E* d6 J/ W
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.77:8898% h0 W. M* v+ s$ i2 H% s
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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