材料5.39.217.77:8898% ?* z) S1 ?& D% c* t# ]% L' v1 a
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
; R* a6 K) b# l. n2 c公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇2 m4 u( |1 q2 b t
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其他調味料
7 {2 N% O9 r# H0 f4 H# P3 f鹽少許、水 2湯匙
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" J0 K1 F0 y6 d9 W3 e芡汁
, i7 ^5 X7 K& h, O# W/ @) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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; \* o8 T9 T0 C- o \4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 D# o9 Z( @" l% |5.39.217.77:88981.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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8 k- C( Q8 v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。# T0 t) a* b1 F x/ p
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77:88983 ? k) M/ _) y) X
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。; k6 r1 O$ m" I: A7 h
* v6 F7 F) B+ O6 e+ v* X5 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ' j% {& N' }% H
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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