材料
O l+ m7 t1 Y9 L8 Y$ |新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇- S: X# I* [1 j3 a+ d& @3 i
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雞調味料
" n( G0 v3 @" O! A) y蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙* a, |3 s" K+ }* J; H% M
; g6 s5 G5 v* U! U0 r& E" R4 W0 N其他調味料
" [8 ?' ?5 \: v1 r- w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙2 D2 @4 r4 k5 d: O& x0 U
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芡汁
. b' u4 T l% ?! W+ g- a5.39.217.77:8898清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙: M4 G# D i2 b7 Q7 c3 `9 T1 S
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8 |- f# y& C a; Q公仔箱論壇做法5 r, }7 s$ l: i( ~
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇$ _8 \3 {8 v& b/ C- J
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77:8898/ p* [+ W: w; q
! c& o% @: i* X+ G# A" d, g% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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% s- C+ Y ]8 Q, Ctvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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% m v! l6 w! ?) J! { H5.39.217.77:88987.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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) x4 L8 S9 W3 P8 w' o( B3 t! o6 D公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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