材料
. R: f2 Z% n% H1 Y5 v公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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$ B( S1 ]( P* g+ \2 D* j雞調味料
, N. C# m4 G( N7 m蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙5.39.217.77:8898& g) e- `) U0 H+ N2 N, C3 Z* o
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ e5 \! W, ]' h8 \! X
鹽少許、水 2湯匙
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8 u3 e& x7 b# G& N, W0 ~5.39.217.77:8898芡汁
* g9 A. Q3 a. R' n5.39.217.77:8898清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇0 B7 E5 Y7 h5 w: U6 T0 Y3 Q
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做法
0 w! b( m" L1 S; ~5 L: h- v5.39.217.77:88981.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。1 t8 {( O1 b5 r. v- X9 B3 T
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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7 C) T" W; k- G* G2 Q! e. }$ i3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。/ `' R4 P% H& G' k
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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+ L" ?# D" a1 `; D5 |7 Z+ G6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 y% ^* a" x! E/ O+ w
7 ?4 D5 i5 O# Q' Z5.39.217.77:88987.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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3 C) V# U% h! f8 g+ L( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 Q! v" h( j7 M3 p8 y5.39.217.77:8898雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! {1 C$ t% ?" N; U; |: u. O- |! }/ m
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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