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新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; N; v7 v$ v$ E
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb- x4 A5 T; V5 i# j( ]2 V2 m
鹽少許、水 2湯匙
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: U0 A* z" N( P9 L% k( V5.39.217.77:8898芡汁
! f; G; o2 K) S4 _清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法5.39.217.77:8898: n* N( y# K1 b$ X2 ?0 I
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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, s$ I7 d& G" H/ s* C. j% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇 w! d$ B+ o! F- n- }6 \
, l# B1 Z$ G$ g" m+ y. K/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇, p5 V% e7 W/ C& j$ B- z
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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( R+ b, t1 G' |0 n, C& ?雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 5.39.217.77:8898+ q; {6 m) y! r, t r; u- `3 L0 ~
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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