材料
: [1 k# g% p' U! r7 E) N5 X5.39.217.77:8898新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.77:88985 ]2 i: f6 J( j1 M
5.39.217.77:8898: w. M6 N1 {) E, L0 }$ |' m0 `
雞調味料
; n2 M# V. `7 L2 t6 x5.39.217.77:8898蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇7 W; u8 b% E( P8 T" y/ s: }
9 C2 y! ^) T. B: g1 r3 W6 _6 x5.39.217.77:8898其他調味料公仔箱論壇. \0 [- D6 a' R/ `. h+ u
鹽少許、水 2湯匙
$ }+ U7 @! k( v( f0 P5.39.217.77:8898
* h# b1 }) X, m& W% w7 f芡汁
2 d1 ]* t0 X4 q% o$ H+ P9 c5.39.217.77:8898清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:8898+ y% i, ]9 p9 X5 B' O
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* Z# C# P* n! ^/ d2 u5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' U5 G$ R: Z: E5 ^$ T8 D
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
: e+ T1 X! U) \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( ~. c# o4 ~" W8 |& \) H& m' n
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。. Q$ i1 h9 c' p: N* J; n% Z
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, G% j" h* A O. W. I) I9 J
, S I" g$ e* m+ [( R5.39.217.77:88984.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 G: i( e- a w( F- c" i, j' C8 c$ e
/ G* Y9 ]) A# W- D5 C5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。& s! Q m# _( q( _
4 x# T% p# x; S G* n* S) j* `- atvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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9 E2 v8 o: _) F/ V公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ E* Q( m( Z/ P x
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6 N. b- D) m6 }1 b6 f W' H貼士8 b0 s7 I2 f M* @; `
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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