材料
8 `* P$ s. Q/ ]4 p( z0 n% x' U公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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* a! r9 e' D: j+ N: j& H7 T公仔箱論壇雞調味料5.39.217.77:8898' x# M2 k2 O4 x) d* @ S0 Z
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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/ l( f/ c. }; W' L: R! Z/ N其他調味料公仔箱論壇' u1 w: }9 Z& ~% M* {7 ~1 v
鹽少許、水 2湯匙% }4 m5 g6 T. O: F9 Z# }" L
9 B ]3 [' I8 j) r M( c- _& ~; h5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
* |9 [* [ R1 ^6 b清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:8898% e4 }8 I, {: `* g- t% c
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' d6 c% f) W7 b; M做法5.39.217.77:8898- u! i4 F/ p% v7 U) t! u
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 P( Q; ^& m6 @ e1 w* o2 C/ K3 s
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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# J1 c' C* t2 N$ p( f5.39.217.77:88983.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ W$ @ ?- y3 D9 M( d! e: u
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, V7 s: e5 X& ?7 J. B Z/ Y
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。8 t( h, W C* [4 b. M( j1 e) D
& A, y/ m) J$ t4 b! Q/ g公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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- J6 j' \9 F$ V& Q# j" y7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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, a! z9 M( \5 u5.39.217.77:8898貼士
! R; Y- k$ y D5 J/ L! @9 O雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 % A5 ^, ^# B& }$ m$ Z7 I0 w
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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