[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

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材料
& q* z7 r% t+ V; `0 k+ U帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇; F' A3 c$ P+ T& U
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1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。tvb now,tvbnow,bttvb! z+ g8 U0 d! a( Q7 m% k* F9 T
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 G' o' B2 \7 ~
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- m8 t$ R& I1 T

! D8 n0 [4 B4 U6 z6 H& {3 j5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。5.39.217.77:88982 g# G2 U) h+ a, ~* g

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7 V" V+ f$ v& |/ O. e貼士
0 x+ b7 ?/ n7 U: r7 D5.39.217.77:8898冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。6 {+ p; k! [* }