材料
2 |' {: A* a7 [# ]帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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; _4 A0 A& ^6 u9 ? t3 H7 atvb now,tvbnow,bttvb做法
# _% b/ K% x, I- v$ R1 t% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5.39.217.77:88985 {2 S5 s+ t# C5 \/ Q: q
9 D, K/ }" K* n$ W8 M1 g# D1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。+ g6 i% |; ]* g: n, P/ S; @
7 \. I1 V) J% @: |9 E' U3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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9 ], { E0 ^4 q" g/ \. E+ \4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。5.39.217.77:8898; C- K9 C$ p0 e9 B2 ]- y
% x4 w2 R& C4 H. q公仔箱論壇5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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貼士
1 [; o: }# @3 H% I+ R2 f. `3 r8 ~公仔箱論壇冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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