材料
0 P; t9 f: U, s, D! D8 l e9 Rtvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法' \* E' ~, @' O1 ~" k& A( }9 s
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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0 x% m3 F1 J4 E4 i4 g+ i; r* v4 D5 U2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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& i: U1 g$ }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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w7 k. V! f* H+ s8 Z8 ~# H# i5.39.217.77:88984.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。0 s; Q' Y9 { d/ o% b
! R) @4 D7 Y. D9 k; Q公仔箱論壇5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: p; f1 B; j' X/ f( c# |
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7 z/ w9 N! J. y# E7 B貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; w3 v7 q# X2 i7 i: q
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb& U$ N6 Q/ |' b6 }5 J
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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