材料5 _4 l! v* U2 n) r3 x/ K* Q9 m
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇 E6 s. O/ s" N, d6 \' ?3 F
# W! o7 j* M; t% o$ j: b5.39.217.77:8898
7 O, s% c6 g m1 B2 G8 R* J9 B5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb' f' }) m1 w2 G
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
# S& ]7 n- }" I5 y
* D! ^ O2 M V. W& a9 P5.39.217.77:88982.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
7 M: [1 I L- a* J/ `! O) \4 K$ k
' T% ]( m( c6 q) P! x; H# _公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。公仔箱論壇( o: ^+ {2 g$ I- d( \8 E; k' | q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* N4 t, t+ K+ n' F
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
# S$ k4 X0 K+ q2 q- Mtvb now,tvbnow,bttvb6 D+ ~: R& ~2 R$ h
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
, F& m6 \0 Y" a( O6 D( r
t3 V- c1 }; U, [% ^$ r3 J5.39.217.77:8898" p2 w# _1 u: F+ f) @2 _
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: l1 J: ?0 R) B7 ^
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。5.39.217.77:88982 m' J, l& p" V' E6 X! Q
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 