[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

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材料, `( b. e' L3 a0 Y1 {+ d$ A7 n
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙5.39.217.77:88986 z. }) J( @! i% b9 k

+ F0 O8 Q) @$ X5.39.217.77:88980 T6 w0 J. Z5 g, }
做法+ b! B# |/ O0 \$ i3 ?
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。公仔箱論壇+ q4 [" Q9 x. p# o3 t4 N6 ?

: M6 u# v2 B1 M  J$ ~2 M2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
, w+ U' v5 ]8 q+ c9 h- s6 {4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T6 V+ m* U' d4 Z6 }  R% r3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。  v# w/ w+ Z+ b) K; \

# q/ p! [8 z* Q4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 v  q' q* A' ]* Q& N
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。5.39.217.77:88980 Z" p' k' b2 N+ d, J3 M

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2 T/ \% P4 x! Q9 f# a5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' h# @& U2 \# y: }, T- J
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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