材料
, |' |8 F7 O( Q; X$ ]. b7 ^tvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇& ^/ a6 Y+ ]. K8 q7 h. M
5.39.217.77:8898- X7 Q$ c: \& _) u4 w
4 g2 J5 E9 V+ F做法' ~3 A: E4 i1 F2 c4 z: w2 b
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
- x7 [3 H( k( Y" |( Z
$ H0 ]) g' k2 b/ x( Y, f3 b2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。" e0 W) W8 ^/ t' A8 f/ j: D
1 m) o0 R: w# x$ u0 C/ Z! n
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
, \: x$ ]1 _/ T( Q# L
" }, H7 E: @8 x# B8 J3 `tvb now,tvbnow,bttvb4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
0 W- l0 ?- ]3 l7 B* ]9 t- k# mtvb now,tvbnow,bttvb
7 t; v4 I5 E' A% ~5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` w1 K# M% ?3 r: y, c4 a
5.39.217.77:88989 o/ l. K- W X0 l9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( A! _0 W2 i; v# Q" P) a
貼士7 G0 H; ?( A# l, s Z
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。6 |- |( g5 t, p* c# z# D
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 