材料
7 Y/ \( N* R& p7 _+ g+ S公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量# {0 @# ^. g& `* a4 ?' O( i
, l, ~8 P f% f/ s& ]醃料
, o1 @& u9 m3 }& H$ z! C0 P5.39.217.77:8898蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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6 w, V% T4 \) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
( |6 J8 u5 b Z8 Q5.39.217.77:8898蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙1 t( Y5 F* |( o- B* \7 ?% T
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1 `5 K/ w5 |9 H6 F" v0 O做法
/ i: B6 m2 H8 E+ ]7 U* {8 i1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
5 g9 V! `( y: W( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K, ^: c( g( l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.77:88986 s$ L1 t: y t+ f6 E1 [9 l% J m: E
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g# _; N+ V7 A0 n8 p/ K# l
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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% M8 Q. {0 N2 q' Q$ ~7 V公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r; F+ g6 q& f7 v
8 b) v/ e9 i- _# N6 I' Z" ?3 _6 c) B3 L6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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" Y; U' A% r- k3 O' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇: o% q3 F) R! Y3 { k& `/ d0 s% O4 M
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。1 n; Y- L. C' L+ X( [- A5 x. Q4 P
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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