材料5.39.217.77:8898, B, g7 V e( C8 n7 ^- v; d
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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2 G7 T# w+ f6 O; V5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇9 S& D* q+ A4 f5 F1 `; R
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙" ?0 X# q! M R! k0 P) @) |
# D9 C4 N+ _5 P& d6 z: k芡汁! S$ J! o, D- F
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇& a" Z) S+ r& l& s" f5 m
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. I4 n# u$ n1 x0 ~3 Z1 o5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇7 K$ t% p" L* D ~7 q8 S
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.77:8898' U/ K: i$ p4 g x. [9 y7 U, U; v: d
* K: J2 _# E& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 ?; M7 g, o! p) D. E
) F" }0 d4 n( c7 p, b+ H3 }2 O3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 C/ Y( p/ [3 R5 Q% ]. }5 w/ k
! L% I9 W _7 K$ q# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ v9 p& S ^! |; O5 v/ a
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
! G& o* ]& n# w6 E2 s$ b/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 F2 U, n% ?/ o ~
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5 B( v3 m: F8 D) K
& l% |; V/ F% \. n3 C: W5.39.217.77:88987.原鑊下牛走油備用。
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! x+ b( g. x6 Y6 H" u公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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( I( z% {2 G+ E% A+ o9 L- e$ B貼士5.39.217.77:88984 l7 c( G6 Z. P/ o; J* g
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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