材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 H1 r1 @$ K$ v, T; }. z$ Q! {
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ y# s# U( l- v0 R* r% h
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙- [5 R2 G5 u$ W$ A8 o% ~
; E. ?2 n9 ~6 R! o' R y: btvb now,tvbnow,bttvb芡汁4 [% W# Q2 p* N
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.77:8898( ~6 v# S3 T8 G [! a8 Q
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做法公仔箱論壇- @! |& B8 M( j7 g3 k# I; P
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。1 V* F7 `1 E6 F+ g q* Z. i1 c9 E
9 }& K q' Y \2 Z0 N7 H2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb. w: d, a6 Y6 k
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- W5 K; ]4 V0 y
4 D$ E- \9 }5 ~3 D4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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- v: F# W5 M: U% O3 k X0 K) m5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.77:8898$ O6 c2 W- [" L7 m" [2 K
# u! i3 r% U0 H5 l( a, e/ k& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。% K1 v# m6 k! v& L+ z
8 c4 t& n! s$ O. `7 L公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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Y& ^: _# r6 o9 x5 C) Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 h& ?* y. p. @6 a4 itvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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