材料
% q- u2 }7 ~. l) L! w5.39.217.77:8898新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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( i6 }, _, ?! L: [% o% G% b. ]5.39.217.77:8898醃料
. {: n: m+ ^- O. o/ ~公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
* [5 Z9 W7 b8 q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙9 a0 z- ~# v5 b3 C
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做法
4 f% o9 d- D. `2 P0 X' B1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.77:88980 P+ B% V6 m' C( e" G* l+ i; }4 ]
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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! E0 P! P$ e( ~) R4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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4 A/ W% B j0 u# ]- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。% t( p7 @. ~% t# J6 V. V( s f
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇/ }/ B, F0 c. k+ a/ N5 S# Z% O( z
7 W0 j( L) U% H1 o+ m. j7 D" a P7.原鑊下牛走油備用。公仔箱論壇# C- t- |7 L# g i
: D5 r% T0 h4 g' S/ otvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.77:8898 U2 f: \& i7 v: u& h) z W
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2 f5 u' {* @; I- U2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" s$ t! B8 J ]( l0 O1 P牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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