材料
) X! ?9 ~0 o/ d* k2 |" ?1 V. n公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
, D7 H& h) ~! n6 T6 y4 m4 d蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
7 }* \5 w0 Y% W/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. T% S: m! `: ~+ j
芡汁
+ S) y9 F' W. b- [& L5.39.217.77:8898蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.77:88987 e& }; L; E0 V: [
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做法
9 T+ W# @: ~, n* ?0 c( p7 D1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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$ R/ G7 o3 r! `* F: |公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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8 u# F+ M7 Z- y! u4 d5 Z9 c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇8 k" Z t# G9 Q
) e) W0 a" `& j. s3 H) n6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J1 N8 d' [/ R5 w( V* ~
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇& N* S4 n4 j* L1 n6 g
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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