材料
. ^+ L) G+ e2 V新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 n/ \0 V. ~/ H9 G" t) s
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 B* b2 u- x
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.77:88982 ^+ {7 ?! b0 u8 e
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芡汁
1 v5 K* x: ^1 B0 n- ^* k蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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. Q& \6 C. z9 Y$ ?9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898$ I5 R8 i/ [- @- P2 H
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb5 @# F6 L6 S* G3 T3 H
/ r7 G& ~, B4 Y3 U2 i: r' o3 b公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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+ y5 p0 }( k) Z* L3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。% ?6 Z( _4 D9 r4 x, @
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。: O) w$ t4 a$ @4 e% V9 T
. f& t9 f. k, O9 |' Y5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇1 e% F* `7 r, I: A) h: |
+ T- z; ^- j" W2 p% ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77:8898& k% o, D" Z& G( G2 l* K
; V' n1 R" K/ b( ?1 u# H( H2 e8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. f. V# O1 n6 g7 K4 k# i
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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