材料
; K2 B/ j9 y, x" N- E, T htvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
$ B |; k* J7 t3 n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G: A- A) k+ u' b6 n' h/ u
醃料
4 ^! ~+ W+ R. t+ l蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" v; J2 ]1 d, B" D1 b7 {9 `$ g
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蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O% O* q( ]/ t* T9 p" ^
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0 d% ?! O/ h$ H8 E1 i# b公仔箱論壇做法
2 ? i: p" ~0 A* |7 C. K公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。+ D) h# z/ v2 T9 x9 V& m
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。( v6 t6 i+ \. _5 L1 c) `
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.77:8898, M) x W; u7 y
; M# O2 A1 \1 [* l& U6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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$ J' B0 Y4 w4 s2 Etvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ l. B6 r6 P, X. V
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貼士# ]: S0 J& D1 n S- j+ m( C
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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