材料
7 g: L( K( U8 A新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.77:88986 o u: \) N8 D4 w8 B8 U( V
& i6 j8 A, B, U7 G" }7 S2 d& l) itvb now,tvbnow,bttvb醃料
) ]* }, ^5 ]- r- B: y* C公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
- B. C, M. a1 ]5 n! h1 x9 [% s公仔箱論壇+ H! h0 K" M6 Q% Y# i) [
芡汁: \- n- U2 c! c$ D/ M' X
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙& k+ {- K' D- ~" P
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/ G3 N8 R1 t& x* Y做法5.39.217.77:88982 F( Y& C6 Q* e5 |: R T
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.77:8898, U( B7 e* Y- D2 N) S4 x
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.77:8898" ~9 v$ y& F q9 \' {/ A& {
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。 ]5 v% M0 n# b7 C, [
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇1 B" Y1 I7 e! P$ E* g' [, r
2 x) b/ a: j m% P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 i" _7 E- b5 ?, {2 h
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7.原鑊下牛走油備用。公仔箱論壇6 R. [4 }' Y9 a x; n
/ j( Y+ Q( V7 | ?$ }7 z) r8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇+ L, G, G8 N1 |! e# l7 u
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( @4 |. J) b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
( C0 \- V; K) ?) U牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- l: i3 m' L1 Y7 o/ H3 Y9 R! b( R
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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