【材 料】 公仔箱論壇) I/ w- G, F$ F$ Z0 d
原味麵糊：
1 `. _( D' d7 `. w2 e; _5.39.217.77:8898奶油 149公克
/ q. w! G1 ~; `* d' P3 X5.39.217.77:8898糖粉 149公克 公仔箱論壇4 T: a7 b1 P; I- i) ^6 |
鹽 3公克
% M( Q* x9 y2 n/ m4 Z5.39.217.77:8898蛋黃 43公克 5.39.217.77:8898/ ^9 F" e! ], z z
全蛋 106公克
1 C' b4 z& k7 c# }) I9 R+ R2 B低筋麵粉 149公克
8 \5 ?2 S. Q _& K( m公仔箱論壇泡打粉 1公克
6 t {. G; b7 X玉米粉 12公克
9 H# f4 Y3 l* n5 `3 e' _# G$ j( \tvb now,tvbnow,bttvb其他： 7 a2 g7 e; z( D, B
可可粉 20公克
& P$ B; F+ h8 V: ^7 J3 r- t$ y1 f5.39.217.77:8898水 30㏄ 5.39.217.77:8898. D2 [7 O2 u7 k
小蘇打 1公克
1 o2 F8 B- _6 u U, A5.39.217.77:8898 ) o* d/ C/ Q( O6 m4 A& k
【做 法】 5.39.217.77:8898, j; v/ u/ \3 b9 e8 O* n. ~% ]
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
- [1 N# {) O2 C9 e9 _; ~
$ N& y% O" L; A# M5.39.217.77:88982 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。! B& f5 @- J1 m5 Q' T0 E+ A" O. }
5 B3 |$ Y! C, o5 x+ o7 U. Y- [公仔箱論壇3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
+ f- I, w- ^. V: X1 ~5 Z5.39.217.77:8898
& `& G8 B$ ~; [4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
| 
