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180公克
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B.吉利丁片
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C.動物性鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb2 I" P% V% O; H* l0 S5 u/ V0 u' x
250公克5.39.217.77:88980 e6 J8 t* o0 }- i
D.奶油
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【做 法】
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7 b& _/ O0 L7 T% z. @+ C1.香蕉去皮切片備用。5.39.217.77:8898! S8 u3 f0 B( ^+ p1 C
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
! `' J c- a) v3 c3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
K8 t9 ^2 I7 E& ^4 v7 ?8 ltvb now,tvbnow,bttvb4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇1 p8 k! \4 g* o* c# F
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' O4 [! P, Y0 [; H5 g& M7 E
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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