在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
9 o( Q, o' o! D/ @: P4 S& A菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。 X- ]( s% C) y5 ?
5 U# p. O8 n; \: G% H4 ^- `7 ^3 x除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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$ T' t, v6 z/ h+ h3 E- c此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。# s, b: r4 f5 c1 X* @7 a& n* ~
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77:8898/ w4 U7 \, F* E1 K
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Info 潮家館
' n& i. d' J s% a) ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
9 ?/ ` Y6 x' R1 ?3 g5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898: V, D& t- _1 \; T8 I$ e8 `. z
交通：專綫小巴6、6A
% \7 i, a- M5 x6 R- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位公仔箱論壇- j' q6 _8 J) H1 r
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77:88987 I5 j K! N% q4 _) U! \# Y
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。3 j1 p* Z4 H+ p3 f- j
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:8898, y" q. e7 H3 @5 k7 W
黃金糖醋麵 $68
, G" T& p& @2 Q" Y" R5 m. R; H特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
) B T1 ?9 I3 `2 H芋蓉香酥鵝 $68
8 X% w4 g: i OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% O) B6 R7 v3 s5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" l) v7 Y6 M# W; P
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q I3 ], d7 {4 w [4 Q+ y3 L. H
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* l" u+ r& F# P( `
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
- ?! H) S& `) [ p金牌滷水拼盤 $98
6 k# G4 r$ c; `' R3 B廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) y$ m8 }! \: n! C0 K/ O" Ytvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
6 T. |* ?0 _0 ?' m3 n傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
( v1 G _, O( a; n3 p( o螺頭竹絲雞湯 $128/窩
, C: Z) }* W( S$ H) Utvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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