在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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" j/ K" s4 e# l潮州翅香濃美味
% w0 ^; Q9 c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。1 U; x2 u& K9 s3 ]7 m# g6 z" D7 r9 F
# W/ k5 e" ~0 D t4 c+ [除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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9 ~& o+ m2 K1 Q8 y1 ?5.39.217.77:8898此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ h# `8 o1 ]! ?4 [& f. g- D每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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9 @* u( o5 l, Q* k5.39.217.77:8898Info 潮家館3 r: t+ [7 _1 \( C& h: T# i
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ P7 W* X2 p0 r) H' E. q+ H% @5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
1 h' Z2 M, Q& I& I9 Z a( Z# Y2 ?1 S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
7 F4 r0 v. d$ e$ @& N4 I, x6 Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; u n* m" @. s& R- `
, L) g7 J r b9 L! h: L" ]5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* S% k6 T! o5 [/ e1 S8 N" U/ ~■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
/ ?. D* ^* H4 q0 g* ?■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 D. m+ q$ O) ]& s
黃金糖醋麵 $68
6 w0 C0 W" R3 B; G7 ]* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 A. u, n0 I" h( c5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
# l: P% k0 j, T( k5.39.217.77:8898鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
: l5 n1 }0 G o9 T潮州炸雙棗 $68
+ u) v2 @3 }% e7 b( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇7 I. j/ R# [& ]+ M, h ]. }0 m: L6 n
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇1 L$ p) i+ P, @* a y3 F
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇. f) F# V$ K, w5 M( p! c
金牌滷水拼盤 $980 l1 [% L( I+ R1 _) Z7 b' _. \' y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。7 n/ m+ { Y5 C
韭菜炒鹹肉 $68
4 }2 ]7 u- H. u) P: c7 {. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 H7 _2 x8 v- m) O/ _螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 y( g* I& l' T
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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