在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
0 p' n8 W+ [- `: R/ O$ Itvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77:88988 q0 p. ], m; @( W$ i
. r; d4 [. X* ]8 y: S! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
! K4 M1 ]! k. A/ T0 o6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v/ Y$ J7 Z, Q. l1 K% ]% V# {公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇% p# X! T" c) P) ]! G' R
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.% t4 d1 L5 k( k1 \
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Info 潮家館公仔箱論壇; l( Q# Q3 Y6 W+ t
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場0 Z4 j1 @/ k6 L
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898+ E* f( a2 r! n7 z+ z' ]$ L7 O
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb, \8 v. h$ j( X3 Z2 \
平均消費：約$150/位3 E# }# C, _7 |& X6 `4 x2 M
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。+ n* y2 h: P) F, x3 u$ N
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:88980 i4 K0 D( C7 ?2 G4 t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇3 T5 v2 G4 A) Z
黃金糖醋麵 $68
9 T6 h( j+ t otvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
9 p% W: v1 K( R& g" p: g. Q0 j2 y5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" _! v5 P% k' n1 w
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
/ f7 l2 m" k: A) f9 d公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
1 a h$ G; T* s. c2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 Z/ b# m x! Q6 `& a+ Y紅燒潮州翅 $288/位+ c; f/ P0 s& b- ?1 p- D5 d9 @
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# b# E0 Y7 H( O# s: @$ L7 I& J金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇, M, L8 a5 \# H
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i" s2 t5 C) n: d1 i1 e8 Q
韭菜炒鹹肉 $68
: x! y7 C- d6 a傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% c g' \, a' I$ `/ O螺頭竹絲雞湯 $128/窩
' o3 n5 x4 o( I. e公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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