在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。# j5 p: @$ |5 U4 V7 i1 I0 Q
6 G# H5 ~0 Q. I; m# O9 W/ L$ |5.39.217.77:8898潮州翅香濃美味
' A4 I% k8 _0 E8 K! |% ?2 z: m4 J _tvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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; E& A0 Q2 z; V) A5 [( u公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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- t( s1 }/ M+ v' s5.39.217.77:8898此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb" i* ^. f) x4 l! f& ^% n
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& f" x; r$ G1 U, K3 W5 \" j
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Info 潮家館
2 p5 l: L7 K9 k公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場/ h4 Y; f) d& F9 O" E! z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
: J( X9 F4 J" J) @5.39.217.77:8898交通：專綫小巴6、6A
. T7 L; G5 r7 j! L8 u) P, p: V平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ @* G" i6 g6 s+ c' v
0 h2 y) m5 d9 |9 F! r; S公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 m ^. c, m. s2 Y4 O. K/ e+ [1 o■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
4 ?( V* ` _4 J; i公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* J4 N5 M5 ]% _8 q
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇! P0 X; L: n, o2 Y4 h% B0 T+ X2 k
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.77:88981 c9 z6 J* M* x/ [5 h- S6 z
芋蓉香酥鵝 $68
2 M& M5 }; G4 D; [鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 X% E# B* K l公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; `5 q& ~7 d* C* ^
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
' A5 S( a0 q* \公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇 n3 U: V* Z$ X5 `/ A
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% _ B; O/ S, N; _金牌滷水拼盤 $98
: q1 z- b6 R8 }5 r: x2 m7 d1 G5.39.217.77:8898廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. W& G3 n$ z% A8 d9 P" E韭菜炒鹹肉 $68
+ w% L+ l$ V0 M8 b1 o( C4 \5.39.217.77:8898傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。2 c; d! D' |* U* c9 b7 J
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
! Y+ ~0 G% V9 {, O! @; @- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:88982 y" f, e6 d5 D m7 A% Z2 P" ] O
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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