在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。' r5 \3 c3 s9 V" N
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潮州翅香濃美味
+ \3 g3 K {. O9 v, I3 B% Y3 t菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* f- T: P* i: k( H7 k4 ]
: T+ Q* W7 G$ S9 L/ J除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:8898" X* F l1 n, t7 Q4 P) a
8 h) J: H8 ^5 U: K9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:8898! u; `" I( ~, ~
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.% l/ S, s9 B; n7 Z7 ~- O4 K
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Info 潮家館
2 f6 h2 l6 E- W公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( v: N5 m5 R! f6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- F9 q% C \+ ?; B交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:88989 _/ M& {% w) D+ d+ ]0 {/ `& P
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 J' {% \- b0 B. p/ A
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' q: R- a h" U) V3 P
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 s/ u" S i" H* z$ _6 F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。* O! d0 M: T6 X+ ~
黃金糖醋麵 $68
1 M' V! E3 B- U9 B) _' J, E% g特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇0 D3 E! m1 w- a4 O+ V6 @
芋蓉香酥鵝 $68
; `" p/ F2 R1 ^公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 l) r3 z% }0 R5 p b& f; k8 u/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
A# s+ n( G+ `- B2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。. Y: y) ?/ t2 `2 M/ P) n, D0 k
紅燒潮州翅 $288/位( t ]' t1 O- u- W+ d: ]0 J" N
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
9 E o! Z G- e& A- @, q* S" ]7 A5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ ~+ e' M; ^3 X9 K V1 w; o
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。4 _! h" l4 I0 e& }
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇4 c+ H6 `! I5 z- ?, {) I/ }
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇# S' ?0 }, C5 F' C( i4 H
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb/ C% k' L! t6 A0 x
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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