在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 P, V. s2 x5 O% n
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潮州翅香濃美味
8 Y' L4 K2 z# Z3 v公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb; ^, z' D- D( A1 J5 u* S+ t
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。! u5 _8 j+ f- A9 B5 u A
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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+ P0 S1 k8 t3 p3 R9 s公仔箱論壇Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb9 i( W: C( `3 k/ m e, h
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ D4 y ?, _" w% P& H$ o營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; I9 m* V7 c- c; I1 c7 Y! s8 v5.39.217.77:8898交通：專綫小巴6、6A
! w9 m1 o Z5 f; X公仔箱論壇平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898. x7 I# ?- J4 G5 Y2 G9 k
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。/ y ^ z* M# m: h" i
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb" s, q! g) C& ~1 }
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
) S9 n8 b+ a6 y( B$ ^$ z Q M/ K黃金糖醋麵 $68
# Y! N6 b, x& \1 q y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。 V) z; ]# M2 M3 o9 E
芋蓉香酥鵝 $68& v& y! A6 u3 V) F$ z& z
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
/ s' |" H' D/ i5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $685.39.217.77:8898: |- V6 e$ H8 h; a2 C
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。2 h: W% _& n E! ~. ]
紅燒潮州翅 $288/位
7 l4 M5 i9 _) p$ A, t, r+ h6 o2 K* Rtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" F5 B. M; S# |8 N/ c( Z5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb) V0 t8 \6 E2 \* K" r8 l
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 B4 Q1 I1 o4 c: K! K
韭菜炒鹹肉 $68
5 P; ~; H, G9 o傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* N5 ?' W k4 o$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
, h4 d+ W" w# d1 j+ A& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 y7 X% ?1 a6 A$ W' E- m6 W1 b
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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