在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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. n" b( u5 c" n7 V/ o" K公仔箱論壇潮州翅香濃美味
. b4 i. E' M. E# @tvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。: w4 L4 s/ P6 q; A; V7 w" H% P8 H
& K; D. ~: W( D2 _除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇9 o/ b: s. m" S P
|! g9 S( V* j) M$ L" @& P+ }此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。" {- h8 g* i+ i) ?8 W- w; ~
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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0 z) L, p0 ~ wInfo 潮家館( c5 T; S$ d/ R
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# j- A! W" {$ _/ Q6 g公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇( v. M0 V3 p5 ~! ~8 O; m0 a+ J2 s/ s
交通：專綫小巴6、6A
5 G# S5 l& Q# Q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
( _2 t# u7 c( f, @5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' ?* \# F3 M+ U: b* \7 V h3 M
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 G: t1 v, i _6 K, S/ j' S6 o■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
?. t) }+ w, |! }( E■菜館的環境舒適，裝潢雅致。4 o% D3 D, Q* k
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb2 F- P" {, w$ m, j* b
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb. _* Z9 J, s- _ g: T2 c1 [. r; a, D
芋蓉香酥鵝 $68
6 p! u6 j% ]/ I, d, o; z" b4 {公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 {: n/ M( x' n2 ]3 d/ y潮州炸雙棗 $68
7 K4 q- K; L- p( p% H$ [公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 y' D% c7 X4 d/ [- Q紅燒潮州翅 $288/位
+ F( w9 i8 V4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" O* F5 N! [% G5 f P' \ c) qtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
, \0 o3 w. _& Z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 |. v: } U* Z9 }7 w+ f6 D
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ @7 x6 Q6 U' I1 n9 V% I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
" j% H9 X$ X0 X! s' F0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩+ j8 e% L5 i7 ?8 z$ p h! f2 X
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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