在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5 F$ d, K+ T2 R3 W7 ]' W
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
' J$ d [9 p0 {4 ]! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 u# I1 I3 o9 B5 q
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% Q: z m- L, m2 P# Z* k
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館5.39.217.77:8898. f) \& V: G; ^, e R4 q! |5 k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場" d. P" ]/ t+ o1 X+ F+ _ `" }
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898( l9 R/ e O9 e2 m" U+ e' ?+ C
交通：專綫小巴6、6A$ x, a8 n$ a$ D8 L4 }) C
平均消費：約$150/位7 M7 _. G- c8 O& l9 z% Z
: v) j) r! W `7 X8 ^8 e& ~tvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
g& F; N; \. M0 n. L+ B" k9 S■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
8 G$ A( q4 ~$ r' b( O& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:88988 [. P! F% U" \3 a% W
黃金糖醋麵 $68' V, n- u8 A/ t; y6 P8 w
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. O4 c0 w7 D9 A: r; |# P
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.77:8898, b! t" }' l/ M
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
! r9 q8 d$ G4 `& w8 Y* j+ n公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
1 E( @5 X0 Q+ A7 u. g1 l- ~* g, o一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ v& s9 R% o- Y
紅燒潮州翅 $288/位
; S8 c2 S/ J6 h1 C: s. |粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" n, t. ^: r% |( q/ e4 n5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98: x. r# @& G: _- }( p
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb& l4 ~6 h' G1 [6 `
韭菜炒鹹肉 $68
7 y6 U/ W- N* y' w5 otvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% a q1 S, p6 t6 T% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩/ ]/ A' X# b; ?3 A7 w, g
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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