在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5 r2 g- I% l& f0 X" T
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菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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/ v; F% O- ^ u0 F+ _; M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb6 t& U# e5 ] Z3 H" G: z
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。' @0 U: u5 T7 K2 \. @
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.; ]* Z- z k+ B# V, c( ]. B
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb- a7 m' F6 U$ x& V. `
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb% G: g1 y$ u7 a# D3 M: E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb) s* \1 f- O& o! U- b1 S) S4 U& o
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇9 S' [+ w5 T/ z4 t, f9 P: @$ U
平均消費：約$150/位
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+ d! O( T1 S/ ^ O2 t■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。0 e- W9 r5 Z f: M6 Z3 H
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) j9 X4 G( u- J, Q6 [9 p2 F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:8898- J; J0 R8 s% D2 V- G2 O0 v
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb; x' F; m. ^1 p4 h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
$ W& @- ~, M& e- S5 F芋蓉香酥鵝 $68
9 m7 ^7 n' x ^9 j. A" @鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
7 l1 X2 b) S) { f3 g; L( i) @5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" S. W' _: r' Y; I
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ ^% h/ M; b8 P5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
2 O) @3 n. S" K0 G5.39.217.77:8898粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。$ n: c- F/ U% F: w4 h% w
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇5 h3 R( o' {* A( U9 h M; j! O
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
# a: u8 ^1 O( |/ ntvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $686 B8 ?& K. F" \/ S' |6 N& z
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
1 _6 h8 m( E- u& p! S; J- \" f$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 }- l. u* G% M5 w: P O5.39.217.77:8898足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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