在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n N/ M& F: G l
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇7 [! k( q3 ]' C q. V& w# f$ X( Z1 j [
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
8 {1 g- a5 T( t5 q) p$ F每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.# r+ U0 g8 n% G; I0 u- n
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Info 潮家館5.39.217.77:88986 _# o8 n3 ]6 b- @) ?5 Y3 ?3 V
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb1 @* L0 z" J$ y2 y. P
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ E2 ^, W, G
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 d$ ^* B1 C
平均消費：約$150/位
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- c0 M5 ~+ p, ~$ J. q! b5 [# r■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。3 V6 {+ x M K: A0 p$ E4 Y2 `+ M
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
4 l- Y S- U8 q■菜館的環境舒適，裝潢雅致。1 w5 R! R% p a' V: {/ l* [
黃金糖醋麵 $68
4 E2 z3 V0 @, e9 Utvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
@0 Q$ H9 V7 x3 e8 F芋蓉香酥鵝 $68
3 b/ r; R- |- P/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb8 n' C. W- J c) \6 a9 V9 |
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇- \" J& B1 X# ~0 c+ P/ L
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 x) {+ ?( W6 F8 n/ a3 }
紅燒潮州翅 $288/位
: z' R9 Y: K3 `- J Vtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& F# T+ i$ s0 h% q7 p3 y# o3 E4 a/ @金牌滷水拼盤 $98
2 o) Z. ~0 z& ^5 R- W廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇0 `" R, k$ Z" L: k* j0 J6 m
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:88980 y" `! M( p8 P* m' w+ D
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。1 t& g; S, n. S4 J
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 C' \& a N0 T! ?' ?3 y足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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