在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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/ X- c7 d0 I4 P! [. u" c# _潮州翅香濃美味
' ~; ?) r1 A5 S/ T! a菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! _$ J& k& G, l( Z( C3 c5 i
) g( {# }( c/ d2 g/ P y公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:8898' g4 w- d7 N( M# k* |
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇, ?* A' i5 Q& x: G1 u4 y0 `
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
9 I' H5 L: n% C( s; w地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 s3 w. @% I1 y7 Z8 U+ L$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm " g/ P2 @( w% F+ k$ S' ~
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:8898! L o, ~& h5 H) y8 A
平均消費：約$150/位, E' f6 W4 _3 p+ w
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb- K; o% ?; T) d5 K
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。4 |( b) ~4 m) y. g, b
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
- |9 k* g7 G' y( F$ E! J, w: {: o3 mtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
8 I8 O; N7 \) c1 k8 |% `- O公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
}+ G, }- |* h7 @0 G0 {% H! a4 n" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
. U. z0 _# W" ntvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb' D# C" y+ d; K6 i; ^/ K* e
潮州炸雙棗 $68
4 p3 U) D- Y( [) n" @0 I" X0 R0 X公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.77:8898& T$ E1 F; S2 i% J6 C7 p7 ~% B
紅燒潮州翅 $288/位; F1 l, g* f: [6 O# F8 C% R
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 M, ^( q" ?7 x; M- o
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇 a! l# Y' u; h8 _
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
- W0 D& X( T2 T1 ~. z5.39.217.77:8898韭菜炒鹹肉 $68
- S# r8 t- G L& Q公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
& x; B: Y# a l) ^, p( V r公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩2 O0 @3 y0 A- _
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb* ?, q! E+ V _3 f$ p7 e) p9 `4 z
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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