在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇0 M ]/ g2 O( H# p' [2 e
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潮州翅香濃美味5.39.217.77:8898, Q" Z. f, i0 l; E4 q5 L( u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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& v4 g9 `3 x$ u1 B5 f3 @除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:8898' f& M& s+ p H& R+ k
' A3 l/ E8 r$ L( ~" h此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
8 P3 l) i A9 s8 u每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
( r3 f! \+ Y$ c; s5 q$ X2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ C Y; w0 l% U
Info 潮家館
' }1 F2 H8 U0 ?* V% }地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- g a$ T% y* q! s; K9 H6 j. a5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 3 d ?( `, [- |
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇 C n4 H4 c- F, c1 i+ |
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; H! z0 \/ C6 B1 p0 ]7 a
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 _4 J2 U$ e+ x4 {5 a9 S■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 y/ M8 D1 w `$ wtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
9 B/ i/ u- A8 _4 B% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
; P+ d; U: q: Otvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 }1 X* x( J3 b* b4 |芋蓉香酥鵝 $68
8 Y' {- n+ i) f- d3 ?) B. |鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77:8898 U/ |( u, {1 C+ v$ y4 m
潮州炸雙棗 $68
5 |# m0 @% A3 X( L$ G' \' g5.39.217.77:8898一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: C$ g; ]% g8 `/ m# T6 z5 R0 p3 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位6 C- y P5 B) x) G! R
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ ^, U7 N: D% v, w* Y8 A) T. w, c5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98
' `# k8 J9 E4 I1 k公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。! m5 a- U0 n9 L1 A% L: R7 m" M7 y% c
韭菜炒鹹肉 $68' }) [' _/ t: L' b5 C, u/ U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ d0 ]6 g3 S" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% c' o @, V e5.39.217.77:8898足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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