在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) m1 v3 H! X, q- ?
7 Y" Z& W( U# a& ]$ h# \$ G潮州翅香濃美味
; X A$ k( |" P& r. r2 `7 ]5 Ltvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。% J& W4 N' q3 K I8 \) P0 u" z
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇/ k; G+ K. t7 k q C2 q1 k
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 T0 B# B4 P* b6 N; p0 x4 n4 O6 {tvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館公仔箱論壇& m- G! r7 d7 y, b/ ?: r+ `1 b
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場, s [3 ^+ [" [. [: T
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l ?6 i6 L# e% e; J" K
交通：專綫小巴6、6A
# a# N: d2 o& @( m5.39.217.77:8898平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- ]: G% t/ a; D, ?0 c) `! \. N- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
5 ^# M4 I# x/ X5 V( \6 S0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5 g/ N" m& d/ E _) a' ^tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
8 m: L# F3 ?* o& y* N# Utvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ g2 ^$ x+ U3 V; Z3 v
芋蓉香酥鵝 $68
+ D8 \* ]3 ]% wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
( \ o/ O% m8 U) ?. z' _ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
& |6 r! P l Y9 B! E5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇5 k- |' w* s6 I% N( r& K
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- f9 ]% q8 {& e
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' A/ }) n7 ~3 }' N% ^3 v! G) m公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
6 s* D9 m* W+ R5 U' Q( S2 qtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
: I; O7 C% ^9 l8 O. Y5.39.217.77:8898韭菜炒鹹肉 $68% i) `3 ]2 J, r' ]/ {
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- q4 F# K" K B0 b( E a螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇' ?9 s+ p' C1 u
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb& s& U# n5 J1 j# u5 s
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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