在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898/ e8 {$ n$ m, @% v ^2 q
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潮州翅香濃美味
; q/ u# z7 W/ T, s* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" m4 U# P! Y8 w, L7 P' u! m3 J, W" T
; t/ }$ a3 Q( y# e除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:88983 A7 ~9 _* L7 f
7 S$ A* I. ~* b1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
4 e# ]+ Q, d' k每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" g4 f2 T( d& W, J0 x0 ]
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Info 潮家館
7 G, R" o( V- M, X5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
2 G) [3 n# l O4 L" b5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇- e1 \+ G1 w% |" M5 b4 a
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 c- j- _2 Q! o
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* W# m g6 S; C0 q _
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" b- |7 b( B% v" h8 u" x. P公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:8898: i2 L2 m* Z R# @
黃金糖醋麵 $68
! e: n" w2 S# y9 u5 a7 L# ^- D公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 y3 U# |1 @0 U) @ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
9 a. k. i1 K0 K. m1 _8 Z- N鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% N, ~2 v; T1 K/ d5 B公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
! J$ F) J7 c. \# \+ ?/ _; stvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
) _# u3 X, d! i5 |' t紅燒潮州翅 $288/位
+ Z* {: A, H- x, T% V+ y* h. d粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
3 X+ ^$ i/ n% [tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
# N( c+ T: r5 N6 {3 Q! m3 `' A" `5.39.217.77:8898廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇& m1 P# b, h: u0 v, Z
韭菜炒鹹肉 $687 J. i) r! O) n% z
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。7 {, a0 Z* e4 {9 @$ @& }: J1 {
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 q c3 W) ]) U- e2 o+ L足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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