在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
( p) }8 L0 V" Z5 M8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p' l" M; c6 U1 n- W! q
潮州翅香濃美味: Q: o$ w; L+ C" G5 Z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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1 U/ N& h! N. [" B3 Utvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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w9 f# J( Y2 B h$ S5 w此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. R$ s" P1 W9 V- S! E: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 n- W2 u9 `$ ?9 q& e
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Info 潮家館
9 ?( t0 ~8 _! p) d' C5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
b8 R- O6 [7 X) T6 b( ^5 jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
& x6 g V. V5 ?6 n交通：專綫小巴6、6A
# _. z; v/ k* v% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位. G$ _$ ?% ~0 a0 v t6 K0 y
, G# H/ e! d$ n* {, I* t# v9 d) t4 g公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 _3 u( _, s9 r; H* g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X, ~* c- e4 G+ `- Y( K# S
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。4 y, k, c8 u) E9 s' i1 w3 `# S
黃金糖醋麵 $685 i. |# G- g$ P( U
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb+ J# `; d! u" `9 j
芋蓉香酥鵝 $68
5 B3 s/ h \1 ]6 J鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
1 q R( G% w( F* Z' G5 C公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
( H, _# J+ V4 P4 K; |7 C公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ L! b* C* }3 I公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇& R: f6 N [, a$ e
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' {! K' K G8 F& x6 U! m金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇8 u! D' x$ ~0 A: S
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" |; `% o6 x6 Z Y" j- {" A. m韭菜炒鹹肉 $68
- j( X. u' V8 [! ?8 r1 W* ~傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ f" R8 h% H8 ^9 Ktvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩; ^7 F& J. ^( |$ e) }5 J( ^
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 o) S: d0 `0 F
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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