在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898" X9 G* w) q" ~5 J
8 o6 E% x/ G0 B2 r" P6 C0 ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb& I, {6 U9 h0 P5 u; c1 v
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, p' g( y& \# l3 D/ S, \* a& m
8 ]4 H, |) p4 k5 Z5.39.217.77:8898除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% Y/ o/ s |. B4 Q" X- L+ Q
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇. k$ ~2 ]/ N" g: i4 y
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.$ J1 a- Q( w7 B3 ~- G/ [( f% `$ v' j
v, Z' P5 N% H" m' Dtvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
: y; c+ d; x0 B0 m9 R3 w5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( |1 B6 g! z) V$ c. P u5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
F4 p; o+ G% W7 i# X" J5 \7 p1 H公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
+ I, z# e3 o2 \" G5 s公仔箱論壇平均消費：約$150/位
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* c/ ]( E5 l/ d; X% O; {1 f5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇; H P6 Q8 [6 G4 g- w+ q3 c6 ^
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb# Y# q( o4 Z% f5 P7 c
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。0 F: V' {9 \0 t2 r" o
黃金糖醋麵 $68
. H$ X6 x* U3 F' ^9 [, }! L( U" K特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. ]5 b% }! d8 l9 n
芋蓉香酥鵝 $68
* p0 G8 `0 ` A. |+ u9 M' V# P" m5 w* y5 P鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# O: B1 S/ d7 C: C' D$ M" D8 Q# h公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
0 s) R5 d. j" ^9 y; s6 z公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( ?. s4 v' N( W2 A4 N \+ a `# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
- c2 B+ x! l6 B. s3 _1 i' } \5.39.217.77:8898粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb( F7 S$ c) N1 S! i: D. V6 {
金牌滷水拼盤 $98
1 a' A* r9 C/ y$ L. U廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。( F, S E5 C n! E5 D
韭菜炒鹹肉 $68* S( p: X. ]4 b) s# J
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
8 _5 i. n, z2 i, o5.39.217.77:8898螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 N: I' ^4 ]; i! D' f: M! l) F/ c公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇4 T9 J1 X& a# X. \& Z
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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