在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb; u/ O7 U0 }5 s- n0 y5 f: C. X
* O+ \& i3 s$ Y6 S潮州翅香濃美味公仔箱論壇6 K* D8 z8 y) t% B7 H
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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* d0 f9 U+ ^2 y5 E% _此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。3 J1 _4 e, Y+ e) s f5 \- o4 y
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
3 W9 W; V0 e J# B& k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! X2 ^, ^! {4 w. f" b: ~
Info 潮家館公仔箱論壇! t. P. F9 h( p9 V) t
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 L/ _3 {/ w7 E$ G; d營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm ( V7 }( ]" t/ `+ F/ t
交通：專綫小巴6、6A
- j: y m1 n& M$ H公仔箱論壇平均消費：約$150/位
$ T+ g8 K! b5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% ]9 F3 R) j8 e7 Y, H j
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 A1 E* m0 a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:8898; R; j' G1 n: B0 w
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。1 d# W1 B9 o# f
黃金糖醋麵 $68
% B+ q! \9 _; U" S& O特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 b) h+ |0 V& E# r7 l5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 |* \/ W" `! S* U* j1 y B; W! D6 m
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77:88984 `& o1 I; [ F: j" ? q
潮州炸雙棗 $68
! W% f( C2 m& V% |公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# t* P) g' v5 f5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
3 u) Y* Z4 S, _ J) a% g粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。0 K+ Q' @* c! V
金牌滷水拼盤 $98# B" X5 k, B- c1 `& G0 j+ H
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898# H9 i# |: ~" s, G
韭菜炒鹹肉 $68
i+ w. T9 p% }" S% M4 y2 T2 b傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ B1 L' g+ k+ Y; _0 m2 ~* N
螺頭竹絲雞湯 $128/窩2 ]+ q% e% t3 S) j$ b
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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