在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇" o- l5 |# C+ D" |8 m; S
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 `( J! |: a; t. T, V* d8 I
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。& @) d7 q# k, q$ n
2 u- B# K" h& Y2 M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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7 k% u* W9 g: K+ c& F2 ?. Gtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:8898- `* A. @; I/ p/ ?+ K4 Y
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
- E. ], G3 i0 F' s: y! @* {- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ e! |. u. B4 O
Info 潮家館* a, t' a7 y8 H0 t' m' i
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
" ?" z! n2 R* |8 ?$ [' P5 T( P營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 7 G8 O! P8 \$ o1 ~' @& |# Y" r* `
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇$ J& Q/ a2 R; F ]
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* T7 s, W" Q( J4 I5 m7 k
7 F3 q$ g7 o( d) X" @% I2 r& |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. H4 c" Z8 A4 H8 u■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 @) W) k/ f: ?) A! A) X& N
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 ~8 B% S* X/ }3 \, X
黃金糖醋麵 $68
% R- Q9 _0 b4 g公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。! o5 w4 x" c# @" y) a
芋蓉香酥鵝 $68
, f( K' n5 |* k1 y, L鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb- @9 V+ v `# W V% R: V
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇3 Z5 ?8 |0 C% b" v; s& a
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。# T3 A. `- v P& z, @- |
紅燒潮州翅 $288/位
: b9 C; n }+ x3 E$ |' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ F* n0 d: f0 K9 v+ E公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $985.39.217.77:88986 Z5 I K- K& X6 l( ~. h
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
* c b9 Z7 J8 `- @& J& u韭菜炒鹹肉 $68
+ Q! H& X/ F1 s* t" ]- C9 y傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- H( Z, m% ^5 y0 \2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩" A8 [7 A% t7 Q/ t
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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