在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:88985 _ i. f; S2 _5 S7 [. A ^" ?/ \; V
tvb now,tvbnow,bttvb5 V% `5 N+ d( S5 Y9 w
潮州翅香濃美味
& s( c& K! L% A$ h; S. _5.39.217.77:8898菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
% r! L% }* N8 _8 ]
/ q; m# B5 J9 d- f2 D) e8 c# p- Ftvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 Y, T9 l K. @
公仔箱論壇4 t; D- ?1 L! O# j
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 d3 D2 j: w) |! w; q0 {: |每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇) W, i) _9 c, x+ j; _ d
4 E E7 T7 Z. ^: I2 v- ~. [Info 潮家館
5 H5 g+ N2 x' J B( K+ }1 {9 s/ i5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場9 U- m* V1 e- g. q
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇9 P8 @7 [# c& m6 @8 `: T
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:88988 e" j, Z0 o9 Q N# q1 X) {
平均消費：約$150/位
0 f/ J" D# O% N- ~: j2 A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. }% t4 s' \9 e1 I+ e公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
) \8 ^- F" i+ n4 |7 J: j■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。 c5 S5 C. \% K( o: @& D0 F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
0 B/ C4 X. R" \) P9 ~4 ]6 v5.39.217.77:8898黃金糖醋麵 $68
4 r0 i3 B# b" h3 {) z& @公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
7 s& w" b. t) d. D+ b( ?芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇' f+ G2 I. j+ T2 A$ _+ D
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。, p; k3 X: X) E7 H2 M+ ]& r: `/ f
潮州炸雙棗 $68
$ ^' v* X+ l3 q! H公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( F+ ?& w" L( M: g4 ^$ n3 t+ q5 i紅燒潮州翅 $288/位
) w x6 r- o5 y, V+ \+ \+ z公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 ~3 ^$ m" T2 |8 b2 C/ A金牌滷水拼盤 $98; h2 L7 N; b# o$ \: |& d, f
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 @; ]% ]- J9 a8 F7 j1 d公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
* j7 c' U7 D9 m3 N& {8 S公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 U8 H0 d. j3 z+ O) d
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇( [: E, ~" M9 l: Y: |" m
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb" E! F7 E- `0 n/ f* t+ C4 t
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 