在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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, H; o) {, ~8 y+ H3 N2 \; X公仔箱論壇潮州翅香濃美味
& s$ ?; z* F# E0 D5.39.217.77:8898菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77:8898) K# a, x9 q4 S; E
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。& I2 }6 p; J" p7 [+ p
1 L" ?2 m5 h8 L3 W3 ]* s9 h公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。' Q7 _9 F+ D( K6 p+ j" Q
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.* M( p& j: u' K# N; r6 h" d
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Info 潮家館5.39.217.77:8898/ ~: Z& b1 f- g+ w$ `% A a
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 t/ x/ v+ d$ c2 \- f/ ^/ l' N
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
! P8 h- G2 R0 H" ~ I5.39.217.77:8898交通：專綫小巴6、6A
4 u( p* ?* \. O" p# \ \; o公仔箱論壇平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 D( {! _. j3 _' x0 {8 i* j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
# f) H* _2 ~/ t公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' P$ ^( h6 O/ E9 `5.39.217.77:8898黃金糖醋麵 $689 A" l! Y5 t* L# W }" Z: t# ]
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。1 H/ c/ I# y# O# X v
芋蓉香酥鵝 $68
' h+ s4 X8 O% ?2 k0 o( M鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
: g5 ]$ P$ }- @& x5 Z- T2 A5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
; j; G+ M+ d4 y# S. m一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 L" C6 C; W: D% C
紅燒潮州翅 $288/位
' X2 b6 R; m& w" ~/ R( ]! Y% {9 T1 L粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
2 d- e: n1 t3 @+ F( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $987 @+ Y# j" @. _% n+ g* S7 I4 q' A, W7 T
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
$ x( a* }" R$ Y9 e$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
* ^4 B5 J$ T* X( n4 z傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77:88980 [! T% A) [* R n* b9 r/ S
螺頭竹絲雞湯 $128/窩, b3 `5 P; |' _) D# U" W* X- A
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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