在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:88982 k" C8 {8 w6 Y% W
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潮州翅香濃美味
8 ?1 ` b. w1 s! D5.39.217.77:8898菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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4 N$ \( j C# `tvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& p, c2 G) ~. r
, L3 J k$ C V _此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% u4 [* ^; E) ]$ x4 i- a
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& M- I6 O* S6 H! k9 z6 J
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Info 潮家館
# Z4 g, E h+ [4 Z$ w- Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77:88984 g9 H; d0 T: \" D
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898; `9 U, i& V" J) z7 T/ ?/ d( i: V
交通：專綫小巴6、6A5 E- O5 z' U! V, E% y
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。: F& M/ Q1 `8 B6 w1 X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 O# p* D, A6 @/ s& x( B
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
0 u8 S( s# w$ `) ]% o7 P' p5.39.217.77:8898黃金糖醋麵 $68# c4 K0 f* `9 d) @( F# f
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) l# q0 p$ }3 Z4 p! ]1 U
芋蓉香酥鵝 $68
: n+ p/ w$ E2 S9 P4 |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% g W7 L8 J. t2 C: Ftvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
0 H- @( m/ r8 G3 L$ stvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ I# z* i$ q" s* E! [* {
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77:88980 ^& B3 }# ^$ p; f
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
1 e, p% }+ Z: s9 g1 D- j公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
# A& M# p" `& d: A' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。7 N1 T/ Z B8 X, \1 h' N+ ^
韭菜炒鹹肉 $68
+ B4 D. W) q6 I* H8 H1 I傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
7 x% H2 J4 S& F+ \( w螺頭竹絲雞湯 $128/窩
W* y. [! G% c5.39.217.77:8898足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
& E, D M0 G) |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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