在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 m* E! F5 l
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: `, v3 A/ C6 P; j
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇: \* f( a5 w1 O! H% j
. o1 u; D2 z5 i9 L& x0 C3 v公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:88985 I0 A! Y% U9 P2 F+ F2 t
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
, O' E5 m# [$ M9 R3 J9 I0 Y" v3 U5.39.217.77:8898每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
5 Y6 m8 H/ X2 q, ~5 |% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 l* c0 _+ w: O! m; M; }) V
Info 潮家館
# e7 R& s' C) U, j, `* u公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場. a9 }7 C9 h+ o/ T, X
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 8 \& S3 D; D' m* {# }5 X
交通：專綫小巴6、6A' T) `& F' q) Z8 i5 d9 N/ I( H
平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898; d& k% G; D( k
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 K9 m4 ?. P* E8 W公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:8898# \" g) Q L: x' P2 ]2 C$ |- P
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:8898$ z: B" k$ b% n6 m6 L
黃金糖醋麵 $68
& ?, |# S$ {3 G6 t- c0 Wtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。8 Q+ q, U2 e. s: p# n# ]+ ]' p5 w
芋蓉香酥鵝 $68
$ ]" y8 h: h3 w- @" F8 B鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" x1 f- U+ s3 J7 g: `8 _公仔箱論壇潮州炸雙棗 $685 X9 H- Y6 Q9 f4 }! z# ]
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
+ p0 `% b& |( D7 b9 ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77:8898, A7 i* d5 u% u. ^
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
6 Q1 N/ g8 r4 P金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb( w' ?2 }' g9 d3 b% U
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! I4 n; a- Q! _- {$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:8898$ {! H& ]7 ^$ q: {/ `& S
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
( @8 K# G( z5 l0 n5 q7 y螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 H' M8 \( l( M8 l公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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