在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898. e: j2 z3 E) G
' q# R* n, f" g6 } ]潮州翅香濃美味
9 \* ]: X" g* p9 ]公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77:88985 a. J7 F8 F: C7 Y4 M5 `9 ~$ T
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。0 m2 f3 ` n8 A1 |! J
5 M* l/ t" h, G6 y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 W/ c- T0 ]& J9 W& L每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.2 h4 f( ?8 F: N; U
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Info 潮家館( x3 G1 P O8 D
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
6 v0 D1 H0 L% G" R* W2 q$ H( x: A7 o營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇1 Q$ E/ ~: t9 K) u9 c' N
交通：專綫小巴6、6A
- G& g) t7 y. h, e公仔箱論壇平均消費：約$150/位" D" w/ ^6 ?* I
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
; @" z& k' @- i9 F2 t■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 V# `2 x% ]( \( z c
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5 H2 [8 Y6 S9 e2 W. H; E$ C黃金糖醋麵 $68
$ b/ ^" t, g6 u, }/ d. l* \特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。! i! q" e- o3 z% s4 F; J# [/ y/ W0 o
芋蓉香酥鵝 $68/ U; H2 ], k3 M0 N' V# G
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。; d" F& W+ z5 B! x% a6 d9 c
潮州炸雙棗 $68
l" A* W' x) t u6 j- U1 {公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
D. F) K1 T# }- _7 R5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
; c0 [- v. l9 \$ X+ c( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& k H' L) ^ b4 ~; [- G$ \# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
, g$ @ k/ w5 U/ t5 r9 A+ a3 d廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 y) s7 p9 p- q% a
韭菜炒鹹肉 $686 t% A8 q$ M/ x, z5 x) ~' C7 }
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
( [5 e$ n0 S$ Y0 ?2 G公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
3 R+ ]- p7 S8 e& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。6 N) H8 @+ k/ s+ G' e6 v
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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