在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb; f7 F# w1 \+ b Q
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潮州翅香濃美味
& B9 c3 L7 X2 }; V, z4 N8 |9 Ltvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
* q( }) b$ G9 A* ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q0 ~0 ~( i5 d! x# @
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 M* Y6 {; L$ n* @: T/ Y. h
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.% C, Z- ^9 X* m- f- Q. L8 C
, {0 k8 ~: k4 [3 D% i* k) C4 [tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
+ q& o, g. I% R; gtvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77:88981 d9 k/ r# w. |
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ n* h5 _; J+ v7 [7 \" E7 S: k- R交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb) z' b. x) t! g" g) Z9 l7 `
平均消費：約$150/位, D1 `, w9 v/ t2 w* ~
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: H2 O" M8 ^9 L" ] ~# ttvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。/ i" i. B, |# }# J! C; R
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb. w% ]* R1 V) L, r. T
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇 t: I/ Y5 ]5 }9 ]4 ?, Y: _8 |
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
" b9 O- T! `" k+ @: s! c1 r5 R, L芋蓉香酥鵝 $68
9 ?/ D& A, E. N2 G$ U$ z鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。# R, a* ~* L8 @+ C
潮州炸雙棗 $683 }: M: K; ` p' e# {- Q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
' r j1 D1 x( _ @紅燒潮州翅 $288/位
: N4 L5 y" b# D. e) H- \' S& h公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
1 z* Y5 X( n% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
6 }8 Q' M7 g) {+ W: _tvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898+ I, F# q; S8 c, o! B" Q, J
韭菜炒鹹肉 $68
0 `1 U$ w0 n* w7 @傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。& W3 j% _: Z0 M ]; } a
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 W* }5 n% l2 R; rtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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