[中式食譜] 他他肉碎軍艦壽司

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材料5.39.217.77:88988 e1 E; U+ `7 l+ _, l/ H
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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2 n0 T% ]; I6 f# r調味料
$ p* I7 I2 f- x0 ?4 ~4 k公仔箱論壇豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許. l3 l2 z9 ?% U, [/ L# ~9 j
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做法$ z, _! _) R& A+ h+ O  ~+ [
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 B( ?" V) z) C# X4 E( t
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。tvb now,tvbnow,bttvb+ X: B9 k, l) E$ n" k
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。* e5 Y% M8 {  c9 ]+ A* b
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 5.39.217.77:8898) z" s/ x( ~" w% m  ~

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, a+ z7 t$ Z( e公仔箱論壇這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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