材料
0 n9 r# K7 d% e+ a7 mtvb now,tvbnow,bttvb針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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2 @/ Y' _3 J, |# e; x調味料
/ w! Q( d5 j+ I2 O" Q' u0 p豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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; D4 _) h2 j' k+ G6 W: A K1 w5 B做法
8 r. u2 L# o& G- H" s/ [5.39.217.77:88981.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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( p+ g; |' H! s& U6 Q' R% ]公仔箱論壇2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。8 e! g4 ]% `9 i* s) v
$ v& G8 M. l+ f, v: r4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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. e7 s- X9 J8 G3 L5 O }" Y8 J5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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, b9 v& w% d$ ltvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:8898+ a2 n# W9 q* T9 j2 C
這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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