材料6 o" B6 |) H6 _& {4 f
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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' c+ O- K* w( I) t6 t, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許公仔箱論壇' k, e; T7 E9 o4 b( W
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做法
# \0 Y6 j ?: @$ E- e公仔箱論壇1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。5.39.217.77:8898" {4 p' l/ T! l- T9 d7 B u, X9 K
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。5.39.217.77:8898# A% \8 O1 i( [7 H
$ o% A3 K8 V7 C0 n) m: M( t5.39.217.77:88983.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5.39.217.77:88981 Y' a1 D1 a/ y
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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1 n) I: t* h8 ~3 f/ R4 o5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。) p8 R2 \/ T/ w( m
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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