材料公仔箱論壇& F5 M# O( y2 z5 H0 {( F6 \
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料5.39.217.77:8898$ P( W, K+ S. w- z1 ?, T
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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. d2 M; f3 f: W) |做法
: C& s. K3 e0 _ j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。) h: E* N$ T: l K+ ~1 N2 J
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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* P& t- ]1 t% W8 ttvb now,tvbnow,bttvb3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。2 V# Z; W+ `4 V$ j$ Z, G) ]) C5 [
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。7 v8 s. N6 y# X/ }) k
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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貼士
$ ~ w. o/ x! Y! W% A/ i5.39.217.77:8898這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。2 B2 \8 V; y3 C- [! j5 Y0 @
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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