皮漿
* T; f" R: I/ z% y+ P7 ^/ L公仔箱論壇麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙5.39.217.77:8898# V2 o5 h) T8 p2 `5 k9 W( j
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奶皇$ u* a6 z" B5 C0 b! n
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
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做法公仔箱論壇$ j* A* [6 p! e G* T) a4 k8 [
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# o- P4 J- Y, E+ b- p, x
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2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T& }" t; v, L9 r& W4 {5 ~' L
& ^0 C5 {7 K; j- M1 t+ {/ s; z% u5.39.217.77:88983.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。& x$ n! J# a8 [' p5 _( K
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 x. y0 I& w- {# t. u, Q* q, d
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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