[甜品] 冰糖炖蛋

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材料：! _; D. \. B; H
雞蛋 1碗( L* u' K$ V% C; Z9 Y5 e
薑片 少許3 |0 Q4 Q+ ^* N3 C2 f
冰糖、生奶、清水 1碗半
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# i8 S' h9 h. m; q/ _, }* _做法：& \2 `5 M. H/ J# ?
1.冰糖、薑片和清水先煮開，待冷，將薑片去掉，加入生奶。5.39.217.77:8898' P$ l  \& I* R/ _7 E
2.將雞蛋撥爛，用過瀘篩將雞蛋內的白點或黑點等污濁物去掉。公仔箱論壇4 h# V  G3 Q$ C# C  R4 _  w/ R
3.所有材料混合起來，倒入平底或薄身的碗中，加蓋。
( V2 _  n5 X0 d; p5.39.217.77:88984.鍋內加清水，待水滾後，將雞蛋隔水炖9至10分鐘即可。
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貼士：
/ h* K9 X9 N+ N  y" z1.生奶的作用主要是讓純蛋更滑嫩，其份量可因個人喜好而定。
4 u4 W, O2 j: @, c) e# n9 M; C2.炖蛋不能過久，否則蛋會變得粗面，生孔，影響口感。