【材 料】6 Z& f$ u& n1 a
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皮蛋
2 N8 [% q O: d) F3 H Ftvb now,tvbnow,bttvb2顆
: t3 M5 [+ E' y" N酸薑
2 m8 g( F' m, T- p. S* x20公克. g ^+ I: ?/ x! Z" }9 `0 A
外皮：
: c+ O1 x4 V/ w! Z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb熟鹹蛋黃
* }4 o$ F6 M, A j, P" R, Otvb now,tvbnow,bttvb1顆5.39.217.77:8898; f" i N8 M [- ]4 L$ f* H" _0 w
澄粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r2 i, ^1 G0 v" d2 ^' v* {( `
60公克
" t. W0 S# k! }) n+ G7 _% Y( Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉tvb now,tvbnow,bttvb& Q# c6 A8 |6 N( i9 P/ U
1/2茶匙
7 z" S W- ]7 I8 A90℃熱水tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ ~0 r3 X+ A" W1 O
60㏄
8 }/ J$ \& n5 v8 t2 R( f/ G5.39.217.77:8898豬油
1 u, g; O! p: \ n公仔箱論壇15公克
5 f# k5 L. t9 `5.39.217.77:8898泡打粉
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【調 味 料】8 u1 Y. k c/ ^6 J/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' u6 \" H0 m; E" r
鹽
; \# U) R; i Y1/4茶匙
& }* U- |, Q, X1 g/ J* {1 m5.39.217.77:8898糖
7 |2 F* o! X7 O1 V% l! _1/8茶匙公仔箱論壇 D, [5 `7 V( W$ H
* n9 L) ]0 }& u' y0 D# S) t9 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb% P6 b7 @- |4 }/ j6 s4 q
公仔箱論壇0 `9 n" j Q4 q d, x" Z
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
8 Q) m/ H; Q Y6 u% g# l% A2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
5 G4 N5 e) q! l/ I' x/ X$ r3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
8 n D3 L- `$ E0 T5 X4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 }/ J) K& C/ C: M6 i$ A
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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