[甜品] 皮蛋酥

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【材　 料】
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2 H5 n2 Y4 V9 e. t; Y7 i# |( \5.39.217.77:8898皮蛋
# {) n- |6 O  `0 a! q0 s6 V5.39.217.77:88982顆
- y% T6 L/ d' h7 n- O酸薑
* p* V9 W" m( d( x, b7 L+ S0 H5.39.217.77:889820公克
( f3 ~2 A/ m- I5 G4 Z/ atvb now,tvbnow,bttvb外皮：
7 ?4 H8 s8 o  d5.39.217.77:8898熟鹹蛋黃公仔箱論壇1 W/ [+ w  T$ |9 \6 q
1顆
3 b  o% v5 s  v, H0 `澄粉7 a, a8 C4 t) @
60公克0 d: e! H4 @6 D- W+ R8 R+ J, t
太白粉
; Z% p& y( c& r% C% u% s# A1/2茶匙
0 X! K% g4 n. q: V, @. stvb now,tvbnow,bttvb90℃熱水
- G' m$ b  b" C$ g公仔箱論壇60㏄' k) q8 I* |9 x
豬油- u: m+ n5 c& O" c# M
15公克
% n% e6 g3 G5 f- ]* d, H泡打粉' W9 {: k5 ]& ~7 g$ S9 ]
1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 N6 r5 D6 n- g  T* @
【調 味 料】: C# d# Q; L& _8 Y
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鹽
8 }2 c/ v/ {. v+ a5.39.217.77:88981/4茶匙5.39.217.77:8898" w" b3 a. L+ K9 u
糖' N/ I5 P" D* Y0 ?  p' ~
1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: O( S/ G0 s
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【做　 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 h& ?7 e* K' p
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
0 D% D% L/ O1 C  jtvb now,tvbnow,bttvb3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。& x% s4 w: d: K: q, y$ d% \
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
2 _, G5 f4 ^- v6 ~3 x  ?: q5.39.217.77:88985.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。