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羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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" z; Y* t8 J9 v$ d; L* k% f5.39.217.77:8898配菜tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 |6 x4 u, ]% f5 ? E
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 e3 `+ D7 w* f( a" O
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( @; `7 r7 C; H. E* T/ s( h/ J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. x7 y E0 z7 O
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5.39.217.77:88983 l# V4 h, I o: m
0 c8 _. x/ d9 X) u( A公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。9 [1 {% a6 t' w
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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7 ~5 G5 Y1 m* o) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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0 |5 H) ~$ w: o4 z u公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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; ]! e4 I M, b* k: ~7 _8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇) q Q4 t) I8 G' \' r* H5 d* P
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.77:88983 O* P, `+ p+ O" a' g9 `' t
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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