材料
( W! |' C- }6 O2 q0 C; u公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb) u' X. T8 i( [3 Z* c' w% S
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配菜公仔箱論壇 J# J: [' I+ g* K4 ^; h& ]5 M
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個6 d; [4 F: z" y
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做法
7 u/ r; q. }! ]: wtvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5.39.217.77:8898 P. N6 _7 u# |' d1 K4 U$ p O# m
0 Z) }7 R! a) k4 N: U3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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6 T, y3 ]7 ]: x# W! q ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } ?9 ?, y% J7 H5 p; T4 v
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇4 ?% l7 G' y' R& ?: K* I
2 M8 {8 N" i" j) ^. Z# T0 l公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇4 c1 Z* l- b( d+ v) Q' {4 f
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5 Y) z4 @! |: R1 W2 G' Z
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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