材料5.39.217.77:8898; b; l/ h# c, E4 h2 y! B% S) ~
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升9 F. I9 s. @- _1 W4 Z$ n
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配菜
) A9 K& J/ b9 b1 y$ P5 h: _6 ]tvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 v) F Y5 D- c$ y, O: m5 F; y
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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3 b' u- D, z/ A, V2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。- r4 u( u6 H% p/ ^3 K2 n1 O( ^6 U
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.77:8898( \$ F8 e: N, y( U) @, ^
, x* C t2 D% U公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。8 }7 h$ C. @) @3 F3 J& y) N
/ q* b- A( e( R. f3 H5.39.217.77:88985.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n# B: P( D+ q: d4 b9 c# K. ~( U2 N
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, W* w/ l# d& ?* g
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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, C# x! o+ [+ m! d" p6 ]5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。2 ?0 n* h/ R4 R7 v) S
* I; u( V4 {/ s J% C1 Itvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
9 G: y& C" L( @- I7 V4 w1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 j* d& A# ]4 ^- _
" m; }. w! N" A- J貼士
" G/ Y( A# E1 w" g/ r# k' B將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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