材料
D9 G- \$ E" E. l, O& y羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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0 E$ y7 H' S* Q/ ~9 g; ytvb now,tvbnow,bttvb配菜5.39.217.77:8898( g; r6 N( O4 @/ t
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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* ^: `/ Y6 L4 n# Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
v5 f3 B6 C7 A8 f9 [6 H公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' `* U" J( ^5 G# S" x7 u, p
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。' O+ e) P5 j1 i" {2 k% ^% Q
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& w$ d# [% x( Z. Z+ @5 @% e. e
$ L. U7 a8 o3 S9 P5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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3 U, ~) X9 F* P6 E# \, I, t. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ M0 X/ e( e; c
1 q) ~3 k- E/ q$ c% u1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.77:88985 u; ]+ ^& {' K1 Q0 N
) e" {4 Z9 R1 s dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇/ I# j& o6 [/ s# @
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& g+ q" o: u0 C; u9 l l/ ^將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 n( Z' H5 q' ^$ h" }
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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