材料5.39.217.77:8898/ L8 D' Y' v7 |* L ~( e
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升4 Y- U* T! t* |0 m/ [
0 x5 ^8 [2 ?: `. }. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
2 d! \! b: m4 `5 C4 N5.39.217.77:8898迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 t8 y) R- e1 @, t0 r2 b6 e3 X
0 z1 x# W* X* M, `+ D2 ?
. i1 m+ [0 T$ x ~: u% d
做法
# J4 x0 [# M3 V% X5.39.217.77:88981.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
2 w6 @, ]% q) Q, E# A- E, ztvb now,tvbnow,bttvb
* }1 h+ K5 y5 r5 j+ G* m! \0 }2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇, h% l9 N) e& z/ k! |, x# Q3 h" U
+ d/ ^ D) ?$ t9 Q3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.77:88985 j4 @% s" d2 {& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. ^9 X, s/ H- V, S- Y
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。# \# W- X9 z! k2 T3 _" r
$ N9 W! ]4 A- K+ p4 K6 a5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.77:8898) w, R: C9 {: D
" e8 \8 {" h* \; C2 I ^! L6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P) J/ ?" t: j0 Z9 r# y7 |8 t
) c% [% G! ?5 g K9 k$ y7 I7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.77:8898( u6 x, G' Z6 R( Z
3 C4 _' d$ o/ T& `, I
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇8 }# H/ ]" K, F& _' Q
3 n4 r" V/ f) |
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 ( V# ^4 r8 c( [/ \6 U
2 Q# E1 ~, G& E. _4 C* n5 v* x1 ptvb now,tvbnow,bttvb
" A' w: [4 C7 o6 `" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# X+ T' Y9 g7 y6 o+ m! T" ytvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb( k( I5 n U- |3 u8 T
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 