材料
+ T) R$ H/ D) V8 N1 Z羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! q+ S) X; C7 e' M! l" y
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配菜
0 h5 m- o# a8 r. S: _" O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇2 h" I1 G0 r4 w5 L/ B& N
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* q6 R+ B' o" V% {$ s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 k8 m* L u9 N; z; w) y' y! [) o) Z公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.77:88988 t+ a3 L' j a# P8 I/ Q
5 B- K" n& T$ t+ g公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。& ]8 g L6 j" K& O6 _0 L" @' n
7 Z& c/ j O' N' {$ M+ {/ }( z2 M- F5.39.217.77:88983.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb: o! B: c) D, s* t# c
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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% K! ~% K1 P0 G# A6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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0 i9 [- ~8 L% y5.39.217.77:88987.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。# X# J: E! f; H6 p6 i
$ c# F4 k( x6 Y! l" @6 |' c8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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0 P0 W% n+ b' T0 f4 L! |5 Q9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5 R$ t6 v# Z( `/ U7 y
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。# A( B) p. [/ x& K$ A" I
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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