材料tvb now,tvbnow,bttvb# b7 g" p1 ^) x4 t2 {
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 m( h0 i; N( \
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個/ N- y( `" f7 X4 x9 \
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做法
/ b Z! |# @$ `5 F% o, h2 C1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
3 n0 @( A) j* b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 G: G9 M _3 ~# a P2 h. _) D" r
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。4 ]$ |% ]6 v4 U) q6 X6 B; X' I
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& [& c( [6 Z+ X% D4 f
' W3 t$ z; ~4 F3 a3 x( O9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇* f! e# C, i) g8 h! B$ r
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" |( B& X3 m+ O9 Z: r1 H/ P& R
( k" ?0 H: ?& E+ [公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.77:88985 {, x7 X* f! ~+ N
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貼士
/ v) X( F* \4 |- V& _( u( E5.39.217.77:8898將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇9 \2 L: R' N( G, C q0 I m
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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