材料
1 j. K6 ^5 J3 k; K0 r. a6 ?5.39.217.77:8898羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
' e1 r3 }% R1 r7 x8 \* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇- m9 o8 _+ }* t. R2 r( r
tvb now,tvbnow,bttvb" y5 |7 d( H$ p1 [
. C/ o0 ]2 {7 W2 A0 Z9 o$ f公仔箱論壇做法
e* ~( O& g" l5.39.217.77:88981.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.77:8898/ a P4 x+ K7 U# e' Q
, \# j+ `+ O1 q; g1 |9 Y公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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7 N( x3 u9 ?$ ^9 D7 v7 t5.39.217.77:88983.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- w1 P* I' D, O' f8 e' q$ d2 F1 M
: G$ \/ c5 I: U8 B; q4 ]5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。' ^4 C4 r8 z' f+ Q. X& P/ c
2 L3 x+ _ g0 O! Stvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。4 z4 `$ O) y) U" f: M8 T
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
9 D, P* c5 z. ]" p* @1 v0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* {& `; m1 y# h& d/ p9 D& C
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇* V: Z% l# U0 t% V& H3 Q
) t2 M9 l2 y" p5 x公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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3 c' ]8 V) a$ L$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. q4 R0 M. C5 @9 u9 C
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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