材料
- b* H. \; A9 P' f; j) ^- ?; \6 i5 p羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
l+ P% ?$ p2 j3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X, \& q7 q* J! G6 ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb配菜
( y# i9 x: m2 j" c Ttvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.77:88985 q0 i# G% H4 o1 t1 N1 Y" d
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做法
8 ]! L; P( S- ]) a1 C1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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3 e: A* q9 ^; B+ X公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。9 Q3 q0 s2 S! u+ d1 n- P
8 b D3 x# }8 }! V w/ q公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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8 i! H1 }& P4 q; e5.39.217.77:88984.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。5.39.217.77:8898+ F. n3 U+ r: t& Z5 _
4 p8 L1 {% _+ c+ F5.39.217.77:88985.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N# k$ Y9 {8 H
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。# T2 a+ {# o. _- Q/ F
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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D3 K) G6 ^' s) Y5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ a2 f! r l
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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