材料" q4 ~4 C2 h( i, g
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法5.39.217.77:88985 g2 f; E9 o# r* n. W& |7 D
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。5.39.217.77:8898: S+ X+ D2 V6 c7 h+ ?
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' y6 U/ W0 {, R
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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. ^: v. S# i: V* A+ N X, btvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇, v" w( \3 p' f9 r
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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) K; h' @" z9 |0 m3 H; w+ P8 ?, T6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 V+ B& p2 j& \
# O. c& N) V- h7 z+ R$ Q4 Y公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
/ O: B6 L; \/ G K' k8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" M6 k% \5 ~& O" _
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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$ L- E# E/ z0 M) o) ]( |5 s9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
( E9 p! R2 R, q( Y6 X6 y7 Stvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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