材料
2 G! ~ U) ~$ J7 ftvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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+ }8 z$ T) q3 V配菜
$ u; |3 n- y) Z& ~5.39.217.77:8898迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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! G# a" I( \3 j' q" ?3 l5.39.217.77:8898公仔箱論壇& e# c. }/ L/ {' j4 }7 j
做法
- ^2 r4 j- Y. H# h! ?' y公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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' _3 p. o& C- i6 @/ b2 u2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。6 @- m+ p. I; X
5 s+ n" G7 S1 b% q3 U9 z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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3 Q- F$ p. N! f( m4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。1 `6 I- ^. ~! _! D7 m; _
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K) o9 y+ {+ H: L
/ w& G1 y! f3 b% j1 J1 `) E* `tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
# ? v$ F' I8 g9 t# e# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 m2 f0 l- T, ]# U8 }" \& w
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 & w) w( D- x. F7 [6 o2 h
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2 r; Y2 H" Z; k8 a! l! J* x公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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