材料6 K$ \' @5 F4 F6 f4 q# {. ^ a$ X! q
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
4 B1 [ _" K& [
( B. }4 O4 ~$ [" ]9 x. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
& v2 [1 \6 P7 X+ ?tvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個+ s( T% R& G1 X% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) k1 r9 S. X$ l& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 y: U2 X& b# T4 |8 q1 _
做法tvb now,tvbnow,bttvb( P5 y1 f% r7 v4 d
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { H, c) O! G" s
; n j0 O& {3 ]+ j" q [2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇 R) n/ O! V, ?$ t
j+ U- H0 E; O8 ]* h+ \3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
. m& I7 |& e( `3 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& f1 i% v, e% }+ X# a
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ O S& P; G% Q5 P5 h0 F' e3 M7 u
5 J) o5 S; ]2 w9 c) b5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
5 p b$ H7 q Q5 k# E) z% z" C3 U. _* I* E
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ h: m( e- A4 x# d. e+ b
5.39.217.77:8898, ~8 s" ~/ S, h" Q, _
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
5 O1 ^# b% G, n9 q9 y" Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ N) X" D& b: |: K7 n! b; J8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
/ z" d1 f- O; q6 @
- J i7 R/ I" S& @' d& e公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇8 i7 m; B) F' x7 w5 I$ D4 l1 Z
) g" G+ i4 A, R4 z4 b7 z
/ v d s! l7 z: w貼士0 n. W4 C, ^: s0 p, s1 j+ f" |' ]
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
+ W9 _8 T2 A, F. L+ Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 