韩国老同学在人生低潮时，不忘尽地主之谊，招待我到首尔最著名，也是前世界女高球冠军家族开设的烧烤店用餐。 “食其味，也食其理，方可拓其商”──韩国烧烤料理最扣人心弦的，莫过于它对明炉煎烤、现场烤油烟，及不锈钢烤铁盘的卓越处理。- _0 H" E& [# q7 Q/ B. k A- p
明炉煎烤（非直火）是以标准大小，高硬木优质火炭所烧出的红黄火焰，为烤荤肉的高温燃料。5.39.217.77:8898$ N) j& u8 W6 u# _# N9 U0 L: @2 Y# `
煎烤将肉本身的肥油脂肪焗逼出来，外干内湿，祭出上等肥牛、猪、鸡的原肉原鲜，不油腻，入口即化。
6 z I: C3 c, `3 T/ @! r公仔箱論壇 再来，每烤熟一回肉，不锈钢烧烤盘必被撤换，目的是不让过热的烤盘吸粘烤过的剩余肉碎而产生焦，落实新肉新烤盘的用心概念。
# x! Z9 E0 s- E7 f. |8 v8 F! C5.39.217.77:8898 酒楼付给外包服务公司，每洗一个烤盘一美元。+ x8 b1 i9 |* [
好一个“不占锅”管理方式，毫不忧郁地更换烤盘的绩效制，在国际间川流。tvb now,tvbnow,bttvb+ C' ~$ X2 @" a9 z$ a2 f
无油、无焦，这意味著“吃得健康”！0 N/ v+ q( G0 n* c/ O$ U. \
是观念问题5.39.217.77:8898; g7 k1 g. w7 K- _
引以为荣的国粹沙爹，特色有：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! f( e+ }& J( U- L! h. ?
滚滚红尘，路边“直烧”（非煎烤），油烟熏天，烤炉黑得像在炉里参差不一的乌鲁鲁火炭一样，三成的焦肉当脆肉尝，塑胶盘上占满食油与天然油脂！
m$ \5 @: T" I! L9 w9 \7 ?1 P7 _; [ 吃过沙爹从来没喉咙痛的，请举手！0 ], e* D7 K+ ~! H! W( D
沙爹只在大马、新加坡，或国外大马餐馆极少的副餐里寻得其踪。
0 j; R+ K# @% z, R6 X! e, B7 ~! v 偷偷向你告状，连伦敦大马餐馆里的沙爹，都有一成焦肉呢。! L2 h# @$ E' \% L# H; D
这就是观念啦，谁说烤肉必“焦”不可？公仔箱論壇 S$ g/ o+ ~( H1 P4 g* E
惊骇环球的法国牛扒，拥有三成至全熟的烧烤方式；北京烤鸭；黎巴嫩烤羊肉串，巴西现烤现削全烤肉等，都卖肉不卖“焦”啊！公仔箱論壇! [1 j+ p$ L- f5 R2 E
唯有三大民族为之神魂颠倒的祖国沙爹，偷换概念，烤肉必须在沟渠旁苦干，油头垢脸，锈铁焦烤才算得上好料，经典，有品味，哪岂不是自认命贱，以健康作赌注吗？% Q7 x: t6 q3 p+ }) p/ o
敦马曾启发及鼓励沙爹走进冷气房，管理时代化。没错，八九十年代就出现Satay Ria开设在首都金河广场及一些国外市场，可惜的是，经营了十载，不知何故，此餐饮业就倒闭了。% E5 D5 @: r. g; o
沙爹又打回原形，沦为站街流莺，卖肉也卖焦，连印尼也没有它明显的足迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G j: o8 t% q3 V0 a# V
唉，争气点啦，“食其味，也食其理，方可拓其商”！ |
發表於 2011-12-2 06:23 AM
| 