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[健康資訊] 多吃鹼性食物不易疲倦

    強酸性食品:蛋黃、乳酪白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r) d. `7 G% X6 |5 E
    中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包小麥奶油、馬肉等。
    8 L; v% s8 y, \弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
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    弱鹼性食品:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。   A3 ^' M; V' x: X
    中鹼性食品:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓 蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
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  • 強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的鹼性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上。
    7 d3 L  p  Z( H+ n2 B1 X2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸性食物含磷、氯、硫-魚肉蛋乳類、甜食、油脂-應捨。
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3 o, ^) y; Q, E6 h( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* Y6 S$ j) K2 V6 j
85癌症病患屬於酸性體質TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! n3 R3 u" B& B
健康人的血液是成弱鹼性的,約是PH7.35~7.45左右 公仔箱論壇! }1 ^. @' Z$ V3 T" g

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嬰兒也是屬於弱鹼性的體質 7 d6 |2 e& [! R

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成長期的成人有體質酸化的現象
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7 O, y/ b( x+ Htvb now,tvbnow,bttvb根據一項六百位癌症病人體液分佈的研究,顯示85﹪癌症病患屬於酸性體質。
) [( y2 B* S2 \% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此,如何使體質維持在弱鹼性就是遠離疾病的第一步。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @# ~: ]. M" x5 P3 {& N

* y' [8 ~" g+ l; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸性體質的生理表徵
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5 ~6 [  m0 N' P# e! f; C5.39.217.77:8898
皮膚無光澤
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公仔箱論壇1 R. H! l+ \$ n7 @) j  r
香港腳。
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稍做運動即感疲勞,一上公車便想 睡覺。   J' F& O3 O" j! ?2 n5 |. `

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上下樓梯容易氣喘
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肥胖、下腹突出
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5.39.217.77:8898$ B: T/ ]9 k5 k! O; \% [
步伐緩慢、動作遲緩。 ! l' d* |& b+ }6 b& c% p0 B9 M

4 U( T7 P& o1 r. Z6 G  h6 J5 t5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為什麼會形成酸性體質?
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  • 過度攝取乳酸性食品
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      肉類、乳酪製品與蛋、牛肉、火腿等皆屬於酸性食品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e& I! Z9 s+ T; W$ h, o* Z7 O
      攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠,不易流到細血管的末 ; 稍,而易造成手腳或膝蓋的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等。
    • 年輕力壯時吃適量的肉類是對的,但老年人則以蔬菜或小魚為宜。5.39.217.77:88982 D- G: b) W# A1 g8 c9 M$ r  F
  • 生活步調失常會造成酸性體質
    & x- z8 ~( _9 ]5 f; C' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
      生活步調失常會造成精神與肉體的壓力
      # y2 r8 h: s3 a( u" z; p$ d- h4 ~" wtvb now,tvbnow,bttvb據統計,晚睡者罹患癌症的機率比正常人高出五倍。 6 C% Q( G6 F1 v8 A
      人類本來就活在節奏的世界裡,無法事先儲備睡眠或飲食,也不能日 夜顛倒。
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    • 人體內臟受自律神經控制,白天主要是交感神經活動,晚上則由副交 感神經工作,若使其錯亂及倒置,就亦百病滋生。
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  • 情緒過於緊張 5.39.217.77:8898+ @& z$ A* P+ F% ~3 Z$ F4 C
      文明社會會造成的壓力。
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      工作上或精神上的壓力。 - |' \7 g+ D! |( Q/ E+ }
    • 當一個人承受精神壓力後,一旦緊張鬆弛,時會造成猝死,稱為潛在性副腎皮質機能不全症。
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  • 肉體的緊張
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      動手術之前應先檢查腎上腺皮質機能是否正常。如果副腎皮質機能較差, 或手術壓力遠超過副腎調整功能,則可能造成病人死亡或其他不良影響。
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      若發現病患臉部浮腫,需詳加詢問病史及服藥狀況;為長期服用腎上腺皮質賀爾蒙者,施以針灸要特別注意反應。 tvb now,tvbnow,bttvb- {. U( W5 U. G! K) @0 g' u
    • 勞動或運動過度,通宵打牌、開車等壓力都應盡量避免。 公仔箱論壇; O0 I: f1 T# n- V8 I9 t
舉例說明水果的優越性:
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木瓜 : 含有一種特殊酵素(papain),為消化之功臣,在美國昂貴的消化藥片乃由木瓜製成的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' @( B4 J, ^8 Y: z+ w$ h

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蘋果 : 含豐富鉀離子,能中和口腔內毒素,為極好牙齒及牙齦清潔劑,蘋果宜細細在口中咀嚼,對於預防牙週病有效果。
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無花果 : 含有一種特殊酵素(ficin),能夠溶解血液中的毒素,亦含有Serotonin,可增強腦力、體力及智力。古代歐洲學者及中東修行者,當進行數日斷食時,僅靠無花果及喝水,亦可得到卓越的智力。
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鳳梨 : 含有bromelin(溴)可以幫忙胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。 5.39.217.77:8898. M7 e# K" W; Q. g, X
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蕃茄 : 高度鹼性,很好的酸性中和劑,可改善酸性體質。 % `; R) I+ Q, O

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香蕉 : 含有大量鉀,對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落、鬱悶時,香蕉有助益。 5.39.217.77:8898( L8 c- L% z7 p0 |3 R, q
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椰子 : 含鹼性非常高的食物,任何因為身體過度酸化而導致之疾病,均可藉椰子汁或椰奶,得以改善。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- J8 A" b, j$ V! j0 E3 N+ w! o7 l
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檸檬 : 具有高度鹼性,檸檬汁向為人們所熟悉,每天經常喝檸檬汁,可以治療各種不平衡症候。
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橘子 : 具有高度清潔性,且含有大量維生素C。
9 i* x0 D" E; Z; f5.39.217.77:8898由於攝食偏差所導致酸性體質的不平衡現象,或尚未形成嚴重疾病,或己形成重病,均可藉著對酸鹼性食物的認識,自我檢討,矯正偏差,藉著適當選擇及調配,假以時日,必得立竿見影之實際功效,恢復本有的健康,因為屆時我們的血液又重建──弱鹼性平衡。
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身體健康-弱鹼性。
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酸性食物含磷、氯、硫-魚肉蛋乳類、甜食、油脂-應捨。 tvb now,tvbnow,bttvb& l; s# ]! H" F/ g) O3 E/ O

' D+ N! R$ Y+ E1 \$ e1 h, D3 w& I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# {" F- O+ Y2 ^: i" i
食物含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵-蔬菜、水果、豆類、海藻-應取。
8 m& n/ F" X' S7 X* ^$ v7 C3 \* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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身體偏酸,攝食偏差,衍生諸病。tvb now,tvbnow,bttvb; h7 @9 T8 u1 y1 W7 K) F7 p

+ s( K* k! U9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在自然健康的狀態,吾人的身體應當呈現弱鹼性,即是血液酸鹼度(ph)為7.4。當身體處此弱鹼狀態時,體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致,所有廢物的排除也能快速且徹底,不會累積體內。相反地,如果攝取太多酸性食物,導致身體及血液由弱鹼性而轉成偏酸性,此時吾輩體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟,他們就會逐漸加重工作負擔,久而久之,終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。
$ z6 O& c# f- ?+ B7 R, V1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體內在所生成具有毒性的廢物,倘不能獲得適度排除時,人體會自然本能地先去尋找累積廢物的地點,通常「關節」是最常見的堆積場,接受過多酸物廢物,因此在臨床診病時,常見到各種非典型性風濕病及痛風。在後學行醫經歷中,病患常有全身酸痛,或腰背痛,關節四肢麻木,經常接受病患的疑難,尋問到底是什麼病?經過多年研究、觀察、體驗,我常勸病患少吃肉,多吃蔬果,改變身體的酸血症就可痊癒。許多病患在這番苦口婆心勸誘後,不藥而癒,但也有不能相信,不斷服用止痛藥,導致各種併發症亦是屢見不鮮。除了關節,另一處常見的地點為皮膚粘膜,其表現症狀,就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔瘡等。關節、粘膜、皮膚僅是生物體本能地,試圖尋求減輕廢物負擔,增加排泄的管道。(請參考吾人在前面所提及疾病形成的第二步曲)。倘若呈現這些現象,吾人坐視不加以理會這些警示信號,或依舊攝取不當食物,此時偏向酸性的體質,就成為提供各種疾病的溫床。可由輕微至嚴重,由可痊癒發展成絕症,譬如呼吸系統的鼻炎、過敏性氣喘、肺氣腫乃至呼吸衰竭;慢性活動性肝炎、肝硬化而轉成肝癌;輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒症;高血脂、肥胖、糖尿病、高血壓、心肌梗塞併發腦中風;貧血、白血球功能失調、不明熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。臨床上這類形形色色的病例,層出不窮,病患及家屬總是踏著不變的路,由最初對自己所罹患疾病無法接受,抗拒、不相信,進而屈服在病魔的折磨之下,最後只是聲聲無奈,其間又有多少人能在疾病苦痛中覺醒呢? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* k8 c4 O7 K5 U0 T; V( U6 n

) _4 @  ?9 V$ k9 k# y& n其實無窮無盡的疾病,論及其治療之根本理念──恢復生命體的本來面目──弱鹼性,藉著盡量減少酸性食物的攝取,增加鹼性食物的質與量,令生命體回歸到弱鹼性狀態,一切問題自然迎刃而解。最近在行醫生活中,遇見一個病例,一位22歲大四行將畢業的年青人,因鼻塞、感冒、流鼻血住院,經檢查確定為惡性淋巴瘤,住院期間仍舊不忘,餐餐必備炸雞腿,否則無法進餐。仔細詢問方知,近四年來,其負笈外地求學,每日早餐漢堡一份,可樂一杯,中餐晚餐均需一隻炸雞腿,這種飲食方式已經習慣,且達四年之久。其父母均很疑惑,平日活潑的孩子,怎會驟然罹患此絕症?殊不知日日攝取過量的酸性食物,身體長期處於酸化狀態,導致淨化血液器官之一的淋巴造血循環系統,負荷過度而崩潰釀成癌化。 5 v% M5 J: \9 }) Z
西方醫學之父希柏克瑞特先生,有句名言:「你的食物就是你的藥方,你的藥方就是你的食物。」基於維繫弱鹼性的正常生理功能,千萬莫使鹼性食物的質量少於酸性食物,換言之,減少酸性食物的攝取乃健康之道。 公仔箱論壇: O: O! k: @. p
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何謂酸性食物?鹼性食物?公仔箱論壇& k, V1 _" `3 _3 e  C2 O
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酸鹼性食物的區分,大家可能都犯了錯誤觀念,以為靠舌頭品嚐,以味覺來判定,是酸味或澀味;或有取石蕊試紙,按理化特性,看其顏色之改變或變藍為鹼性,變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分,如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性,但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛,或自相矛盾,眾說紛紜。其實食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。
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/ I3 H: I+ F; N# t( c. `/ Q( O$ _人類食物基本上分為五大類要素 : 蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質。大家都知道蛋白質、維生素非常重要,礦物質雖然只是微量,但是卻也是維繫身體健康不可或缺之要素,因此等同蛋白質。對人類而言,必要礦物質中,與食物的酸鹼性有密切關係者有八種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種,到了人體之後,就呈現鹼性,(鹼性元素)。當某一類食物被判定酸鹼性時,完全依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定,實驗室裡化學家們將食物經過燃燒,燒成灰質(一百公克食物放在坩鍋加熱),再取出以水溶解,滴定其酸鹼度。因為食物燃燒後,剩下灰質,就會殘留上述八種礦物質,溶解後離子化,就可訂出其酸鹼度。何以要用燃燒法?此乃模擬人們所吃的食品,經由胃的消化,腸的分解、吸收,乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒,幾乎是相似狀態,故營養醫學上,採用這種方法來分類食物的酸鹼度,分析後,可以得到以下幾項特點:
2 N. E1 W  R# h7 @: H9 q" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' J0 n. j1 h
大部份動物性食物,屬酸性食物。如魚、肉、貝類,含有豐富蛋白質,蛋白質中磷、硫濃度高故。
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9 m( i7 g5 `; ~  `% o; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! o4 ~5 b  W/ @
大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物,其為人類能量來源。
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鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之,低熱量的植物性食物,幾乎都是鹼性食品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! B+ Q' N$ D# x
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何以醋及酸味果汁,舌頭嚐之,感到酸味,試紙測定也呈酸性,何以到了體內反不會呈現酸性呢?食用醋及酸味的水果,含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等,入了體內吸收後,胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快燃燒成CO2,對人體幾無影響。故味道雖酸,卻不列入酸性食物。 公仔箱論壇( ?. @4 h# X5 J3 |
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有些有機酸被分解後,留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等,反而顯出鹼性反應,如檸檬、橘子、醋等。 tvb now,tvbnow,bttvb: U/ l$ ?6 [( S( c
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蔬菜和水果中的有機酸,除了令人感到酸性外,亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。其理由乃是因鹼性故,舌頭的粘膜蛋白質,受了點傷害,一時喪失感覺故。 2 G" j! B: Q) i7 V& x2 `

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一般人所謂蔬果吃多了,口中澀澀,不禁有種體寒之感,故常誤解道:多吃水果,身體會太虛寒,其實不然。
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有些食品為了防腐,或為了保存,或為了增加滑潤性,會添加碳酸鈉(蘇打)或鹼粉(台語「基」粉),往往令人感到苦味或獨特的澀味,此乃由於鹼性物質存留食物中。  tvb now,tvbnow,bttvb2 m  v2 v* j1 a7 @7 w

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酸鹼性與酸鹼味不同,若論味,食物中酸味較鹼味為上風,為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感,但如鹼性食物的豆腐,卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性,大豆中提煉的麩胺酸,卵磷質,都是味道鮮美的鹼性食物。
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日本西崎弘太郎博士,在食物酸鹼性鑑定上有很廣泛研究,請參考附表1。 5.39.217.77:8898# P$ |4 `/ [. K- c5 }  [
公仔箱論壇2 c+ c9 w! [* r& t) O+ y
除了認識何者為酸性?孰為鹼性外,其酸鹼性之程度(或稱其強弱度)亦應有所認識。如牛乳鹼度0.2(附註:急救醫學中,不明毒藥中毒時,經常採用牛乳及蛋清,乃取其有中和酸鹼之特質),豆腐0.1,碗豆莢1.1,換言之,吃了這類幾乎中和的食物,身體恆常保持弱鹼性。相反地,吃了許多高酸度的食物,身體就會偏酸,應以其他高鹼性食物調和之,故蔬果乃極佳的調節劑,健康的保護者。 tvb now,tvbnow,bttvb  N# @& j% w3 v$ g" s" k- ?
酸鹼食物的取捨$ v3 i+ b$ r; s/ J

! ?7 @4 V6 \7 h: D3 Y$ E公仔箱論壇自我檢視,如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況,應避免以下的酸性食物: 0 E2 D7 E6 p$ n8 j

3 K: h  h( }7 h9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
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所有澱粉類和穀類,尤其是經過精製的澱粉類(如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( D6 C/ y% B+ X* O

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調味料、泡菜。
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蔥、蒜、菇、蕈類。 公仔箱論壇! @9 t! v1 ^: [7 Z5 Q; `/ D
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部份豆類及堅果類,尤其花生、碗豆、扁豆。 ' {7 n* c; h: ]

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所有油類及奶油,油膩及油炸、油煎食物。 5.39.217.77:8898/ @3 o9 |5 \: @, Y' e

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所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者,果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等。 5.39.217.77:88986 g) l" {3 G8 `1 C2 ~, k! Z; Y

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穀類可藉適當烹調及處理,減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱,稍微烘烤,其中澱粉會轉變成果糖 (fructose)或水果糖(fruit sugar),他們轉成這種型態時,就猶如水果中的糖份,成為極易消化的碳水化合物。其次,烘烤的麵包,具有鹼性食物的特性,較未處理的白麵包,營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米,如果在飲用前,能浸泡水中三十秒鐘,許多含酸性的澱粉可以洗滌掉,如此對身體傷害亦可稍微減少。相對地,許多全穀類(糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等),與加工、精製的穀類比較,其酸度明顯減低,因此大家應儘可能改用全穀類,取代白米、白麵。
3 X; b3 a1 A0 A3 J' R. {公仔箱論壇飲食中應當增加的鹼性食物:
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蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑,且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中,大豆是鹼性最高的,也是治療過度酸性體質時,極佳的選擇。 # }5 j/ d# _, S  M9 d3 O9 M7 A; V1 e' V
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牛奶必須是提去奶油的酸奶。
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, b# q  I* }  z; D- v公仔箱論壇糖蜜(molaeses,是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時,所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售,台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼料公司,聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」,盼有心人士能有所變革),甘蔗汁、純釀蜂蜜(因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖,純由花蜜所成,已不多見)。 & D! V9 s; L+ L% }5 T
大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
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水果及鮮果汁:水果乃是食物中最容易消化的,因為水果本身組成就非常單純,人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上,常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」,也是「最好的體內清潔劑」,誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出:果汁對解除過度緊張、分解毒素,淨化身體,心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等,具有功效。如果每日能喝到1000-1500cc,就能得到很好的療效。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e& a9 o; E% n( I
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多吃鹼性食物不易疲倦: t; c% u3 Z- j


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蔬果礦物質含量較多,應佔飲食中大部份的比例。
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圖片
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有調查顯示國人高階主管「壓力荷爾蒙」指數高於一般員工 25%,主持這項調查的陽明大學教授陳俊忠表示,壓力荷爾蒙是由腎臟皮質分泌的葡萄糖皮質素,讓細胞有足夠的能量對付外來的環境壓力,而這種物質在唾液和尿液中都可測得,但如果因營養素攝取不均、長期處於壓力環境時,就會造成壓力荷爾蒙無法及時代謝,在體內累積過多,久而久之可能會有易疲倦、情緒失控等狀況,同時,陳俊忠也依據美國農業部的攝食建議,提醒常自覺有壓力的人應在日常飲食中,提高鹼性食物的比例。
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寶齡富錦生技公司營養師張馨方說明,美國農業部曾建議一天攝取的食物中,鹼性食物應佔tvb now,tvbnow,bttvb6 z& B5 t; K' C7 t' U( m- m. l$ T
7580%,而臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳說明,鹼性食物其實只要佔每日攝取 50%以上即可
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鹼性食物礦物質含量多
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劉珍芳表示,醫學界對於食物酸鹼性對人體健康的影響仍持保留態度,但食物本身酸鹼性的測定過程是在高溫下燃燒後,剩下的無機物就叫做灰份,再把這些灰份放進水中測量酸鹼值,而灰份中大部份都是一些礦物質,所以 鹼性食物代表礦物質含量較高;酸性食物代表礦物質含量較少。而人體的血液酸鹼值約是 7.4,無論吃了酸性或鹼性食物,事實上經消化吸收後,並不會讓血液酸鹼值改變太大,不過陳俊忠教授認為,多攝取含礦物質豐富的鹼性食物,對人體的好處是可降低過多的壓力荷爾蒙。
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食物酸鹼性表+ g3 E: ^4 s  G  {: h! d& c
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