[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青
# W& @$ R) d" c5.39.217.77:8898瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
9 z% f6 F$ y% R# J醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法; w1 f8 q0 f, m" P# x
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: a3 _/ |, g7 }. {7 W

2 B, \* C/ i! x+ I% \7 J% }, A2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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& j1 C  n8 A$ e$ }3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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5 b7 E) V8 r+ J( Z) a4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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+ L, h4 K: K8 Q" L5 Z& A# C" }貼士5.39.217.77:88980 @! M& e; J& Z$ j
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。1 j$ }: n* y7 R2 E

joeybibi

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