[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
7 D7 E0 o. m% f! W3 N2 k9 _, Z瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 H& }% D6 i; W, a2 @) @6 K
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蟹醋0 n% A& w6 T% K; ?3 a& q' S$ j3 C* |
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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# z6 n& O+ u. M( o做法5 [) ]( k, B% i) C* E8 v
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。公仔箱論壇; s5 k: f; v, j: B6 E2 w8 y4 S

/ G7 C) E8 P& a8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇0 a0 \. r6 E3 V+ q* Z" V, K
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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: j, k+ z( K' X; y6 ^5.39.217.77:88984.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
7 l6 w" }: D. K  W! D8 Q" I可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
" Q1 {# S2 N8 |6 d5.39.217.77:8898

joeybibi

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