[烹飪技巧] 煮饺子和挂面的诀窍

val_xev

7 D7 w) E1 l3 U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& ]$ C/ |% c6 Q8 f
煮饺子 ' x: S6 A5 N; R9 f( ~# U1 \

: Q3 P$ b, X4 A! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。
1 `) q+ \! |3 ^# k5.39.217.77:88988 G. O1 L& V+ A7 c
煮挂面 公仔箱論壇/ M: g+ M2 k: o7 e% e

, D9 F# K+ M1 @3 n3 l2 l　　挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。