[中式食譜] 椒鹽龍珠

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蔥 5公克/ W7 a; a$ y( d3 F/ v

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蒜頭 5公克公仔箱論壇9 V* J8 m& Q7 q- ^/ ?6 ^. o$ j6 F
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地瓜粉 適量3 w" A8 U; W, v" R, y5 U8 A
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! h4 ~( A2 q4 K3 W) i5 f6 |; N/ w鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙
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【做　 法】1 |# Q& a$ p' I* ?7 [$ Y8 J, F

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5 v4 l! |) ?; X0 k5 R9 f1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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$ p0 P  Q6 ?5 w1 }, D1 D5.39.217.77:88983.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。公仔箱論壇' Y0 o: G' b# h6 ?/ S

5 Y; |: \/ }+ {& K1 j) b2 ~5.39.217.77:88984.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。