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白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許3 k3 b/ c% R+ H' Q8 T% Z
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3 h6 s9 X3 L6 H* U, T" K7 O做法
$ v; E8 o$ S+ a9 h' u& v5 G: Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.白身魚切件；魷魚切圈。
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. L0 {! ]+ V& _! G$ G' d: o% v& y5 M+ b2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" q2 l! {; D8 ?) a
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3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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" _8 Z+ p H3 P6 u8 Q7 W" g# l4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。6 A$ w, x$ G# _4 F4 w3 H
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 & d" }7 k+ v! v% _: K
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海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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