材料6 d- ~# Y" d2 R; P
白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許5.39.217.77:88982 [; }8 l+ D4 ~: w# y, g
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做法
5 i, s: `4 A2 @' O3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.白身魚切件；魷魚切圈。
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2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。/ L; s+ \& E4 J
3 m! }, \, S3 n @9 l3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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, f3 y% C D# B" f, Q7 l4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。4 \7 v' D2 I8 x/ g5 Z) s0 p8 `. B
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 1 A, n2 Y+ d W" S% e# B/ k
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7 }! V; x( `/ j9 ?' Mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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