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〖清蒸大閘蟹〗5 o+ {; j2 Q8 N6 `
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
$ D! f! ^* s/ x& l; L公仔箱論壇 ★制作過程：9 A/ R G- S, o+ \- B4 p Z
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
' ^; }" j$ L5 `+ r3 ~ 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；# u- o% o$ y+ q) _5 K
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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: S# w$ l" x2 Q- [, [: @6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
e; ^; W/ N1 C* c公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
+ {6 Z, l' A F! a8 [4 t. L! {) h. g公仔箱論壇 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇 g |4 Y% e; ?" K6 ^5 o* w0 G- R
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇, Z# \: `. v; c. M
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
" f7 g+ h6 i. D2 ? |' T& P3 S公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。0 o( n( c- i: H/ A( h& b: ~; S1 Y3 B
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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