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〖清蒸大閘蟹〗
8 `) x% @& n1 ^ {' M+ ~$ w公仔箱論壇 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
5 ?. e. B. L" W! j5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ★制作過程：5.39.217.77:8898; X& C( l2 w2 u
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇( U3 m/ t8 B, m- j3 ~
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；6 ~, B' a- V( T
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。, \) `* H/ u) Y
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) D- D z8 k7 c* O* k! z. I4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 y4 U' o4 k7 x/ v
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" _1 n( i' |5 U& J( f
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。& r# U0 K+ N$ L# K, G
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇; }! X8 W4 H& x! m* P3 t
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
w% d: L. u/ [$ c, Z8 d" `& p; M 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇! L$ e0 z5 r D9 H1 U8 c1 I! x
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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