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! c* G! e( y0 M+ [- d5 G 〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.77:8898! f5 @6 z3 u' l I8 i# j) v
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ d( z/ C" p) J3 [- F
★制作過程：. ~# i3 V! Q/ J5 d V, s
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.77:8898/ i8 l% y+ d( j
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 D+ D& M# f2 B9 h( `' h/ Y
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇2 @" z" @# T4 t% a8 K" V
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
" R9 h9 e- |4 F% r9 a5 ytvb now,tvbnow,bttvb 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
0 r( W$ I& c) X/ [: r9 y2 T 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。5.39.217.77:88981 L T* W# t3 v _" R
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.77:88987 O. R% z, t4 c- c! z5 s- D
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
5 ]. i6 j: W" k' itvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ ?4 I# _, \& t0 d* H
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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