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〖清蒸大閘蟹〗
: e* w' i# p8 _% K, _1 [" D( Ctvb now,tvbnow,bttvb ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋; F4 [5 W, ?; V- x7 x/ R U
★制作過程：
! K6 g0 ^- A4 M' Q/ \: K2 ?公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；% e* H- G" T1 q' O- r! H
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；& J# [) N3 j& V* R
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: P0 E' g# Z) R `5 y. h- V
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# ?! h" \8 N0 ^7 E1 ctvb now,tvbnow,bttvb PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
& q8 }* b' M2 s! v/ atvb now,tvbnow,bttvb 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
* S6 a( a5 U! R, R0 B5 Q1 {0 r$ _8 t M5.39.217.77:8898 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。5.39.217.77:8898/ a8 `' m" \4 c" T
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb" w- d5 `/ X; R9 O6 \
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
: s8 {& }# J) h) S) ^/ r, l0 U公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇) I7 \8 H0 T+ k: K5 R
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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