5.39.217.77:8898) d' S' R7 y o
 公仔箱論壇 j' \8 a. g3 O7 @- @3 {/ l! D
〖清蒸大閘蟹〗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" K6 p5 K: m; v7 ^# C* E
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
3 G4 e9 }# ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ★制作過程：公仔箱論壇) m; A6 N- R. @: }( ^, J+ E
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；( {" Z6 O# A: `% x& Q) [
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
; F- g) _! H( w& O 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 S5 M' }5 o' w3 A
, f- T# X4 ~3 t$ |8 j% z! s/ B4 [* h5.39.217.77:8898 + v, i! B' {8 q, C
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
9 `7 Z" |# @8 @! @9 U& y+ Y 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；公仔箱論壇- X/ d- _: l" z5 H- L8 `9 Y# t; ]) U
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
( q8 w1 y5 ~1 u1 d, U公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.77:88983 f+ Q0 S+ M! a! @
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。1 S1 r0 Z4 J% Q7 t2 R+ V* s: o
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( G& u$ A0 y$ W M
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
